Kruche ciasto,domowy budyń i maślana kruszonka.

Kochani, dziś przychodzę do Was z ciastem, które ostatnio podbiło moje serce! Przygotowanie może i zajmuje odrobinę więcej czasu, ale uwierzcie mi, że smak rekompensuje  ten wysiłek :)
Aromatyczne jabłka pokryte są domowym budyniem oraz maślaną kruszonką, którą mogę wyjadać bez końca! Lepszego przepisu i patentu na domową kruszonkę jeszcze nie poznałam, więc stosuje się do swoich zaleceń. Co jest najistotniejsze? Użycie PRAWDZIWEGO masła i jego delikatne podpalenie :) Mam nadzieję, że skusicie się na taki domowy wypiek, szczególnie w te wolne dni :)

Składniki:

• 180 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 1 łyżka serka homogenizowanego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1żółtko

jabłka:

• słoik prażonych jabłek (litrowy)
• 1,5 łyżeczki cynamonu 
• sok z połowy cytryny 
• garść rodzynek 

budyń:

• 500ml mleka 
•  4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki syropu klonowego

kruszonka:

• 110g masła
• 50g cukru pudru
• 100g mąki pszennej tortowej
• 100g mąki pszennej krupczatki 

Przygotowanie:

1. Kruszonka: Masło należy roztopić i delikatnie przestudzić. Dodajemy cukier puder oraz oba rodzaje mąki i łączymy. Przygotowaną kruszonkę chłodzimy 15 minut. 
2. Kruchy spód: wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Formę do ciasta natłuszczamy masłem, oprószamy bułką tartą/mąką i wykładamy ciastem. Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem. Ciasto umieszczamy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C i pieczemy przez 15 minut.
3. W czasie pieczenia spodu przygotowujemy budyń: Odmierzamy 500ml mleka, z czego odlewamy pół szklanki i w niej rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną wraz z syropem klonowym. Pozostałą część mleka gotujemy i wówczas wylewamy przygotowany roztwór. Na chwilę zestawiamy garnuszek z ognia i energicznie mieszamy. Zagotowany budyń odstawiamy.
4. Na spód przekładamy podsmażone jabłka, budyń i rozprowadzamy kruszonkę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 170 stopniach C przez 25-30 minut.Zajadamy po wystudzeniu! :)
    

 

 

Śmietankowy sernik na czekoladowym spodzie

Czy są tu miłośnicy tradycyjnych, serników? Nie tych napuszonych (które osobiście uwielbiam), ale takich gładkich, zbitych i mimo wszystko aksamitnych? Jeśli tak, to ten przepis z pewnością jest dla Was! Jeśli chodzi o spód to możecie postawić na tradycyjny z kruchego ciasta, ale uważam, że ten sprawdza się tu idealnie, wcześniej polecam go podpiec, żeby mieć pewność, że wszystko się uda :)
Pozostałe przepisy na serniki znajdziecie pod tymi linkami: 1, 2, 3, 4, 5.  

Składniki:
Spód:

• 70g gorzkiej czekolady (75%)
• 70g masła
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 60g mąki
• 1/2 łyżeczki sodki 

Masa serowa:

• 500g sera zmielonego trzykrotnie
• 250g mascarpone 
• 1/2 szklanki cukru
•  1 budyń śmietankowy (45g)
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Spód: W garnuszku umieszczamy połamaną czekoladę, masło oraz cukier i rozpuszczamy. Po delikatnym przestudzeniu dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. 
2. Formę do pieczenia wykładamy papierem i rozprowadzamy przygotowane ciasto. Podpiekamy przez 15 minut w 180 stopniach.
3.  Ser: W misce umieszczamy oba rodzaje sera i łączymy z cukrem. Dodajemy proszek budyniowy i wciąż miksujemy. Na sam koniec wbijamy jajko. Gotową masę wykładamy na podpieczony wcześniej spód i dokładnie wyrównujemy. Sernik pieczemy 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy (najlepiej całą noc). Podajemy po obsypaniu cukrem pudrem. Smacznego!

Budyniowe muffinki z borówkami

Odwiedziny u znajomych łączą się z  przygotowaniem dla nich smakołyków, a przynajmniej w moim przypadku. Pociągiem nie zawsze uda się wszystko przewieźć, a szczególnie przy 30 stopniach, ale takie proste wypieki sprawdzą się zawsze :) Jeśli macie ochotę właśnie na takie wyrośnięte i wilgotne muffinki, to ten przepis jest dla Was- w weekend na grilla z pewnością zadowolą gości :)

Składniki:

• 350g mąki pszennej 
• 80g cukru
• 1 budyń śmietankowy 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sodki 
• 200g jogurtu naturalnego
• 100g masła
• 3 jajka
• szklanka borówek 
• garść płatków migdałowych 

Przygotowanie:

1. W dużej misce umieszczamy wszystkie sypkie składniki. Do oddzielnego naczynia wbijamy jajka, dodajemy jogurt i dokładnie łączymy. Wlewamy rozpuszczone i wystudzone masło. Powstałą masę wlewamy do pierwszego naczynia i wszystko powoli mieszamy,aż do połączenia składników. 
2. Do papilotek nakładamy jedną łyżkę masy, układamy kilka sztuk borówek, ponownie uzupełniamy masą i borówkami. Wierzch można posypać płatkami migdałów. 
3. Muffinki pieczemy w 170 stopniach z funkcją termoobiegu przez 30 minut- wierzch musi być ładnie zarumieniony. Smacznego! 

Kruche ciasto z budyniem i truskawkami

Dziś częstuje Was przepisem na kruche ciasto z budyniem, które robiłam już trzy razy i dopiero teraz udało mi się uwiecznić je na zdjęciach! Uwierzcie mi, że warto poświęcić czas na jego przygotowanie bo jest obłędnie pyszne i wciągające. Po upieczeniu powinno chwilę odstać by budyń zastygł, ale na ciepło z takim płynnym wnętrzem też jest pyszne, zapewniam! :)

Składniki:
Ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 100g mąki krupczatki
• 1/2 łyżeczki sodki
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g masła
• 2 żółtka

Owoce

• 500 g truskawek
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru 

Budyń

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru) na 0,5l mleka
• 3 szklanki (750 ml) mleka kokosowego
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• 200g serka mascarpone 

 Przygotowanie:

1. Ciasto kruche:  W misce umieścić wszystkie składniki i zagnieść kruche cisto.  Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą rozwałkować i wyłożyć spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem i obsypać bułką tartą. 
2. Budyń i owoce Ugotować budynie: odlać 3/4 szklanki mleka i wymieszać z proszkami budyniowymi, resztę mleka zagotować z dodatkiem cukru i dalej gotować według instrukcji.i Odstawić z ognia. Po lekkim wystudzeniu dodajemy wiórki kokosowe oraz serek i miksujemy starając się by nie było grudek.
3. Truskawki opłukać i osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do miski i wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz cukrem.
4. Truskawki wyłożyć na spód z ciasta, następnie wyłożyć na nie krem budyniowy. Na wierzchu zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach) i wstawić do piekarnika.
5. Piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem. Ważne by najlepiej kroić wystudzone ciasto, ponieważ w przeciwnym wypadku krem zacznie nam się rozlewać- będzie pysznie lecz mniej estetycznie :)

Szarlotka z budyniem

Od kiedy tylko pamiętam uwielbiałam szperać w kulinarnych gazetach mamy lub w jej notesie, gdzie znajdują się wszelkie sprawdzone i ulubione przepisy, chociaż niektóre już zapomniane. Jako malutka dziewczynka mogłam jedynie porysować w nim kwiatki i to jeszcze w wyznaczonym miejscu! Jednak teraz mogę z niego bezkarnie korzystać i odświeżać jej przepisy, tak przez nas wszystkich lubiane.

Kruche babeczki z budyniem

Kolejna zabawa z wypiekaniem za mną i jestem z siebie bardzo dumna! Pewnie sama zbierałabym się do ich zrobienia kolejne parę miesięcy, ale na szczęście propozycja ich upieczenia pojawiła się w akcji "Wypiekanie na śniadanie", którą tym razem prowadziła Magda z Pawłem.  Zamówienia na te babeczki mam już nie tylko od rodziny, a więc to o czymś świadczy :) 
Dodatkową przyjemnością w ich robieniu był udział mojego brata, więc wszystko odbyło się ze zdwojoną przyjemnością i siłą- jestem pewna, że musiała to wpłynąć na ich smak! :)

Składniki:
ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 130g masła roślinnego
• 50g cukru pudru
• 2 łyżki jogurtu 
• 3 żółtka  

nadzienie:

• opakowanie budyniu śmietankowego na 3/4 litra mleka 
• powidła śliwkowe 

 Przygotowanie:

1.  Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy na stolnicy. Energicznie zagniatamy tworząc kulę. Zawijamy ją w folię i odkładamy do lodówki. 
2. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu- należy jedynie zamiast 3 szklanek użyć 2, ponieważ budyń do nadziania babeczek musi być gęstszy. Tak przygotowany, odkładamy do przestudzenia. 
3. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy i wycinamy krążki, którymi następnie wylepiamy metalowe foremki. Każdą babeczkę nadziewamy łyżeczką budyniu (nie może go być zbyt dużo, ponieważ prawdopodobnie wypłynie lub ciasto nie będzie się chciało dokładnie złączyć). Ewentualnie pod budyń można włożyć małą niespodziankę- u mnie są to powidła śliwkowe. Każdą babeczkę przykrywamy drugim krążkiem i zalepiamy. 
4. Tak przygotowane babeczki pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut, aż wierzch będzie zarumieniony. Gotowe i przestudzone obsypujemy cukrem pudrem i zajadamy! 

Smacznego :) 

W wypiekaniu brały udział następujące osoby:

Iza Smaczna Pyza

Alicja Ala piecze i gotuje

Paweł z chleby.info

Ula z Moja kuchnia

Paulina z Czarna Oliwka

Danuta z Moje wypieki i nie tylko

Katarzyna z  Mia cucina

Wiosenna Eksplozji Smaku

Ela z W poszukiwaniu slow Life 

Magda z miłości do słodkości

Agata z Kulinarne przygody Gatity

Zuza z Gliko
Zapach chleba 

Ciasto z truskawkami i delikatną budyniową pianką

Jakiś czas temu pokazywałam Wam trochę kruche, a trochę maślane ciasto z truskawkami.   Tym razem dołożyłam piankę budyniową i okazało się to świetnym pomysłem. Ciasto jest wystarczająco słodkie i mimo tych upałów warto je upiec :)

Składniki:
ciasto

• 4 szklanki mąki
• 5 łyżek cukru pudru 
• 290g masła roślinnego/margaryny 
• szczypta soli
• 1/4 szklanki wody
• szczypta proszku
• szczypta soli 

piana:

• 5 białek 
• szczypta soli
• opakowanie (16g) cukru waniliowego 
• 2 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (2x 40g)
• 1/3 szklanki drobnego cukru 
• 1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

• truskawki 

 Przygotowanie:

1. Truskawki myjemy, obieramy i kroimy na połówki. Odstawiamy.
2. Mąkę, cukier puder, proszek i sól- mieszamy. Dodajemy miękkie masło roślinne i wodę. Energicznie zagniatamy. Gotowe ciasto dzielimy na 2 połówki. Jedną częścią wylepiamy dno blachy (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia), a drugą cześć wstawiamy do lodówki. Ciasto zapiekamy w 180 stopniach przez około 20 min. 
3. W tym czasie ubijamy pianę. Białka miksujemy ze szczyptą soli. Gdy piana stanie się sztywna stopniowo wsypujemy cukier, cukier waniliowy,budynie i na samym końcu olej. Całość musi się idealnie połączyć.
4. Podpieczone ciasto wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie nakładamy ubitą pianę, połówki truskawek i na sam wierzch z drugiej części ciasta odrywamy małe kawałeczki, delikatnie rozgniatamy dłonią na oprószonym mąką blacie i kładziemy na wierzch ciasta. Pieczemy jeszcze przez 45 minut nadal w temperaturze 180 stopni. Gotowe wystawiamy do wystygnięcia.

Smacznego! :)