Sablés à la vanille – francuskie ciasteczka waniliowe

Kochani, dziś przychodzę do Was ze słodką przekąską, oczywiście. Są to ciasteczka, które skradły moje serce w jednej z wrocławskich piekarni i stąd zamiar samodzielnego ich odtworzenia. Mam świadomość, iż nie smakują IDENTYCZNIE,ale to z pewnością zmiana chociażby użytej mąki, czy ksylitolu. Jednak i tak uważam, że są godne polecenia i przygotowania, stąd przepis dla Was :) Dodatkowym plusem jest fakt, iż można je przechowywać przez dłuższy czas w szczelnie zamkniętym pojemniczku :)

Składniki:
(inpisracja: Patisserie made simple Edd Kimber)

• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią 
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/2 łyżeczki soli
• 2  żółtka
• 200 g mąki pszennej 
• 200g mąki orkiszowej
• cukier trzcinowy do obtoczenia ciastek

Przygotowanie: 

1. Ksylitol wraz z cukrem zmiksować z masłem do uzyskania jasnego puchu. Dosypać sól. Dodać żółtka i mąki, miksować na niskich obrotach tylko do momentu aż całość będzie przypominać piasek. 
2. Masę przełożyć na blat i uformować wałki o średnicy 4 cm, owinąć każdy folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 3 h. 
3. Wałki ciasta obtoczyć w cukrze trzcinowym. Ostrym nożem kroić ciasteczka o grubości 1.5 cm i układać je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. 
4. Piec przez 20 – 25 min. w piekarniku rozgrzanym do 160°C.
5. Ciasteczka przechowujemy w pojemniku nawet do 2 tygodni!  

Najdelikatniejsze, krucho-maślane ciasteczka

Czy tak jak ja lubicie mieć w zasięgu ręki, dla siebie lub niespodziewanych gości domowe wypieki? Może również męczy Was kupowanie zwykłych, maślanych ciastek po złotówkę (a czami i więcej) za sztukę?! Przecież w takich ciasteczkach nie ma nic trudnego do zrobienia! Wystarczy mieć chęci i odrobinę wolnego czasu. Przekonałam się o tym wielokrotnie, ale te ciasteczka upewniły mnie w tym całkowicie. Na długo wpiszą się w mój stały, weekendowy repertuar wypieków :) Upieczcie je koniecznie, a na sklepowe wypieki zaczniecie spoglądać obojętnym wzrokiem!

Składniki:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250g masła 83%
• 3 żółtka
• 2 łyżki jogurtu greckiego, minimum 10%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• jajko do rozsmarowania+ cukier/cynamon do obsypania 

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki (żółtka i jogurt powinny być schłodzone!). Zagniatamy energicznie ciasto, a następnie dzielimy je na 2 części, dokładnie owijamy folią spożywczą i schładzamy 2-3 godziny.
2. Po schłodzeniu, każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na oprószonej krupczatka stolnicy. Ciasteczka lepiej robić grubsze, będą o wiele smaczniejsze! Przekładamy je na blaszkę, smarujemy roztrzepanym jajkiem i ewentualnie posypujemy grubym cukrem/cynamonem-  pieczemy w 180 stopniach przez 12-15 minut, aż się zarumienią. Przechowujemy w słoiczku nawet do 2 tygodni! 

Ciasteczka gryczane z tahini

Kochani, dziś chciałam podzielić się z Wami przepisem na poniższe ciasteczka, gdyż jak dla mnie mają same plusy! Dzięki mące gryczanej sycą nas na dłużej,a zawarty w nich cynamon może wpływać korzystnie na poziom naszego cukru we krwi :) Dodatkowo ich przygotowanie zajmuje dosłownie 5 minut! Dodatek tahini to także eksperyment,ale spokojnie możecie wykorzystać też masło orzechowe- sprawdziłam tą opcję i także jest wciągająca! Pozostaje mi jedynie zachęcić Was do przygotowania takich ciasteczek, na wakacyjne wyprawy nadadzą się idealnie :)

Składniki:
/9 sztuk, inspiracja/

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1/2 szklanki cukru kokosowego 
• 2 łyżki tahini 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1/2 łyżeczki sodki 
• 4 łyżki wody 
• szczypta soli
• garść posiekanej czekolady 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i łączymy ze sobą stopniowo dodając wodę,aż uzyskamy odpowiednią konsystencję by móc tworzyć ciasteczka. 
2. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 15 minut. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smacznego!

Szarlotka z prodiża z surowymi jabłkami

Kochani, dziś mam dla Was przepis perełkę. Jeśli tęsknicie za smakami babcinych wypieków to gwarantuje Wam, że ten wypiek może Was przenieść w niedalekie zakątki tych dawnych smaków. U mnie wspomnienia przywołał dodatkowo prodiż, który już rok temu zabrałam swojej babci, a niestety bardzo rzadko z niego korzystałam, co jak się okazuje było wielkim błędem! Oczywiście, jeśli nie macie takie sprzętu, to domowy piekarnik również się sprawdzi. Wówczas wystarczy piec ciasto w 190 stopniach C przez 40 minut :) Mam nadzieję, że receptura sprawdzi się i u Was :)

Składniki

• 350 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 60 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 1,5kg jabłek (użyłam papierówek) 
• 100g cukru trzcinowego (do smaku)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Przygotowanie:

1. W misie umieść: mąkę, roztopione masło, cukier puder, sodę, cukier waniliowy i jajka. Ciasto podziel i 1/3 schłodź w lodówce.
2. Blaszkę (w tym przepisie użyłam prodiż,ale sprawdzi się blaszka kwadratowa o boku 23 cm) wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Spód wylep ciastem. Przykryj prodiż i podpiecz spód 15 minut.
3. W tym czasie jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Owoce wymieszaj z przyprawami i cukrem. Odciśnij powstały sok.
4. Na podpieczony spód ułóż jabłka, a na wierzch zetrzyj 1/3 ciasta z lodówki. Zapiekaj dalej pod przykryciem prodiża przez 40-45minut. Wierzch musi być zarumieniony. Po wystudzeniu energicznym ruchem przewróć ciasto i wyłóż na talerz. 

 

Kruche ciasto,domowy budyń i maślana kruszonka.

Kochani, dziś przychodzę do Was z ciastem, które ostatnio podbiło moje serce! Przygotowanie może i zajmuje odrobinę więcej czasu, ale uwierzcie mi, że smak rekompensuje  ten wysiłek :)
Aromatyczne jabłka pokryte są domowym budyniem oraz maślaną kruszonką, którą mogę wyjadać bez końca! Lepszego przepisu i patentu na domową kruszonkę jeszcze nie poznałam, więc stosuje się do swoich zaleceń. Co jest najistotniejsze? Użycie PRAWDZIWEGO masła i jego delikatne podpalenie :) Mam nadzieję, że skusicie się na taki domowy wypiek, szczególnie w te wolne dni :)

Składniki:

• 180 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 1 łyżka serka homogenizowanego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1żółtko

jabłka:

• słoik prażonych jabłek (litrowy)
• 1,5 łyżeczki cynamonu 
• sok z połowy cytryny 
• garść rodzynek 

budyń:

• 500ml mleka 
•  4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki syropu klonowego

kruszonka:

• 110g masła
• 50g cukru pudru
• 100g mąki pszennej tortowej
• 100g mąki pszennej krupczatki 

Przygotowanie:

1. Kruszonka: Masło należy roztopić i delikatnie przestudzić. Dodajemy cukier puder oraz oba rodzaje mąki i łączymy. Przygotowaną kruszonkę chłodzimy 15 minut. 
2. Kruchy spód: wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Formę do ciasta natłuszczamy masłem, oprószamy bułką tartą/mąką i wykładamy ciastem. Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem. Ciasto umieszczamy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C i pieczemy przez 15 minut.
3. W czasie pieczenia spodu przygotowujemy budyń: Odmierzamy 500ml mleka, z czego odlewamy pół szklanki i w niej rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną wraz z syropem klonowym. Pozostałą część mleka gotujemy i wówczas wylewamy przygotowany roztwór. Na chwilę zestawiamy garnuszek z ognia i energicznie mieszamy. Zagotowany budyń odstawiamy.
4. Na spód przekładamy podsmażone jabłka, budyń i rozprowadzamy kruszonkę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 170 stopniach C przez 25-30 minut.Zajadamy po wystudzeniu! :)
    

 

 

Pełnoziarnista tarta nicejska

Kochani, nawet nie wiecie jak długo czekałam by móc podzielić się z Wami przepisem na wytrawna tartę, która będzie: łatwa w przygotowaniu, wartościowa pod względem odżywczym, sycąca i jednocześnie lekka, a do tego prezentująca się najlepiej jak to tylko możliwe :)
Dlatego dziś proponuje Wam tartę nicejską na spodzie pełnoziarnistym, z dużą ilością tuńczyka i sosu pomidorowego! :)

Składniki:
ciasto:

• 150g mąki pełnoziarnistej 
• 1/2 łyżeczki soli
• 100g masła
• około 5 łyżek zimnej wody
• 1 żółtko lub nieco więcej wody 

sos pomidorowy:

• 300ml passaty pomidorowej
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz

nadzienie:

• sos pomidorowy (przepis powyżej)
• 140g tuńczyka
• 125g mozzarelli
•  1/2 cebuli
• 10 filecików anchois
• 2 jajka
• natka pietruszki

sos:

• 100ml oleju ryżowego
• 1 łyżka syropu ryżowego/z agawy/ miodu
• 1 łyżka musztardy 
• 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• sok z 1/3 cytryny
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• pęczek natki pietruszki
• gorąca woda 

Przygotowanie:

1. Zagniatamy kruche ciasto. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie rozcieramy, a następnie tworzymy zbite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i chłodzimy do 30 minut. Po tym czasie wylepiamy dno formy wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.  Spód podpiekamy w 200 stopniach z funkcją termoobiegu przez 15 minut.
2. Sos pomidorowy: cebule drobno siekamy i szklimy na oliwie z oliwek. Po chwili dodajemy pokrojony seler naciowy oraz przeciśnięty czosnek. Po 5 minutach wlewamy passate. Całość dusimy do momentu, aż woda odparuje, a sos stanie się gęsty. Doprawiamy go wyłączenie solą i pieprzem. Odstawiamy i szykujemy pozostałe składniki nadzienia.
   Ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Natkę i cebulę siekamy. 
3. Dip:Wszystkie składniki poza wodą umieszczamy w kielichu blendera i łączymy. Na koniec dolewamy powoli gorącej (!) wody by uzyskać pożądaną konsystencję.Odstawiamy do schłodzenia. 
4. Na podpieczony spód wykładamy: sos pomidorowy, mozzarellę,cebulę, anchois oraz tuńczyka i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wylewamy na ciasto jajko- najpierw starajmy się rozprowadzić białko, a później żółtko. Ciasto pieczemy jeszcze około 2 minut do momentu ścięcia się białka. 
5. Tartę podajemy posypaną natką pietruszki oraz z przygotowanym sosem. Smacznego! 
 

 

Przepis dołączam do akcji #MasterTuńczyk :)

Szwedzkie babeczki migdałowe

Jakiś czas temu spotkałam w swoich książkowych zakamarkach taki właśnie przepis na szwedzkie kruche babeczki. Początkowo go pominęłam, gdyż przepis na swoje sprawdzone kruche babeczki już mam, jednak po dokładnym przestudiowaniu treści i składników stwierdziłam, że muszę je zrobić! Uwielbiam wypieki, które mają w sobie słodycz w postaci mielonych migdałów! Dodatkowy plus? Babeczki rozpływają się przy każdym kolejnym kęsie, więc jak dla mnie taka rekomendacja wystarczy by upiec je kolejny raz! :)

Składniki:
kruche ciasto:

• 100g masła
• 130g mąki
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli 

nadzienie:

• 60g cukru pudru
• 85g masła
• 2 jajka
• 120g zmielonych migdałów 
• opakowanie cukru waniliowego  

dodatkowo na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka wody 

 Przygotowanie:

1. Ciasto: Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Doprowadzamy do powstania kruszonki, a następnie łączymy by otrzymać zwartą i jednolitą postać ciasta. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie, metalowe foremki na babeczki wylepiamy dokładnie kawałkami ciasta, aż po sam brzeg. Odkładamy na bok. 
2. Nadzienie: W misce miksera umieszczamy cukier puder oraz cukier waniliowy, a także masło (w temperaturze pokojowej) i ucieramy do uzyskania puszystej masy. Wbijamy po jednym jajku i dalej ubijamy. Na sam koniec wsypujemy zmielone migdały i dokładnie mieszamy. Masa może wyglądać na zważoną, ale nie będzie to miało większego znaczenia. 
3. Tak przygotowaną masą wypełniamy wcześniej wylepione foremki do 2/3 wysokości. 
4. Babeczki pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. 
5. Wystudzone babeczki polewamy lukrem, posypujemy migdałami lub ścieramy skórkę otartą z pomarańczy/cytryny/limonki. Przechowujemy w lodówce, smacznego! 

Maślane baranki

Hej kochani :) Odpoczęliście po świętach? Brzuchy zregenerowane? Przychodzę do Was z obłędnie pysznymi "barankami". W czym tkwi ich sekret? Niezastąpiona jest tutaj mąka krupczatka, która odpowiada za ich kruchość i lekkość z każdym następnym dniem. Kolejny ważny element to serek homogenizowany ( czytajcie skład!). Ta kompozycja produktów wystarczy by cieszyć się prawdziwymi, kruchymi ciasteczkami na dłużej :)

Składniki:

• 250g mąki krupczatki (najlepsza!)
• 150g serka waniliowego homogenizowanego 
• 2 łyżki syropu waniliowego
• 120g masła
• 40g brązowego cukru

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone  masło, cukier, syrop i serek waniliowy. Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do lodówki. 
2. Ciasto wyjmujemy z lodówki – odcinamy kawałki, formujemy kulkę i następnie rolujemy na cienkie wałeczki i zawijamy z dwóch stron na kształt baranków. Wierzch smarujemy rozbitym żółtkiem. Ciastka pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopniach C (opcja: góra-dół). 
   Smacznego!
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

Rogaliki kokosowe z marmoladą

Kochani, dziś jedne z moich ulubionych słodkości, ale w zmienionej wersji ze względu na dodatki do ciast, które mają istotny wpływ na efekt końcowy i strukturę ciasta! Nie wiem jak Wy, ale ja takie maleństwa mogę chrupać do popołudniowej kawy codziennie-to uzależnienie. Dodatkowo, możecie zrobić większy zapas i część z nich zamrozić, więc smakiem można cieszyć się na dłużej i skorzystać z zapasów, kiedy pojawią się niespodziewani goście lub przyjdzie nam na nie ochota. To jak, pieczecie ze mną? :)

Składniki:

• 230g mąki pszennej

• 100g wiórków kokosowych

• 60g cukru pudru 

• 200 zimnego masła

• 2 łyżki smalcu

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

•  szczypta soli 

• nadzienie: powidła śliwkowe, marmolada, krem czekoladowy 

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy je na 30 minut do lodówki by odpoczęło, a tym samym dało się łatwiej dzielić.  Gotowe ciasto dzielimy na 3 części. Rozwałkowujemy jedną z nich na okrąg. Ostrym nożem kroimy ciasto na trójkąty, nakładamy farsz i zawijamy. Czynność powtarzamy,aż ciasto się skończy :) Rogaliki smarujemy białkiem, a następnie pieczemy w 180 stopniach przez 20minut- należy je obserwować muszą być delikatnie zarumienione. Zajadamy po wystudzeniu. Smacznego!

Sernik z rosą

Marzec, będzie miesiącem intensywnym i miejmy nadzieję pełnym inspiracji, nie tylko tych kulinarnych :)  Z pewnością będzie to okres przygotowań do świąt pod względem czasu spędzanego w kuchni, ale także rozwoju osobistego. Poza tym mam nadzieję, że uda mi się zakończyć wszelkie pilne sprawy związane z uczelnią jeszcze przed okresem wielkanocnym by móc w 100% się wyciszyć, zregenerować i cieszyć czasem z bliskimi. Jednak na to wszystko muszę jeszcze troszkę poczekać. Póki co, zostawiam Was z sernikiem, który od dawna siedział w mojej głowie. Nie jest to sernik z klasy puszystych i kremowych, ale bardziej zbity, więc ten typ trzeba lubić :) Całość udało mi się zakończyć pożądaną bezą "lekką jak chmurka" :)


Składniki:
Ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 40g cukru pudru
• 1 żółtko
• 120g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 250g mascarpone
• 70ml oleju np. rzepakowego
• 500ml mleka
• 4 żółtka
• 130g cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Beza:

• 4 białka
• 100g cukru

Przygotowanie:

1. Przygotować ciasto kruche. Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone zimne masło, cukier puder oraz żółtko. Zagnieść szybko na jednolitą masę. Wylepić dno formy oraz boki (blaszka wcześniej wyłożona papierem do pieczenia o średnicy 26cm). Odstawić do lodówki.
2. Przygotować masę serową. Twaróg,serek, cukier, olej, mleko, żółtka, cukier i budynie w proszku zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do momentu połączenia się składników. Masę przełożyć do formy. 
3. Sernik pieczemy 1,5h w 160 stopniach. Na 15 minut przed końcem wypiekania ubijamy pianę z białek i cukru, którą przekładamy na ciasto i zapiekamy. Po upływie ustalonego czasu zostawiamy sernik w piekarniku na kolejne 15 minut, a po wyciągnięciu całkowicie studzimy. Smacznego!