Muffiny marchewkowo-dyniowe

Przepis troszkę podchodzący pod halloween, więc korzystajcie :) Parę razy jadłam podobny wypiek, ale w formie ciasto przygotowanego przez moją przyjaciółkę. Nie znam drugiej osoby, która potrafiłaby sprawić, że ciasto marchewkowe tak mi posmakuje, będzie takie puszyste i że będę mogła je jeść i jeść! Szkoda, że tak rzadko pojawia się do tego okazja :< Dzisiaj moja próba odtworzenia tego smaku, ale w formie małych babeczek. Również są bardzo wciągające, puszyste i wilgotne! Jeśli macie ochotę możecie je oblać sporą porcją czekolady i gwarantuję, że też Wam posmakują :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka sodki 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1  łyżeczka cynamonu 
• 1/2 szklanki brązowego cukru 
• 1/3 szklanki oleju 
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 2 starte marchewki
• 3/4 szklanki  purée

Przygotowanie:

1. W misce ubijamy olej z brązowym cukrem, cukrem waniliowym, dynią i jajkami.  Stopniowo wsypujemy mąkę, sodkę, sól, siemię, cynamon, a na końcu dodajemy marchewkę. Całość miksujemy. 
2. Do foremek nakładamy po łyżce ciasta, nakładamy łyżeczkę puree z dyni i dopełniamy do 3/4 wysokości ciastem. Pieczemy w 180 stopniach przez 35-40 minut. 
3. Podajemy obsypane cukrem pudrem lub polane czekoladą.

Smacznego :)