Chleb na maślance

Chleb na maślance

Kolejny chlebowy wypiek, to już chyba uzależnienie, ale na całe szczęście ZDROWE UZALEŻNIENIE. Jak już raz upiecze się domowy chleb to innego nie ma się ochoty konsumować i będę Wam o tym przypominać do znudzenia! Tak przynajmniej jest w moim przypadku. Chleb jest szybki w przygotowaniu (wystarczy mieć gotowy zakwas) i nawet nie trzeba przy nim brudzić rąk! Najlepiej smakuje drugiego dnia po upieczeniu, dlatego zazwyczaj wypiekam go wieczorem, a na noc zostawiam pod przykryciem lnianej ściereczki. Wówczas, rano na śniadanie nadaje się idealnie :)

Składniki:
  • 300 g mąki żytniej typ 580
  • 150 g zakwasu żytniego 
  • 240 g ciepłej wody 
  • 150 g maślanki
  • 130 g otrębów pszennych 
  • 50 g płatków owsianych górskich 
  • 20 g siemienia lnianego 
  • 15 g świeżych drożdży 
  • 1 łyżka soli 
  • 1 łyżka syropu z agawy/miodu
  • ewentualnie garść żurawiny lub owoców goji 
Przygotowanie:
  1. W rondelku podgrzewamy wodę i maślankę- odstawiamy do wystudzenia.  
  2. W drugim naczyniu kruszymy drożdże, które rozcieramy z łyżką mąki, łyżką cukru i odrobiną letniej wody. Odstawiamy do wyrośnięcia.
  3. W misce mieszamy przesianą mąkę, sól, wodę, syrop z agawy, zaczyn, zakwas, otręby, płatki i siemię. Masa będzie klejąca, ale to nic nie szkodzi.  
  4. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5h.
  5. Po tym czasie formę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej chlebową masę. 
  6. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. (bez termoobiegu) i pieczemy w nim chleb przez ok.60 minut. Kroimy po całkowitym wystudzeniu :)






Ciasto drożdżowe na oleju

Ciasto drożdżowe na oleju

Jak Wam minął weekend? Był pracowity czy raczej leniwy? Pogoda chyba dopisała, więc chociaż łatwo było się zmobilizować do jakiegokolwiek działania, a przynajmniej mi to pomaga. Ale co robić w chwilach gdy za oknem szaro, buro i ponuro?  :c Ja zawsze decyduje się na wypiekanie. Poza tym to także idealna opcja na oderwanie się od codzienności, a później chwila relaksu przy domowych słodkościach. Bo czy może być coś pyszniejszego od świeżo upieczonego ciasta i zapachu świeżo mielonej kawy? To mój mały rytuał- świeżo upieczone ciasto + filiżanka czarnej kawy. A Wy z czym zajadacie takie drożdżowe wypieki? :)

Składniki:
  • 5 szklanek mąki pszennej 
  • 1/2 szklanki cukru waniliowego 
  • 5 jajek 
  • 12dag drożdży 
  • 1 szklanka mleka 
  • 1 szklanka oleju 
Przygotowanie:
  1. Mleko podgrzewamy w garnuszku. Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy  po łyżce mąki oraz cukru i odrobinę ciepłego mleka. Wszystko mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. 
  2. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. 
  3. Do dużego naczynia przesiewamy mąkę. Powoli dodajemy wszystkie składniki i porządnie wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, żeby było elastyczne i bez grudek. Tak przygotowane możemy przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. 
  4. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość możemy przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem formy i ewentualnie posypać z wierzchu kruszonką lub płatkami migdałowymi. Gotowe wkładamy do piekarnika i trzymamy w nim przez 1h w 180 stopniach (z termoobiegiem). 
  5. Po upieczeniu studzimy i zajadamy. U mnie obowiązkowo z warstwą masła, truskawek i cukru! :)
 


Twarogowe knedle ze śliwkami w syropie

Twarogowe knedle ze śliwkami w syropie


Dziś mam dla Was mój nowy obiadowy (i nie tylko) rarytas! Są to knedle, ale zupełnie inne niż te tradycyjne robione z ziemniaków. Postanowiłam zastąpić je serem twarogowym. Słyszałam już o takich wymysłach, jednak do tej pory wydawało mi się, że ich ugotowanie jest niemożliwe i generalnie nic z tego nie będzie. A tu taka niespodzianka! Obiad wyszedł pyszny i bardzo sycący, a co najważniejsze- słodki! :)

Składniki: 
knedle:

  • 250 g twarogu
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • jajko
  • śliwki  z syropu (domowe)
bułka tarta z cynamonem:
  • 8 łyżek bułki tartej
  • 4 łyżki masła
  • pół łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
  1. Twaróg rozgniatamy widelcem z dodatkiem jajka i mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę i na koniec dolewamy  mleka  wyrabiając ciasto w kulę. Ciasto wkładamy do lodówki na około 30 minut. 
  2. Ciasto na knedle wałkujemy na 1 cm, wycinamy kółka na które nakładamy po dwie połówki śliwek i lepimy. Twarogowe knedle wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy 8 minut. 
  3.  Bułkę tartą prażymy na suchej patelni, po chwili dodajemy masło i cynamon. Gotową  bułką tartą polewamy ugotowane knedle. Smacznego!



Śniadaniowe bułki maślane

Śniadaniowe bułki maślane

Dziś mamy wyjątkowy dzień- Dzień Dziecka- i właśnie z tej okazji postanowiłam przypomnieć sobie smaki ze swojego dzieciństwa. Każdy weekendowy poranek zaczynałam właśnie od takiej bułki z dużą ilością kruszonki. Przekrojona na trzy części, posmarowana jeszcze nieroztopionym masłem i obficie oblana miodem akacjowym. Do tego obowiązkowo kubek ciepłego mleka lub kakao. Czy poranki mogłyby lepsze? Oczywiście, że nie! Z braćmi już od progu staliśmy i wyczekiwaliśmy, aż rodzice wrócą z porannych zakupów i będziemy mogli zajadać się tymi pysznościami. Obecnie smakują jeszcze lepiej bo mogę przygotowywać je sama, a więc nie muszę czekać do soboty, a zwyczajnie wracać do tych wspomnień i smaków dzieciństwa o wiele częściej :) A Wy macie swój smak, który kojarzycie z beztroskim dzieciństwem?

Składniki:
  • 600g mąki pszennej
  • 120 g masła
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 50 g cukru
  • 42 g świeżych drożdży
  • 4 jajka
kruszonka:
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki pszennej  

Przygotowanie:
1. Drożdże rozcieramy z cukrem, 3 łyżkami mąki oraz ciepłym mlekiem. Całość dokładnie mieszamy, tak żeby uniknąć grudek. Naczynie z zaczynem odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Jajka ucieramy z pozostałą ilością cukru na puszystą pianę. Do naczynia wsypujemy mąkę i dodajemy roztopione masło, jajka oraz wyrośnięte drożdże. Ciasto wyrabiamy min. 10 minut, aby było gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na min. 60 minut. W tym czasie z podanych sskładników możemy przygotować kruszonkę, która jest niezbędna.
3. Z wyrośniętego ciasta odrywamy po kawałku masy i tworzymy kulki, które układamy na blaszce w 5cm odstępach. Każdą bułkę smarujemy wodą i posypujemy kruszonką. Ponownie przykrywamy ściereczką na min. 20 minut. Po tym czasie bułeczki wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 15-25min, aż się zarumienią. Bułki utrzymują świeżość do 7 dni, jednak wątpię, że coś do tego czasu mogłoby zostać :)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © 2014 Życie ze Smakiem , Blogger