Dyniowe curry z naan

Dyniowe curry z naan

W każdej porze roku szukam czegoś pozytywnego i zawsze mi się to udaje. Każda pora rządzi się swoimi prawami-raz jesień będzie dla nas łaskawa i tak jak teraz będziemy mogli wygrzewać się w ostatnich promieniach słońca, obserwować pomalowane na różne barwy liście drzew, wsłuchiwać się w śpiew odlatujących ptaków, a niekiedy (niestety) będziemy oglądać ją tylko zza szyb naszych domów, gdyż deszczowa aura nie będzie sprzyjać na spacery w parku lub kawę na tarasie. Ja jednak staram się myśleć pozytywnie i liczę na to, że ta jesień jednak pozostanie dla nas łaskawa i będziemy mogli czerpać z niej to co najlepsze. Skoro o najlepszym mowa to w tym roku zdecydowanie będziemy królować u mnie dynia! Można z niej wyczarować tyle pyszności- na słodko i na wytrawnie. Dziś pozostaje przy drugiej opcji, więc częstujcie się! :)

Składniki:
/dla 4 osób/

  • 350g dyni 
  • 300g batatów
  • 400g ugotowanej ciecierzycy 
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka imbiru 
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 400 ml pomidorów w kartoniku Primo Gusto
  • sok z limonki
  • 0,5 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki curry w przyprawie
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w przyprawie
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego 
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • natka pietruszki
  • chlebki naan
Przygotowanie:
  1. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek, cebulę i imbir. Dodajemy curry i kmin rzymski. Dusimy do momentu,aż cebula się zeszkli.
  2. Następnie dokładamy paprykę pokrojoną w cienkie paski, dynię oraz ziemniaki,które wcześniej kroimy w kostkę. Całość zalewamy mlekiem kokosowym i odrobiną wody. Dodajemy wcześniej ugotowaną ciecierzycę. Kiedy warzywa będą miękkie (al dente) wlewamy pomidory z kartonika. Całość doprawiamy cukrem, sokiem z limonki oraz sosem sojowym. Doprowadzamy do wrzenia. Na koniec wsypujemy pozostałe przyprawy.
  3.  Podajemy z natką pietruszki oraz chlebkami naan lub ryżem. Smacznego!




Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką


Czy tylko ja mam takie wrażenie, czy wy także, że czasami za kawałek słodyczy w cukierni musimy zapłacić fortunę?! Zdaje sobie sprawę, że dobra cukiernia może się cenić, ale są granice. Już teraz wiem, że lepiej ugryźć się w język i zamiast porcji ciasta na wynos do domu poprosić jedynie o kawę na drogę, a po powrocie znaleźć inspiracje i wziąć się za zrobienie czegoś swojego. Będą z tego sama korzyści bo uszczęśliwimy nie tylko siebie, ale i bliskich! Dziś postawiłam na drożdżówki wypełnione węgierkami i posypane obficie ulubioną kruszonką, która rozpływa się w ustach!

Składniki:
ciasto:
  • 500g mąki
  • 60g cukru
  • 150g roztopionego masła
  • 4 żółtka 
  •  42g świeżych drożdży 
  • 220ml mleka
  • 24 śliwki węgierki
kruszonka z palonego masła:
  • 180g masła
  • 50g cukru brązowego
  •  200g mąki pszennej

Przygotowanie:
  1. Zaczynamy od ciasta i rozczynu. Do miseczki kruszymy drożdże i łączymy je z łyżką mąki, cukru oraz  z odrobiną ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia.
  2. W naczyniu ucieramy żółtka z cukrem na kogel mogel.Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, roztopione masło, ciepłe mleko i drożdże- całość dokładnie, ale powoli mieszamy. Ciasto jest idealnie wyrobione, kiedy odchodzi od ręki i zaczynają nam się pojawiać pęcherzyki powietrza. Właśnie wtedy odstawiamy je na 1h by odpoczęło i wyrosło.  
  3. W między czasie robimy kruszonkę:  masło rozpuszczamy w rondelku, kiedy zacznie się pienić mieszamy i smażymy je do momentu, aż uzyska brązowy kolor i zacznie pachnieć orzechami. Mąkę i cukier łączymy w misce i zalewamy masłem. Formujemy kulę i odstawiamy do lodówki. 
  4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części. Każdą nadziewamy przepołowionymi śliwkami i zalepiamy. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy obficie kruszonką, można także użyć cynamonu. Tak przygotowane pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut, aż się zarumienią i pięknie wyrosną. Smacznego!



Ciasteczka dyniowe z rodzynkami

Ciasteczka dyniowe z rodzynkami

Doskonale pamiętam jak w tamtym roku postanowiłam pierwszy raz przygotować ciasteczka z dodatkiem dyni,a do tego wegańskie i z mnóstwem przypraw (TUTAJ). Wpisały się one na stałe do moich jesiennych wypieków i dzisiejsze z pewnością też zostaną ze mną na dłużej bo są tak samo pyszne i bardzo proste w przygotowaniu! Mięciutkie, odpowiednio słodkie i bardzo wciągające! Skusicie się? Gwarantuje, że na wieczorne pogaduchy są idealne! :)

Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki kardamonu
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki rodzynek (wcześniej namoczyć)
  • 3/4 szklanki puree z dyni
  • 1 łyżka oleju kokosowego płynnego
Przygotowanie:
  1. W misce łączymy wszystkie suche składniki. Olej miksujemy z cukrem i po chwili dodajemy namoczone rodzynki. Stopniowo wsypujemy także suche składniki i delikatnie łączymy za pomocą łyżki. 
  2. Na blachę wyłożoną papierem układamy ciasteczka. Pieczemy je w 180 stopniach przez 20-25 minut. Smacznego! 



Śmietankowy sernik na czekoladowym spodzie

Śmietankowy sernik na czekoladowym spodzie

Czy są tu miłośnicy tradycyjnych, serników? Nie tych napuszonych (które osobiście uwielbiam), ale takich gładkich, zbitych i mimo wszystko aksamitnych? Jeśli tak, to ten przepis z pewnością jest dla Was! Jeśli chodzi o spód to możecie postawić na tradycyjny z kruchego ciasta, ale uważam, że ten sprawdza się tu idealnie, wcześniej polecam go podpiec, żeby mieć pewność, że wszystko się uda :)
Pozostałe przepisy na serniki znajdziecie pod tymi linkami: 1, 2, 3, 4, 5.  

Składniki:
Spód:
  • 70g gorzkiej czekolady (75%)
  • 70g masła
  • 5 łyżek cukru
  • 1 jajko
  • 60g mąki
  • 1/2 łyżeczki sodki 
Masa serowa:
  • 500g sera zmielonego trzykrotnie
  • 250g mascarpone 
  • 1/2 szklanki cukru
  •  1 budyń śmietankowy (45g)
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 jajko
Przygotowanie:
  1. Spód: W garnuszku umieszczamy połamaną czekoladę, masło oraz cukier i rozpuszczamy. Po delikatnym przestudzeniu dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. 
  2. Formę do pieczenia wykładamy papierem i rozprowadzamy przygotowane ciasto. Podpiekamy przez 15 minut w 180 stopniach.
  3.  Ser: W misce umieszczamy oba rodzaje sera i łączymy z cukrem. Dodajemy proszek budyniowy i wciąż miksujemy. Na sam koniec wbijamy jajko. Gotową masę wykładamy na podpieczony wcześniej spód i dokładnie wyrównujemy. Sernik pieczemy 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy (najlepiej całą noc). Podajemy po obsypaniu cukrem pudrem. Smacznego!

Pumpkin pie- nietradycyjnie

Pumpkin pie- nietradycyjnie

Za oknem widzę już jesień, dziś szczególnie. Szkoda, że to jeszcze nie ta piękna "złota jesień", ale na wszystko przyjdzie czas. Na chwilę obecną otulam się kocem z dużym kubkiem kawy i wcinam pumpkin pie, ale nie to tradycyjne z serem, a z kaszą jaglaną pokrytą bitą śmietaną z mleczka kokosowego! Moje nowe odkrycie, zdecydowanie :) Jak można się domyślić jest to eksperyment na moim blogu, ale warto, jeśli tylko lubicie nieco inne smaki.


Składniki: Spód:
  • 200g mąki pszennej
  • 150g masła
  • 50g cukru pudru
  • 1/2 szklanki zimnej wody

Nadzienie dyniowe:
  • 4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (szklanka suchej) 
  • 2 szklanki puree dyniowego 
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego 
  • 4 łyżki syropu klonowego 
  • ¼ łyżeczki cynamonu 
  • ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej 
  • sok wyciśnięty z 1 pomarańczy 
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
Dodatkowo:
  • 1 puszka mleczka kokosowego, schłodzona przez przynajmniej 48 godzin w lodówce 
  • ¼ szklanki cukru pudru 
  • cynamon
Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki na spód umieścić w misce i energicznie zagnieść ciasto. Następnie zlepić w kulkę i włożyć do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
  2. Wszystkie składniki na nadzienie poza puree z dyni zmiksować przy pomocy ręcznego blendera. Kiedy kasza zostanie zmiksowana na gładki krem, dodać puree z dyni i ponownie zblendować.
  3. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i palcami wcisnąć do środka ciasto. Następnie na spód wyłożyć dyniowe nadzienie i  piec przez około 45 – 50 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć na blat i wystudzić. Nie kroić przed wystudzeniem!
  4. Kiedy ciasto stygnie, przygotować bitą, kokosową śmietankę. Otworzyć puszkę schłodzonego mleka i delikatnie przełożyć do miski jedynie gęstą, tłustą część mleczka kokosowego. Do gęstej części dodać cukier puder i przy pomocy miksera ubić mleczko na sztywną śmietankę. Tak przygotowaną śmietankę przełożyć na wystudzone ciasto, a na koniec wierzch oprószyć cynamonem.Przechowywać w lodówce. 
 

Ciasteczka czekoladowo-kokosowe

Ciasteczka czekoladowo-kokosowe

Szykuje się kolejna podróż, a to wiąże się z ciasteczkami! Nowe kombinacje, trochę inne smaki, ale efekt mnie zadowala. Dla fanów kokosowych wypieków będą idealne-  koniecznie w towarzystwie pysznej kawy. Do przygotowania tych ciastek potrzebujecie maksymalnie 5 minut, reszta jest sprawą piekarnika. Mam nadzieję, że znajdziecie chwilę by umilić sobie te prawie jesienne popołudnia :)


Składniki:
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 0,5 szklanki cukru koksowego
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka kakao
  • ¼ łyżeczki sody
  • 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Przygotowanie:
  1. W misce za pomocą miksera utrzeć olej kokosowy z cukrem kokosowym.
  2. Do masy dodawać stopniowo po jednym jajku za każdym razem miksując kolejną minutę.
  3. W osobnej misce wymieszać  mąkę kokosową, sodę i kakao.
  4. Suchą mieszankę  dodać do masy z jajkami. Całość dobrze wymieszać do połączenia składników.
  5. Do masy dodać pokrojoną czekoladę i całość ponownie wymieszać.
  6. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładać w odstępach na blachę.
  7. Piec 15 minut w 180 stopniach z funkcją termoobiegu. Wyjąć i ostudzić.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © 2014 Życie ze Smakiem , Blogger