Granola dyniowo-orzechowa

Kochani, sezon na jedno z lepszych warzyw w mojej kuchni trwa w 100%! Mam na myśli oczywiście DYNIĘ i to jej wszystkie odmiany, chociaż przyznam, że najbliższa jest mi Hokkaido :) Kremowa i aromatyczna. Dziś postanowiłam zrobić z niej puree, które wykorzystałam do przygotowania porannej granoli (chyba najlepsza jak do tej pory:)). Słodko-słona i chrupiąca, I D E A L N A.
Próbujecie ze mną?

Składniki:
/duży słoik ok. 1.5l/

• płatków owsianych
• płatków jaglanych 
• 0.5 szklanki płatków migdałowych 
• 0.5 szklanki pestek dyni lub nasion słonecznika
• 1 szklanka wiórków kokosowych 
• 4 łyżeczki cukru kokosowego 
• 3 łyżki amarantusa ekspandowanego 
• 1 szklanka orzechów nerkowca 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 0.5 łyżeczki imbiru 
• 0.3 łyżeczki kardamonu 
• 0.3 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 0.5 szklanki puree z dyni 
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 1-2 łyżki masła orzechowego, kremowego 
• 0.5-1 łyżeczka soli 

Przygotowanie:

1. W naczyniu rozpuszczamy olej kokosowy razem z masłem orzechowym, cukrem i puree. 
2. W misce łączymy wszystkie suche składniki, następnie dodajemy do nich mokre i mieszamy, aż wszystkie dodatki będą całkowicie pokryte masą dyniowo-orzechową. 
3. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, przekładamy płatki i pieczemy w 160 stopniach przez 30-35 minut. Czas i stan granoli należy KONTROLOWAĆ. Najlepiej mieszać ją delikatnie co jakiś czas, jednak niezbyt często by pozostawić większe, crunchy kawałki. 
4. Po wystudzeniu przekładamy do szklanego słoika i zajadamy się podczas śniadań :) 

Tarta z kremem i oszukanym karmelem

Ostatnie upały dopadły chyba wszystkich, więc nawet nie śmiałam włączać w takie dni piekarnika, jednak ochota na słodkie pozostała..oprócz lodów pozostały mi ciasta bez pieczenia! Zapomniałam, jak bardzo lubimy te ciasteczkowe spody :) Zamiast tradycyjnego kremu budyniowego zrobiłam budyń z kaszy jaglanej, do tego banany, daktyle..samo zdrowie, prawda? ;) Mam nadzieję, że skusicie się na taką tartę i przekonacie do niej również swoich bliskich. Ja zamierzam takie eksperymenty robić dużo częściej :)

Składniki:
spód:

• 250g ciastek (herbatniki,zbożowe,oreo)
• 100g masła 
• 2 łyżki masła orzechowego 

nadzienie:

• 1 banan 
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej 
• 2 szklanki mleka  (u mnie kokosowo-ryżowe)  
• 4 łyżki syropu klonowego 

wierzch:

• 10 daktyli bez pestek 
• 1 łyżka masła orzechowego  
• 1/3 łyżeczki soli 

Przygotowanie:

1. Spód: Ciastka dokładnie kruszymy za pomocą blendera. Dodajemy rozpuszczone masło lub olej kokosowy oraz rozpuszczone masło orzechowe i dokładnie mieszamy. Powstałą masa wylepiamy dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotowany spód chłodzimy w lodówce około 1 godziny. 
2. Nadzienie: Kaszę jaglaną należy przepłukać najpierw wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Po umieszczeniu w garnku zalewamy ją mlekiem, dodajemy syrop i gotujemy do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn. Po tym czasie odstawiamy i po wystudzeniu blendujemy na gładką masę . 
3. Wierzch: Daktyle zalewamy wrzątkiem na 15 minut. Następnie po ich odsączeniu blendujemy je z pozostałymi składnikami- wody dodajemy do momentu pożądanej przez nas konsystencji.  Powstały karmel umieszczamy w lodówce. 
4. Na schłodzony spód wykładamy pokrojone banany. Wykładamy jaglany krem, a następnie 'karmel'. Wierzch dekorujemy ulubionymi orzechami oraz płatkami migdałowymi. Tartę podajemy schłodzoną. Smacznego!

Ciastka kokosowe z fasoli

Czy dla Was ten pomysł też wydaje się dziwny i nietypowy? Dla mnie z początku właśnie tak było. Lubię fasolę, ale żeby zaraz dodawać ją do wypieków? Oj daleka byłam od takich eksperymentów, chociaż zawsze mnie kusiły. Muszę Wam powiedzieć, że ten składnik-chociaż pełni główną rolę- nie jest w ogóle wyczuwalny. Został zahamowany przez dodatek masła orzechowego oraz wiórków kokosowych, więc śmiało możecie je przygotowywać i robić test na waszych bliskich, czy faktycznie są w stanie stwierdzić co się w nich ukrywa :)

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli (tj.350g ugotowanej)
• 50g syropu z agawy
• 30g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 3 łyżki masła orzechowego
• 100g mąki kokosowej
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżeczka sody 

Przygotowanie: 

1. Do kielicha blendera przesypujemy ugotowaną fasole. Dodajemy olej kokosowy, syrop z agawy oraz masło orzechowe i dokładnie rozdrabniamy. Następnie wsypujemy sypkie składniki i mieszamy za pomocą łyżki.
2. Z gotowej masy formujemy płaskie ciasteczka, układając je w niewielkich odstępach. 
3. Pieczemy je w 180 stopniach przez 20 minut- powinny być delikatnie zarumienione. Przechowujemy w zamkniętym pojemniczku do 7 dni lub w lodówce do 10 dni. Smacznego :)
    
    
   
   
   

Orkiszowe ciasteczka kokosowe

Słodko i zdrowo, czyli tak jak lubię najbardziej! Zapomniałabym, że jeszcze niezwykle prosto i szybko :) Cynamon, podprażony kokos i gorzka czekolada- to musiało się udać. Zawsze zatrzymuje się przy cukierniach i 'pożeram' wzrokiem wszystkie duże ciasteczka z czekoladą lub innymi dodatkami. Pulchne, idealnie okrągłe- aż chce się je zamoczyć w szklance mleka i schrupać! Jednak szybko muszę się opamiętać i uzmysłowić sobie, że nie ma w nich nic dobrego, a po zjedzeniu jednego mogę dostać cukrzycy! Niestety, tak to zazwyczaj wygląda. I dlatego zawsze wyjeżdżając na studia piekę w domu słoik takich ciasteczek, pakuje w torbę i zabieram ze sobą, a kiedy tylko poczuje pokusę z cukierniczych witryn to wiem, że i tak w domu czeka na mnie o wiele lepsza wersja smakołyków! Poniższe ciasteczka spokojnie możecie przechowywać nawet do 10 dni i gwarantuje, że z dnia na dzień będą tylko lepsze :)

Składniki:

• 120 g masła
• 1/2 szklanki cukru kokosowego lub 80g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 160 g mąki orkiszowej
• 5 łyżek wiórków kokosowych, uprażonych na suchej patelni
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem. Po ok. 5 minutach ucierania dodajemy jajko, cynamon i sól.
2. Mąkę łączymy z sodą i przesiewamy do ubitego masła.Ciągle miksując dodajemy masło orzechowe, a na sam koniec wiórki kokosowe wraz z czekoladą.  
3. Masę wstawiamy do lodówki na pół godziny.
4. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia.  Łyżką lub przy pomocy zwilżonych dłoni nakładamy na blachę porcje masy,którą delikatnie spłaszczamy zostawiając pomiędzy nimi 4-5 cm odstępy.
5. Piekarnik (z termoobiegiem) nagrzewamy do 160 st C.Pieczemy ciasteczka ok. 15 minut. Gotowe i przyrumienione są miękkie, ale stwardnieją podczas stygnięcia.Smacznego!

Ciasteczka pełne zdrowia i nasion

Jak już Wam wspominałam, obecnie "na topie" są w mojej kuchni banany oraz wszelkie słodkości z nimi związane. Dziś kolejna odsłona w postaci ciasteczek. Brzmi zwyczajnie? To tylko pozory! Ciasteczka zawierają w sobie dużo cennych nasion o korzystnych dla naszego zdrowia właściwościach. Niechętnie wykorzystywany w kuchni ostropest czy mielony len w takich wypiekach sprawdzi się znakomicie. Dodatkowo siemię zastąpi nam jajko, więc weganie mogą jeść je do woli! Z cukru można zrezygnować całkowicie na rzecz dojrzałych owoców, a mąkę pszenną zastąpić każdą inną, którą posiadamy w domu lub znajdziemy na sklepowych półkach- sprawdzi się jaglana, kokosowa, kukurydziana, a nawet z ciecierzycy. Istotne, aby masa była zbita- to główny punkt w przygotowaniu tych ciastek. Zaczynamy :)

 Składniki:

• 5 łyżek mąki kokosowej 
• 2 łyżki mąki jaglanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka nasion chia
• 2 łyżki mielonego lnu 
• 2 łyżki mielonego ostropestu 
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżka syropu z agawy 
• 1 dojrzały banan 
• 1/3 mango 
• 1 łyżka oleju kokosowego 

Przygotowanie:

1.  W małej misce przy pomocy blendera rozdrabniamy banana z mango, masłem orzechowym oraz olejem kokosowym. Stopniowo dodajemy resztę składników i delikatnie mieszamy je za pomocą łyżki. Syrop z agawy należy dodać na sam koniec, jeśli stwierdzimy, że masa jest dla nas za mało słodka. 
2. Z tak przygotowanego ciasta formujemy kuleczki, które delikatnie spłaszczamy. Pieczemy je 15 minut w 180 stopniach z funkcją termoobiegu. Przechowujemy w pudełeczku nawet do tygodnia (uwaga: muszą się wówczas znajdować w lodówce). Smacznego.

Żytni chlebek bananowy

Od kiedy polubiłam się z tymi owocami (bananami) to chętniej zaczęłam je wykorzystywać rożnego rodzaju wypiekach- ciasta, ciasteczka, chleb czy owoce pod kruszonką. Są one pysznym i wartościowym dodatkiem, a także naturalną substancją słodząca. Nie trzeba się tylko ograniczać do omletów i owsianek- warto trochę urozmaicać swoje wypieki! Chlebek dodatkowo obsypałam owsianą kruszonką, więc możecie ten wypiek traktować nie tylko jako formę śniadaniową, ale także deserową- przecież jedno nigdy nie wyklucza drugiego :) Z dodatkiem powideł śliwkowych lub białego sera macie jedne z lepszych i domowych kanapek! Chętni?

Składniki:

• 2 dojrzałe banany 
• 1 żółtko 
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• 60g płatków owsianych 
• 65g mąki żytniej 
• 1 łyżeczka sody 
• 2 łyżki masła orzechowego 
• 125g serka homogenizowanego bananowego 

 kruszonka:

• 1/2 szklanka płatków owsianych  
• 4 łyżki cukru trzcinowego 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 80g masła
• 1/2 szklanki mąki owsianej 

Przygotowanie:

1. W misce rozdrabniamy banany, dodajemy jajka, żółtko, serek. W garnuszku rozpuszczamy masło orzechowe z olejem kokosowym i dodajemy do płynnych składników. Dosypujemy wszystkie suche składniki i dokładnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.  Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
2. W osobnej misce przygotowujemy kruszonkę poprzez złączenie ze sobą wszystkich składników- ma wyjść zbite ciasto. Tak przygotowaną kruszonką obsypujemy chlebek.
3. Całość pieczemy w 170 stopniach przez 50minut lub do momentu "suchego patyczka". Zajadamy po wystudzeniu. 

 

Maślane ciasteczka owsiane

Ochotę na domowe wypieki mam zawsze! I chociaż w tygodniu nie mam możliwości na wypiekanie, wynagradzam to sobie w weekendy- wówczas piekarnik chodzi nawet przez parę godzin, a dom wypełnia się cudownym aromatem. Ze względu na wyjazdy potrzebuję wypieków, które przetrwają przynajmniej ten pierwszy tydzień :) Z pomocą przychodzą różne ciasteczka typu "pieguski"- bez zbędnych dodatków. Dziś zdrowsza wersja bo
z wykorzystaniem mąki owsianej, ale spokojnie nie zabrakło także dawki cukru
i ulubionej czekolady! Chętni?

Składniki:

• 200g mąki owsianej
• 50g cukru pudru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120g masła
• jajko
• 1/3 szklanki kefiru 
• dodatkowo: czekolada o smaku masła orzechowego 

 Przygotowanie:

1.  Masło z cukrem ubijamy mikserem na gładką masę. Dodajemy jajko i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy. Na końcu dodajemy kawałki pokrojonej czekolady.
2.  Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, formujemy ciasteczka. Pieczemy je w 170 stopniach (opcja: góra-dół) przez 15 minut. Wyjmujemy i czekamy, aż ostygną i stwardnieją. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełeczku.

Ciasteczka czekoladowo- orzechowe

Czy jestem wielką miłośniczką czekoladowych wypieków? Raczej nie, ale uwielbiam unoszący się zapach wypieków czekoladowych. W połączeniu z masłem orzechowym to już całkowicie mogę się od tego uzależnić! Takie ciasteczka powstają zazwyczaj przy okazji, kiedy chce je komuś wręczyć, gdyż domownicy również nie są pasjonatami czekoladowych słodkości. I tu pojawia się zagadka, ponieważ te ciasteczka zniknęły w parę chwil, a to chyba dobra recenzja :)

Obłędnie czekoladowe,kruche i wciągające! Macie ochotę? 

Składniki:

• 1 szklanka mąki (ok 250g)
• 2 łyżki niesłodzonego kakao
• 1/2 łyżeczki soli
• 70g miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżki syropu waniliowego 
• 120g gorzkiej czekolady, bardzo drobno startej 
• 5 łyżek masła orzechowego
• 2-3 łyżki cukru pudru 

Przygotowanie:

1. W małej misce mieszamy mąkę, kakao oraz sól. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy syrop, startą czekoladę i suche składniki. Całość dokładnie mieszamy. 
2. Z masy formujemy kuleczki i układamy na papierze do pieczenia.
3. Masło orzechowe łączymy z cukrem pudrem- dodajemy go tyle, żeby masa była wystarczająco sztywna. Ugniatamy, aż będzie wystarczająco gładka. 
4. Kulkę z czekoladowego ciasta rozpłaszczamy, umieszczamy kuleczkę cista z masy orzechowej i owijamy wokół ciastem. Naciskamy, aby je lekko spłaszczyć. 
5. Pieczemy przez 10-15 minut. Są gotowe, kiedy wierzch zacznie delikatnie pękać i się rumienić. Schładzamy na blaszce, a następnie chowamy do pojemnika, w którym mogą być przechowywane do 1 tygodnia. Smacznego.  

 

Orzechowe ciasteczka z m&m's

Dzisiaj moja miłość- masło orzechowe! Prawie codziennie ląduje w mojej owsiance lub na kanapkach, a skoro zaczęliśmy letni sezon  to również poszukuje go w lodziarniach i póki co wyniki są zadowalające (polecam we Wrocławiu kawiarnie/lodziarnie Tralalala). Jednak nie o tym dzisiaj będzie. Przygotowałam dla Was maślane ciasteczka. Bardzo szybkie w przygotowaniu, więc idealne na jutrzejszy Dzień Mamy. Jeśli jeszcze nie wiecie co może sprawić jej przyjemność to myślę, że domowy wypiek zawsze zda egzamin! To jak, pieczecie ze mną? :)

Składniki:

• 100g m&m's
• 200g masła orzechowego 
• 200g masła roślinnego 
• 40g cukru pudru 
• 1 jajko
• 360g mąki pszennej 
• garść orzechów włoskich 

Przygotowanie:

1. Masło roślinne ucieramy na puszystą masę z cukrem pudrem.  Dodajemy masło orzechowe i dalej miksujemy. Powoli wbijamy jajko oraz przesiewamy mąkę. Jeśli masa będzie zbyt sucha należy wlać 2-3 łyżki mleka. Na sam koniec wrzucamy m&m's i posiekane orzechy włoskie. 
2. Ciasto odstawiamy na 30 minut do lodówki, żeby odpoczęło. 
3. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i z przygotowanej masy tworzymy kulki, które delikatnie spłaszczamy. Ciasteczka pieczemy w 200 topniach przez 15-20minut, aż się zarumienią. Przechowujemy w pudełeczku do 8 dni. 

 

Kremowa owsianka z bananem i masłem orzechowym

Doskonale pamiętam czasy, kiedy na myśl o zjedzeniu typowej mlecznej owsianki robiło mi się niedobrze. Wydaje mi się, że musiałam do tego dorosnąć bo teraz mogą ją jeść codziennie, a nawet dwa razy w ciągu dnia! :)  Jest tyle możliwości jej doprawienia, że chciałabym wypróbować wszystkie jednocześnie! Jednak dziś przedstawiam Wam mój klasyk i wersję, która jest jedną z moich ulubionych (pewnie dlatego, że występuje w niej duża dawka masła orzechowego, które tak uwielbiam)

Składniki:

• 4 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka mleka, ja używam mleka owsianego
• 1 banan 
• 1 łyżka masła orzechowego 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 4 łyżki syropu klonowego 
• orzechy włoskie 

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem ponad ich powierzchnię i odstawiamy na 10 minut (możemy zalać je także wieczorem). 
2. Mleko podgrzewamy, dodajemy namoczone płatki owsiane i masło orzechowe. Gotujemy mieszając do momentu, aż płatki wchłoną płyn i zyskają kremową konsystencję. Na sam koniec dodajemy połowę pokrojonego w kostkę banana oraz cynamon. 
3. Gotową owsiankę przekładamy do miseczki. Na wierzch kroimy pozostałego banana. Całość posypujemy orzechami i polewamy obficie syropem klonowym. 

Owsiane crumble

Pierwsze co robię po upieczeniu ciasta drożdżowego to wyjadanie kruszonki. Nie ma dla mnie smaczniejszej rzeczy i właśnie z tego powodu często robię crumble- owsiane lub tradycyjne- każde lubię tak samo i każde znika w podobnym czasie. Moja ulubiona wersja to dodatek do jeszcze ciepłych owoców jogurtu oraz miodu. Spróbujecie?

Pankejki na zdrowo

Wiecie jakie mamy dziś święto? Święto naleśnika! Nie mogłabym przegapić tego dnia i okazji do porannej uczty. Długo zastanawiałam się nad tradycyjnymi naleśnikami a tymi w wersji amerykańskiej, ale już wiecie, że zdecydowałam się na drugą opcję. Takie puszyste placuszki zawsze do mnie przemawiały, a tym bardziej z taką zawartością i dodatkami. A Wy, którą opcję wolicie? Tradycyjną czy bardziej wymyślną? 

Ciasteczka z masłem orzechowym

Pogoda nas już nie rozpieszcza, więc rozgrzewam się kubkiem gorącej herbaty z dodatkiem miodu i cytryny. Jednak żeby było przyjemniej, to podgryzam domowe ciasteczka z nie byle jakim dodatkiem bo MASŁEM ORZECHOWYM. Robiąc muffinki (KLIK) wspominałam o tym, że się w nim zakochałam i te ciasteczka w pełni mogą to potwierdzić. Słony smak masła miesza się ze słodyczą dodanego cukru. Jak dla mnie mieszanka idealna!
Mówią, że masło orzechowe dodaje energii, więc z taką dawką mam nadzieję, że przetrwam nadchodzące dni :)

Muffiny dyniowe z orzechową kruszonką

Zawsze zadziwia mnie to, jak moje kubki smakowe zmieniają się na przestrzeni lat. Dotyczy to wielu potraw- dawniej szerokim łukiem omijałam makiełki i makowce mamy, a dziś są to moje ulubione potrawy świąteczne, podobnie było z grochem- w każdej postaci był dla mnie nieodpowiedni, a obecnie zajadam się nim z przyjemnością :) Niedawno postanowiłam zrobić kolejne podejście do masła orzechowego i udało się! Polubiłam je całkowicie i teraz codziennie go używam. W końcu dodaje energii, a ta jest niezbędna na studiach :) 
Oprócz dodatku do porannej owsianki wykorzystałam je do muffinek, o których na pewien czas zapomniałam! Nie wiem jak mogłam do tego dopuścić, ponieważ to jedne z moich ulubionych wypieków. Szybkie i dające oczekiwany efekt. Ponieważ sezon jesienny trwa, to dodałam również dynię i rozgrzewające przyprawy. Efekt? Ja jestem zadowolona, a uśmiech na twarzy znajomych jest chyba najlepszą rekomendacją i pochwałą :)

Ciasteczka z masłem orzechowym.

Wczoraj byłam na weselu. W sumie niezła zabawa. Wstałam o 12, a więc wypoczęłam. Pierwszą rzecz o jakiej pomyślałam gdy wstałam to było : " Co mogę upiec?". Poszłam do lodówki, a tam znalazłam jeszcze nie otworzone masło orzechowe. Dzisiaj posmakowałam go pierwszy raz i wiecie co? Smakuje mi. Ciasteczka można chrupać do mleka lub przekładać dżemem wiśniowym lub tak jak ja jabłkowym. Uwierzcie mi są niesamowite. Z pewnością spodobają się smakoszom masła orzechowego :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka otrębów owsianych 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli 
• 1/2 kostki miękkiego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru (najlepiej, ale może być też zwykły biały) 
• 1 jajko 
• 1 szklanka masła orzechowego 

Przygotowanie:

1. Mikserem ucieramy gładką masę z cukru i masła. Dodajemy jajko oraz szklankę masła orzechowego. Porządnie miksujemy.  Stopniowo dodajemy wszystkie suche składniki i dalej mieszamy. Gdy składniki się połączą, wyłączamy mikser.
2. Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia. Z gotowego ciasta robimy kuleczki i lekko je spłaszczamy. Ustawiamy w odstępach 3cm. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10min. 
3. Po upieczeniu ostrożnie przekładamy ciasteczka na kratkę do wystygnięcie.
   UWAGA CIASTECZKA NA POCZĄTKU SĄ BARDZO MIĘKKIE,ALE PÓŹNIEJ SIĘ TO ZMIENIA! :)

Smacznego.

 

Zgniotło się podczas wyciągania z  piekarnika :c