Muffinki z jabłkami i kremem mascarpone

Muffinki z jabłkami i kremem mascarpone


Popołudnie bez odrobiny słodyczy? U mnie to nie przejdzie. Nie ma to nic wspólnego ze spadkiem cukru w ciągu dnia, absolutnie. Jestem ŁAKOMCZUCHEM i to tylko dlatego :)  Całość dopełnia filiżanka mocnej, czarnej kawy. Nie zawsze idzie ona w parze ze słodkościami, ale jest obowiązkowym punktem w ciągu dnia. To mój mały rytuał i chwila dla siebie.
Dzisiejsze babeczki powstały zupełnie spontanicznie, ale dzięki temu smakowały jeszcze lepiej! Wyszły delikatnie słodkie i wilgotne w środku. Na popołudniowe "zachcianki" są idealne :)


Składniki:
/8 sztuk/
  • 130g mąki owsianej 
  • 1 łyżeczka sodki 
  • 1 jajko
  • 40ml oleju roślinnego
  • 120g jogurtu naturalnego 
  • 1 łyżka syropu z agawy (opcjonalnie)
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • 1 jabłko 
  • 1/2 banana
krem:
  • 5 łyżek serka mascarpone 
  • 1 łyżka serka homogenizowanego bananowego 
  • płaska łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżka syropu z agawy 
  • 8 orzechów włoskich 
  • 8 rodzynek sułtańskich 
Przygotowanie:
  1.  Owoce obieramy, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny.
  2. W miseczce łączymy ze sobą jajko, syrop, jogurt oraz olej. W drugim naczyniu mieszamy sypkie składniki. Mokre składniki łączymy delikatnie z suchymi za pomocą łyżki, a następnie dosypujemy owoce. 
  3. Ciasto wlewamy do przygotowanych papilotek i pieczemy w 180 stopniach przez 20-25minut, aż się zarumienią. 
  4. Przygotowujemy krem. Mascarpone łączymy z serkiem bananowym. Dodajemy syrop z agawy oraz cynamon i dokładnie mieszamy. Przestudzone babeczki smarujemy kremem i dekorujemy orzechami włoskimi oraz rodzynkami. Babeczki przechowujemy w lodówce. Smacznego. 

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami


Uwielbiam pierogi i wszelkiego rodzaju mączne dania. Nieważne, czy na słodko, czy na słono- jeść je mogę ciągle. Korzystając z okazji bycia na porannym targu, kupiłam z mamą parę słoiczków jagód i jadąc do domu postanowiłyśmy zrobić z nimi pierogi, które są obowiązkowym punktem na wakacyjny obiad. Przepis na ciasto dopracowywałyśmy tak długo,aż struktura ciasta zarówno przed, jak i po ugotowaniu była dla nas zadowalająca. Oczywiście, można zrobić ciasto jedynie z mąki oraz wody, ale wydaje mi się, że z dodatkiem oleju i jogurtu jest delikatniejsze i bardziej elastyczne, a o to nam chodzi :)
A czy Wy już robiliście pierogi z jagodami w tym sezonie? Jeśli nie to koniecznie nadróbcie zaległości :)


Składniki na 66 pierogów:/przepis własny/

  •  4 i 1/2 szklanki mąki (675g)
  • 3 łyżki oleju 
  • 2 łyżki śmietany lub jogurtu 9%
  • 350ml letniej wody 
  • szczypta soli 
  • 70-80dag jagód 
  • cukier do smaku

Przygotowanie:
  1. Mąkę przesiać na stolnicę i dodać resztę składników- dokładnie zagnieść. 
  1. Ciasto podzielić na równe porcje i każdą rozwałkować. Wykrawać szklanką/filiżanką kółka. Krążek spłaszczyć i nałożyć umyte jagody,a następnie zasypać je łyżeczką cukru i zalepiać.
  2. Wlać wodę do garnka, delikatnie osolić i poczekać aż się zagotuje. Wkładać  pierogi i gotować- od wypłynięcia na górę poczekać jeszcze 2 minuty. Podawać natychmiast z ulubionymi dodatkami. Smacznego. 


Ciastka owsiano-jęczmienne z borówką

Ciastka owsiano-jęczmienne z borówką


Wypoczęci po weekendzie? Czy raczej był on dla Was mimo wszystko pracowity? Mój raczej zabiegany, ale nie byłabym sobą gdyby przy okazji innych wypieków nie zrobić czegoś dla siebie :) Te ciasteczka są uzależniające, więc uważajcie! Piekąc dwie blachy spokojnie mogłabym je zjeść w samotności, jednak jak zawsze obdarowałam nimi niektóre bliskie mi osoby. Z pewnością będę je powtarzać bo ich dodatkową zaletą jest fakt, iż pomimo owoców utrzymują świeżość do 8 dni. Można je przechowywać w pudełeczku w lodówce, a ich smak wciąż będzie tak samo pyszny. To jak, pieczecie ze mną Waszą pierwszą, a moją kolejną blachę?

Składniki:
  • 1 szklanka mąki ryżowej 
  • 1 szklanka płatków owsianych 
  • 1/2 szklanka płatków jęczmiennych 
  • 1 płaska łyżeczka sodki 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 125g masła roślinnego
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki brązowego cukru 
  • 1 szklanka borówek 
Przygotowanie:
  1. W misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko. Do gotowej masy wsypujemy wszystkie suche składniki i delikatnie łączymy. Jeśli masa wyda nam się zbyt sucha należy dodać np 3 łyżki wody. Na sam koniec wsypujemy owoce i za pomocą łyżki łączymy je z ciastem. 
  2. Zwilżonymi dłońmi formujemy kulki, które delikatnie spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut, aż będą zarumienione. Przechowujemy w pojemniczku (najlepiej w lodówce) do 10 dni. Smacznego. 


Domowy ketchup

Domowy ketchup

Sezon na moje ulubione warzywo nadal trwa, więc rozkoszuje się nim każdego dnia. Pomidor to zdecydowanie mój wakacyjny ulubieniec i niezbędnik, z którego można przygotować mnóstwo pyszności. Już w ubiegłym roku postanowiłam sobie, że zmobilizuje i siebie i mamę do zrobienia domowego, całkowicie naturalnego ketchupu. Bez zbędnych ulepszaczy, przypraw i barwników. Okazało się, iż przygotowanie nie jest takie trudne, chociaż może się wydać pracochłonne, jednak w dwie osoby poszło nam całkiem sprawnie :) Teraz kanapki z takim dodatkiem są o niebo lepsze.

Składniki:
  • 4kg pomidorów
  • 2 większe cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 1/2 papryczki chilli (lub cała jeśli jesteście zwolennikami ostrzejszej wersji) 
  • 4 łyżeczki roztartych w moździerzu nasion gorczycy (ew. 5-6 łyżek musztardy)
  • 1 szklanka malin 
  • 12 łyżeczek octu jabłkowego 
  • 5 łyżek oliwy 
  • sól, pieprz i cukier do smaku
Przygotowanie:
  1.  Pomidory zalewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki i usuwamy szypułki oraz gniazda nasienne. Pozostałą część przekładamy do dużego garnka i gotujemy. 
  2. Cebulę obieramy, kroimy w pióra i dodajemy do pomidorów razem z obranym czosnkiem i przepołowioną papryczką chilli (należy usunąć pestki). Dosypujemy rozgniecione ziarenka gorczycy oraz wlewamy ocet i oliwę. Doprawiamy do smaku. Całość gotujemy około 15 minut, a następnie bardzo dokładnie blendujemy na puree. 
  3. Gotujemy do momentu, aż odparuje cały sok. W tym momencie dodajemy przetarte przez sito maliny. 
  4. Ketchup będzie gotowy, kiedy uzyska odpowiednią gęstość. Można go trzymać w lodówce przez kilka dni lub przygotować zapasy na zimę. 
  5. Pasteryzowanie ketchupu: słoiki dokładnie myjemy i wypełniamy ketchupem. Wierzch polewamy łyżeczką spirytusu, podpalamy i zakręcamy słoiki. Innym sposobem jest wypełnienie i zakręcenie słoików, a następnie gotowanie ich w dużym garnku przez około 20 minut. Należy pamiętać, żeby woda nie dosięgała wieczka. Gotowe :)




Róbmy przetwory! 2016
Ciasteczka czekoladowo- orzechowe

Ciasteczka czekoladowo- orzechowe


Czy jestem wielką miłośniczką czekoladowych wypieków? Raczej nie, ale uwielbiam unoszący się zapach wypieków czekoladowych. W połączeniu z masłem orzechowym to już całkowicie mogę się od tego uzależnić! Takie ciasteczka powstają zazwyczaj przy okazji, kiedy chce je komuś wręczyć, gdyż domownicy również nie są pasjonatami czekoladowych słodkości. I tu pojawia się zagadka, ponieważ te ciasteczka zniknęły w parę chwil, a to chyba dobra recenzja :)

Obłędnie czekoladowe,kruche i wciągające! Macie ochotę? 

Składniki:
  • 1 szklanka mąki (ok 250g)
  • 2 łyżki niesłodzonego kakao
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 70g miękkiego masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki syropu waniliowego 
  • 120g gorzkiej czekolady, bardzo drobno startej 
  • 5 łyżek masła orzechowego
  • 2-3 łyżki cukru pudru 
Przygotowanie:
  1. W małej misce mieszamy mąkę, kakao oraz sól. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy syrop, startą czekoladę i suche składniki. Całość dokładnie mieszamy. 
  2. Z masy formujemy kuleczki i układamy na papierze do pieczenia.
  3. Masło orzechowe łączymy z cukrem pudrem- dodajemy go tyle, żeby masa była wystarczająco sztywna. Ugniatamy, aż będzie wystarczająco gładka. 
  4. Kulkę z czekoladowego ciasta rozpłaszczamy, umieszczamy kuleczkę cista z masy orzechowej i owijamy wokół ciastem. Naciskamy, aby je lekko spłaszczyć. 
  5. Pieczemy przez 10-15 minut. Są gotowe, kiedy wierzch zacznie delikatnie pękać i się rumienić. Schładzamy na blaszce, a następnie chowamy do pojemnika, w którym mogą być przechowywane do 1 tygodnia. Smacznego.  
 


Pełnoziarnista tarta z kremem bananowym i jagodami

Pełnoziarnista tarta z kremem bananowym i jagodami


Bardzo lubię jagody, jednak posiadanie fioletowych ust nie jest moim celem! Pomimo tego korzystam z darów lata i zajadam się nimi póki jeszcze są. Najlepsze to te pokryte cukrem i gęstym jogurtem, ale każda ich inna postać też jest, jak najbardziej przepyszna :)
Dziś postanowiłam skomponować je z bananem i przykryć nimi spód pełnoziarnistej tarty. Jest zdrowo i słodko, więc na deser mamy wszystko co potrzebne :) Pieczecie ze mną?
 
 
Składniki:
ciasto:
  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej 
  • 5 łyżek masła
  • 5-6 łyżek jogurtu 9%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki sodki
nadzienie:
  • 400g sera twarogowego
  • 3 dojrzałe banany
dodatkowo:
  • 350-400 g jagód
  • 2 łyżki cukru trzcinowego 
 Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i zagniatamy energicznie gładkie ciasto. Po wyrobieniu wykładamy ciastem spód i boki tortownicy wysmarowanej masłem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach przez 15-20 minut. 
  2. Twaróg miksujemy z bananami. 
  3. Jagody (mogą być mrożone) gotujemy z cukrem, aż odparują większość wydzielanego soku. 
  4. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i chłodzimy. Na wypieczony spód wykładamy masę serowo-bananową, a następnie odparowane jagody. Podajemy po schłodzeniu. Smacznego.
 


Granola bananowa z orzechami

Granola bananowa z orzechami

Oto ona, moja królowa poranków. Granola bananowa to mój ostatni ulubieniec kulinarny. Szybka w wykonaniu, naturalnie słodka, chrupiąca i do tego sycąca! Na śniadanie z dużą ilością owoców i jogurtu sprawdzi się idealnie.
Właśnie takie poranki mogłabym przedłużać w nieskończoność.

Składniki:
  • 220 płatków owsianych górskich 
  • 90g orzechów (dowolny miks)
  • 60g słonecznika 
  • 3 łyżki nasion chia
  • łyżeczka cynamonu 
  • 2 dojrzałe banany 
  • 2 łyżki oleju kokosowego 
  • 6 łyżek syropu klonowego 
  • 1/2 szklanki rodzynek  (opcjonalnie)
Przygotowanie:
  1. W małym naczyniu blendujemy banany z dodatkiem oleju oraz syropu. W większej misce mieszamy wszystkie sypkie składniki. Do wymieszanych produktów dodajemy płynne składniki i dokładnie ze sobą łączymy. Gotową masę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - równomiernie rozprowadzamy. 
  2. Granolę pieczemy przez 30 minut w 160 stopniach- po 15 minutach należy ją przemieszać.
  3. Gotowe musli studzimy, dodajemy rodzynki i przekładamy do słoiczka- przechowujemy do 7-10 dni, smacznego :)



Chleb żytnio-orkiszowy

Chleb żytnio-orkiszowy

Po paru dniach lenistwa wracam do Was z jeszcze większą energią. Postanowiłam wzbogacić swój zeszyt o kolejny domowy chleb, który nie potrzebuje całego dnia przygotowań. Wszystko idzie sprawnie i szybko. 
Wakacje to czas na celebrowanie najmniejszych przyjemności. Dla mnie są to śniadania, które od zawsze uwielbiałam. Kiedy tylko pozwala mi na to czas, zaszywam się wieczorami w kuchni i wypiekam chleby lub bułki, a wszytko po to, żeby rano móc cieszyć się smakiem prawdziwego, pełnowartościowego pieczywa. Jak dla mnie nie ma lepszego poranka :)
Oczywiście obowiązkowo coś do poczytania i świeżo parzona kawa.


Składniki:
  • 150g mąki orkiszowej
  • 100g otrębów owsianych
  • 350g mąki żytniej typ 580
  • 20g oleju roślinnego 
  • 30g świeżych drożdży 
  • 200g mleka 
  • 150-180ml wody 
  • 2 łyżeczki soli himalajskiej lub 1 łyżeczka zwykłej soli 
Przygotowanie:
  1. W misce mieszamy oba rodzaje mąki, otręby oraz sól. 
  2. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z łyżką mąki i odrobiną cukru. Kiedy zaczyn się ruszy dodajemy olej oraz wodę i mieszamy. 
  3. Suche składniki łączymy z mokrymi. Wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto. Jeśli uznacie, że jest zbyt suche należy dodać jeszcze odrobiny wody. 
  4. Podłużną formę do ciasta smarujemy olejem, wysypujemy np otrębami i przekładamy nasze ciasto. Pozostawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie smarujemy je wodą i wstawiamy do piekarnika. Chleb pieczemy w 200 stopniach przez 40-45 minut. Kroimy po wystudzeniu. Smacznego. 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © 2014 Życie ze Smakiem , Blogger