Dyniowe curry z naan

W każdej porze roku szukam czegoś pozytywnego i zawsze mi się to udaje. Każda pora rządzi się swoimi prawami-raz jesień będzie dla nas łaskawa i tak jak teraz będziemy mogli wygrzewać się w ostatnich promieniach słońca, obserwować pomalowane na różne barwy liście drzew, wsłuchiwać się w śpiew odlatujących ptaków, a niekiedy (niestety) będziemy oglądać ją tylko zza szyb naszych domów, gdyż deszczowa aura nie będzie sprzyjać na spacery w parku lub kawę na tarasie. Ja jednak staram się myśleć pozytywnie i liczę na to, że ta jesień jednak pozostanie dla nas łaskawa i będziemy mogli czerpać z niej to co najlepsze. Skoro o najlepszym mowa to w tym roku zdecydowanie będziemy królować u mnie dynia! Można z niej wyczarować tyle pyszności- na słodko i na wytrawnie. Dziś pozostaje przy drugiej opcji, więc częstujcie się! :)

Składniki:
/dla 4 osób/

• 350g dyni 
• 300g batatów
• 400g ugotowanej ciecierzycy 
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka imbiru 
• 400 ml mleka kokosowego
• 400 ml pomidorów w kartoniku Primo Gusto
• sok z limonki
• 0,5 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki curry w przyprawie
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w przyprawie
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego 
• sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki sosu sojowego
• natka pietruszki
• chlebki naan

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek, cebulę i imbir. Dodajemy curry i kmin rzymski. Dusimy do momentu,aż cebula się zeszkli.
2. Następnie dokładamy paprykę pokrojoną w cienkie paski, dynię oraz ziemniaki,które wcześniej kroimy w kostkę. Całość zalewamy mlekiem kokosowym i odrobiną wody. Dodajemy wcześniej ugotowaną ciecierzycę. Kiedy warzywa będą miękkie (al dente) wlewamy pomidory z kartonika. Całość doprawiamy cukrem, sokiem z limonki oraz sosem sojowym. Doprowadzamy do wrzenia. Na koniec wsypujemy pozostałe przyprawy.
3.  Podajemy z natką pietruszki oraz chlebkami naan lub ryżem. Smacznego!

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką

Czy tylko ja mam takie wrażenie, czy wy także, że czasami za kawałek słodyczy w cukierni musimy zapłacić fortunę?! Zdaje sobie sprawę, że dobra cukiernia może się cenić, ale są granice. Już teraz wiem, że lepiej ugryźć się w język i zamiast porcji ciasta na wynos do domu poprosić jedynie o kawę na drogę, a po powrocie znaleźć inspiracje i wziąć się za zrobienie czegoś swojego. Będą z tego sama korzyści bo uszczęśliwimy nie tylko siebie, ale i bliskich! Dziś postawiłam na drożdżówki wypełnione węgierkami i posypane obficie ulubioną kruszonką, która rozpływa się w ustach!

Składniki:
ciasto:

• 500g mąki
• 60g cukru
• 150g roztopionego masła
• 4 żółtka 
•  42g świeżych drożdży 
• 220ml mleka
• 24 śliwki węgierki

kruszonka z palonego masła:

• 180g masła
• 50g cukru brązowego
•  200g mąki pszennej

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od ciasta i rozczynu. Do miseczki kruszymy drożdże i łączymy je z łyżką mąki, cukru oraz  z odrobiną ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia.
2. W naczyniu ucieramy żółtka z cukrem na kogel mogel.Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, roztopione masło, ciepłe mleko i drożdże- całość dokładnie, ale powoli mieszamy. Ciasto jest idealnie wyrobione, kiedy odchodzi od ręki i zaczynają nam się pojawiać pęcherzyki powietrza. Właśnie wtedy odstawiamy je na 1h by odpoczęło i wyrosło.  
3. W między czasie robimy kruszonkę:  masło rozpuszczamy w rondelku, kiedy zacznie się pienić mieszamy i smażymy je do momentu, aż uzyska brązowy kolor i zacznie pachnieć orzechami. Mąkę i cukier łączymy w misce i zalewamy masłem. Formujemy kulę i odstawiamy do lodówki. 
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części. Każdą nadziewamy przepołowionymi śliwkami i zalepiamy. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy obficie kruszonką, można także użyć cynamonu. Tak przygotowane pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut, aż się zarumienią i pięknie wyrosną. Smacznego!

Ciasteczka dyniowe z rodzynkami

Doskonale pamiętam jak w tamtym roku postanowiłam pierwszy raz przygotować ciasteczka z dodatkiem dyni,a do tego wegańskie i z mnóstwem przypraw (TUTAJ). Wpisały się one na stałe do moich jesiennych wypieków i dzisiejsze z pewnością też zostaną ze mną na dłużej bo są tak samo pyszne i bardzo proste w przygotowaniu! Mięciutkie, odpowiednio słodkie i bardzo wciągające! Skusicie się? Gwarantuje, że na wieczorne pogaduchy są idealne! :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki rodzynek (wcześniej namoczyć)
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 1 łyżka oleju kokosowego płynnego

Przygotowanie:

1. W misce łączymy wszystkie suche składniki. Olej miksujemy z cukrem i po chwili dodajemy namoczone rodzynki. Stopniowo wsypujemy także suche składniki i delikatnie łączymy za pomocą łyżki. 
2. Na blachę wyłożoną papierem układamy ciasteczka. Pieczemy je w 180 stopniach przez 20-25 minut. Smacznego! 

Śmietankowy sernik na czekoladowym spodzie

Czy są tu miłośnicy tradycyjnych, serników? Nie tych napuszonych (które osobiście uwielbiam), ale takich gładkich, zbitych i mimo wszystko aksamitnych? Jeśli tak, to ten przepis z pewnością jest dla Was! Jeśli chodzi o spód to możecie postawić na tradycyjny z kruchego ciasta, ale uważam, że ten sprawdza się tu idealnie, wcześniej polecam go podpiec, żeby mieć pewność, że wszystko się uda :)
Pozostałe przepisy na serniki znajdziecie pod tymi linkami: 1, 2, 3, 4, 5.  

Składniki:
Spód:

• 70g gorzkiej czekolady (75%)
• 70g masła
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 60g mąki
• 1/2 łyżeczki sodki 

Masa serowa:

• 500g sera zmielonego trzykrotnie
• 250g mascarpone 
• 1/2 szklanki cukru
•  1 budyń śmietankowy (45g)
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Spód: W garnuszku umieszczamy połamaną czekoladę, masło oraz cukier i rozpuszczamy. Po delikatnym przestudzeniu dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. 
2. Formę do pieczenia wykładamy papierem i rozprowadzamy przygotowane ciasto. Podpiekamy przez 15 minut w 180 stopniach.
3.  Ser: W misce umieszczamy oba rodzaje sera i łączymy z cukrem. Dodajemy proszek budyniowy i wciąż miksujemy. Na sam koniec wbijamy jajko. Gotową masę wykładamy na podpieczony wcześniej spód i dokładnie wyrównujemy. Sernik pieczemy 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy i studzimy (najlepiej całą noc). Podajemy po obsypaniu cukrem pudrem. Smacznego!

Pumpkin pie- nietradycyjnie

Za oknem widzę już jesień, dziś szczególnie. Szkoda, że to jeszcze nie ta piękna "złota jesień", ale na wszystko przyjdzie czas. Na chwilę obecną otulam się kocem z dużym kubkiem kawy i wcinam pumpkin pie, ale nie to tradycyjne z serem, a z kaszą jaglaną pokrytą bitą śmietaną z mleczka kokosowego! Moje nowe odkrycie, zdecydowanie :) Jak można się domyślić jest to eksperyment na moim blogu, ale warto, jeśli tylko lubicie nieco inne smaki.

Składniki: Spód:

• 200g mąki pszennej
• 150g masła
• 50g cukru pudru
• 1/2 szklanki zimnej wody

Nadzienie dyniowe:

• 4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (szklanka suchej) 
• 2 szklanki puree dyniowego 
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego 
• 4 łyżki syropu klonowego 
• ¼ łyżeczki cynamonu 
• ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej 
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy 
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

• 1 puszka mleczka kokosowego, schłodzona przez przynajmniej 48 godzin w lodówce 
• ¼ szklanki cukru pudru 
• cynamon

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na spód umieścić w misce i energicznie zagnieść ciasto. Następnie zlepić w kulkę i włożyć do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
2. Wszystkie składniki na nadzienie poza puree z dyni zmiksować przy pomocy ręcznego blendera. Kiedy kasza zostanie zmiksowana na gładki krem, dodać puree z dyni i ponownie zblendować.
3. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i palcami wcisnąć do środka ciasto. Następnie na spód wyłożyć dyniowe nadzienie i  piec przez około 45 – 50 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć na blat i wystudzić. Nie kroić przed wystudzeniem!
4. Kiedy ciasto stygnie, przygotować bitą, kokosową śmietankę. Otworzyć puszkę schłodzonego mleka i delikatnie przełożyć do miski jedynie gęstą, tłustą część mleczka kokosowego. Do gęstej części dodać cukier puder i przy pomocy miksera ubić mleczko na sztywną śmietankę. Tak przygotowaną śmietankę przełożyć na wystudzone ciasto, a na koniec wierzch oprószyć cynamonem.Przechowywać w lodówce. 

 

 

Ciasteczka czekoladowo-kokosowe

Szykuje się kolejna podróż, a to wiąże się z ciasteczkami! Nowe kombinacje, trochę inne smaki, ale efekt mnie zadowala. Dla fanów kokosowych wypieków będą idealne-  koniecznie w towarzystwie pysznej kawy. Do przygotowania tych ciastek potrzebujecie maksymalnie 5 minut, reszta jest sprawą piekarnika. Mam nadzieję, że znajdziecie chwilę by umilić sobie te prawie jesienne popołudnia :)

Składniki:

• 2 łyżki oleju kokosowego
• 0,5 szklanki cukru koksowego
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżka kakao
• ¼ łyżeczki sody
• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Przygotowanie:

1. W misce za pomocą miksera utrzeć olej kokosowy z cukrem kokosowym.
2. Do masy dodawać stopniowo po jednym jajku za każdym razem miksując kolejną minutę.
3. W osobnej misce wymieszać  mąkę kokosową, sodę i kakao.
4. Suchą mieszankę  dodać do masy z jajkami. Całość dobrze wymieszać do połączenia składników.
5. Do masy dodać pokrojoną czekoladę i całość ponownie wymieszać.
6. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładać w odstępach na blachę.
7. Piec 15 minut w 180 stopniach z funkcją termoobiegu. Wyjąć i ostudzić.

Chlebki naan pieczone z gulaszem warzywnym i serem

Od dłuższego czasu chodzi za mną domowa pizza, jednak nie mogłam się zmobilizować by ją zrobić. Po czasie stwierdziłam, że pizza to pracochłonne zajęcie, więc postanowiłam zrobić ulubione chlebki naan w towarzystwie gulaszu z naszych sezonowych warzyw. Całość zwieńczyłam aksamitnym serem edamskim MSM Mońki, który dosłownie rozpłynął się na całej powierzchni. Danie wbrew pozorom jest bardzo szybkie i proste w wykonaniu. Uwierzcie mi, że zajadaliśmy się wszystkim, aż brzuchy bolały od przejedzenia! Jednak warto, zdecydowanie :)

Składniki:

• chlebki naan z tego przepisu 
• ser Edamski MSM Mońki
• 400g pieczarek 
• pół papryki czerwonej 
• pół papryki żółtej 
• pół bakłażana 
• 1 biała cebula
• 2 średnie pomidory 
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1/2 łyżeczki curry 
• natka pietruszki 

 Przygotowanie:

1.  Na początek można przygotować ciasto na nasze chlebki. Kiedy będzie wyrastać zajmijmy się farszem. 
2. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. 
3. Na początek na rozgrzanej oliwie szklimy cebulę, a następnie dodajemy pieczarki oraz paprykę.  Wszystko dusimy, aż papryka zmięknie. 
4. Pokrojonego bakłażana zasypujemy solą i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dokładnie płuczemy pod zimną wodą i dodajemy na patelnię. W tym momencie można również dodać pomidory i wszystkie przyprawy. Całość dusimy, aż warzywa będą miękkie, a nasz sos odparuje. 
5. Chlebki naan po wyrośnięciu układamy na blaszce do pieczenia, smarujemy oliwą i pieczemy 8 minut w 180 stopniach.  Po tym czasie wyjmujemy, nakładamy starty ser Mońki, farsz i ponownie ser. Wstawiamy do piekarnika jeszcze na 2 minuty, aż ser się rozpuści z czym nie będzie problemu. Przed podaniem posypujemy pokrojoną natką pietruszki i gotowe! Smacznego.

Rogaliki krucho-drożdżowe. Bez jajek i mleka.

Do jednych z moich ulubionych słodkich wypieków można zaliczyć rogaliki, zdecydowanie. Robi się je (wbrew pozorom) bardzo szybko i są świetne, żeby zabrać je ze sobą na wynos- wszędzie się zmieszczą i zaspokoją głód! Dodatkowo można je nadziać dosłownie wszystkim, więc zawsze robię parę wariacji :)  Następnym razem skuszę się również na wersję wytrawną, co myślicie? :)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250g masła, rozpuszczonego 
• 3 łyżki cukru
• 130g śmietany 9%
• 75g świeżych drożdży
• szczypta soli
• marmolada/powidła śliwkowe/krem czekoladowy 

 Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki  oprócz marmolady/powideł siekamy nożem. Następnie składniki zagniatamy by połączyć je w jednolite ciasto. Jak tylko ciasto będzie gładkie i z łatwością odejdzie nam od ręki, formujemy kule, umieszczamy ją w misce i zostawiamy w ciepłym miejscu na około 40 minut. 
2. Następnie kule ciasta dzielimy na 5 mniejszych części i każdą rozwałkowujemy, aby otrzymać koło. Całość smarujemy przygotowanym nadzieniem i kroimy w trójkąty. Zwijamy zaczynając od dłuższej końcówki, tak aby utworzyć rogalik. 
3.  Rogaliki przekładamy na formę do pieczenia wyłożoną papierem. Pieczemy je w 170 stopniach z funkcją termoobiegu przez 30-35 minut, aż się zarumienią. Zajadamy po wystudzeniu. Smacznego!

Knedle dyniowe z owocami

 Lubicie eksperymenty czy raczej pozostajecie wierni tradycji i tym samym trzymacie się utartych schematów? Jak niedziela to rosół, jak schabowy to tylko w panierce, a knedle wyłącznie na bazie ziemniaków? Oczywiście, nic w tym złego, jednak czasami warto zaryzykować i spróbować nowości. W moim przypadku padło na knedle, które uwielbiam, ale chciałam spróbować czegoś innego, więc zamiast ziemniaków w ruch poszła dynia. Efekt? Konsystencja bardziej zbita, a do tego mamy naturalnie piękny kolor. Smak pozostaje ten sam :)

Składniki:
/12 sztuk/

• 400g miąższu z dyni
• 0,5 łyżeczki soli
• 200g mąki pszennej + kilka łyżek na podsypanie blatu
• 12 śliwek węgierek 
• cukier oraz cynamon 

Przygotowanie:

1. Dynie obieramy i kroimy w grubą kostkę. Umieszczamy w garnku i mieszamy z oliwą. Tak przygotowaną przekładamy na blaszkę i pieczemy około 45 minut w 180 stopniach,aż zmięknie. 
2. Dynię przeciskamy przez praskę i odstawiamy do wystudzenia. 
3. Na stolnicy umieszczamy dynię, robimy dołeczek, gdzie wbijamy jajko, wsypujemy mąkę oraz sól. Całość zagniatamy na gładkie ciasto. Z tak przygotowanej masy odrywamy po kawałku ciasta. Delikatnie spłaszczamy, umieszczamy w środku połówkę śliwki, którą zasypujemy cukrem i cynamonem i przykrywamy drugą częścią ciasta. Formujemy kulkę, uważając by przyszła kluska była dokładnie zaklejona. Czynność powtarzamy,aż wykorzystamy całe ciasto. 
4. W dużym garnku gotujemy wodę i delikatnie solimy. Na wrzątek wrzucamy knedle i od momentu wypłynięcia na wierzch gotujemy je jeszcze 8 minut. Gotowe podajemy z jogurtem/bułką tartą lub innymi ulubionymi dodatkami. Smacznego :)