Ciasteczka czekoladowo-kokosowe

Szykuje się kolejna podróż, a to wiąże się z ciasteczkami! Nowe kombinacje, trochę inne smaki, ale efekt mnie zadowala. Dla fanów kokosowych wypieków będą idealne-  koniecznie w towarzystwie pysznej kawy. Do przygotowania tych ciastek potrzebujecie maksymalnie 5 minut, reszta jest sprawą piekarnika. Mam nadzieję, że znajdziecie chwilę by umilić sobie te prawie jesienne popołudnia :)

Składniki:

• 2 łyżki oleju kokosowego
• 0,5 szklanki cukru koksowego
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżka kakao
• ¼ łyżeczki sody
• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Przygotowanie:

1. W misce za pomocą miksera utrzeć olej kokosowy z cukrem kokosowym.
2. Do masy dodawać stopniowo po jednym jajku za każdym razem miksując kolejną minutę.
3. W osobnej misce wymieszać  mąkę kokosową, sodę i kakao.
4. Suchą mieszankę  dodać do masy z jajkami. Całość dobrze wymieszać do połączenia składników.
5. Do masy dodać pokrojoną czekoladę i całość ponownie wymieszać.
6. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładać w odstępach na blachę.
7. Piec 15 minut w 180 stopniach z funkcją termoobiegu. Wyjąć i ostudzić.