Muffinki jak pączki

Kochani, dzisiaj pozostanę jeszcze  troszkę w klimacie czwartkowym, ale zdecydowanie wybieram lżejszą opcję. W sumie nie koniecznie trzeba je robić w Tłusty Czwartek, ponieważ nadają się one także na inne okazje. Oczywiście, są bardzo szybkie w przygotowaniu i prezentują się (moim zdaniem) całkiem nieźle ;)

Składniki:
/inspiracja Anyżkowo/

• 300g mąki pszennej (2 szklanki)
• 70g cukru pudru (1 szklanka) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 80ml oleju 
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli
• 200ml kefiru 
• marmolada

• 2 łyżki masła roślinnego 
• 2 łyżki cukru +  1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie: 

1. Mąkę, cukier puder, proszek, sól przesiewamy do miski. 
2. W drugim naczyniu ubijamy pianę z jajka, oleju i kefiru. 
3. Delikatnie łączymy suche składniki z mokrymi. 
4. Do papilotek nakładamy łyżeczkę ciasta, łyżeczkę marmolady i kolejną porcję ciasta do 3/4 wysokości. 
5. Muffiny pieczemy w 180 stopniach przez 25-35 minut. 
6. Jeszcze ciepłe smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem z cynamonem. 

Smacznego :)