Muffiny pełnoziarniste z bakaliami

Dawno nie robiłam dla Was takich lekkich i po części dietetycznych muffinek, więc postanowiłam nadrobić zaległości.  Ich plusem jest to, że do środka możemy dodać dowolne dodatki (w zależności od tego co lubimy). Ja postawiłam na żurawinę i płatki migdałowe, ale siemię lniane lub inne specjały też by się sprawdziły. Cały proces przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt jest pyszny- polecam zjeść na śniadanie z kremowym serkiem kanapkowym i miodem :)


Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2/3 szklanki  cukru trzcinowego 
• 1 jajko
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 płaska łyżeczka sodki
• 100g suszonej żurawiny 
• 40g płatków migdałowych

Przygotowanie:

1. Moczymy żurawinę przez około 10 min. 
2. Mikserem ucieramy pianę z jajka, oleju i  jogurtu. Stopniowo przesiewamy mąkę pszenną i pełnoziarnistą, a także sodkę i proszek.
3. Na koniec dodajemy żurawinę i płatki migdałowe. Całość delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. 
4. Ciasto przekładamy do 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy w 170  stopniach przez 25 minut.

Smacznego! :)