Chleb bananowo-cukiniowy

Nie trudno zauważyć, że na blogu pojawia się kolejny raz przepis na chlebek bananowy, jednak miejcie na uwadze, że za każdym razem jest on zupełnie inny. Nie jest to kwestia zmiany przypraw, ale zupełna różnica w używanych produktach. Dziś wykorzystałam mąkę żytnią oraz najważniejszy składnik (dla mnie był to eksperyment), czyli cukinię! Dzięki temu chlebek możemy jeść z  białym serem i dżemem,ale także z dodatkiem żółtego sera i pomidorów- uwierzcie mi, że takie połączenia są pyszne. Kolejnym atutem były orzechy- koniecznie brazylijskie, ponieważ nadają przyjemną chrupkość :) Mam nadzieję, że skusicie się na taki owocowo-warzywny eksperyment i przyznacie mi rację, że warto! :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki żytniej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki sodki oraz proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2 dojrzałe banany
• 1 szklanka startej cukinii
• 10 orzechów brazylijskich 

Przygotowanie:

1.  Suche składniki łączymy w misce.
2. Banany rozgniatamy, dodajemy jajko, olej oraz cukier i dokładnie miksujemy. Stopniowo wsypujemy wcześniej przygotowaną suchą mieszankę. Na sam koniec dodajemy cukinie oraz posiekane orzechy i łączymy za pomocą łyżki.
3. Przygotowaną masę przelewamy do keksówki. Chlebek pieczemy w 170 stopniach z funkcją termoobiegu przez 60 minut lub do momentu "suchego patyczka". Podajemy po wystudzeniu z ulubionymi dodatkami. Smacznego. 

Jaglane muffiny z borówkami

Tym razem mam dla Was mój mały eksperyment z kaszą jaglaną, którą wykorzystałam w przygotowaniu muffinek. Do tej pory zawsze dodawałam mąkę, chociaż często inną niż tradycyjną pszenną. Tym razem zrezygnowałam z niej zupełnie i muszę przyznać, że taka opcja bardzo mi się podoba. Te muffiny to świetna alternatywa dla osób zabieganych i tym samym lubiących słodkie śniadania lub przekąski. Ja swoje muffiny pakuje w pudełko i jako dodatek sprawdzają się idealnie :)

Składniki:
/12 sztuk/

• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody 
• 1 szklanka mleka 
• 25g masła
• 2 całe jajka
• 4 łyżki syropu z agawy
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• 2 szklanki borówek 

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną wysypujemy na sitko- płuczemy pod zimną wodą, następnie przelewamy przegotowaną wodą i ponownie zimną. Dopiero wtedy wkładamy ją do garnka i zalewamy mlekiem oraz wodą. Dodajemy szczyptę soli oraz masło i gotujemy, aż cały płyn się wchłonie. 
2. Do wystudzonej kaszy dodajemy syrop (lub inną substancję słodzącą), wiórki oraz jajka i blendujemy na gładką masę. Na sam koniec wrzucamy borówki i mieszamy przy pomocy łyżki. 
3. Szykujemy 12 papilotek i napełniamy je po same brzegi przygotowaną masą jaglaną. Babeczki pieczemy w 170 stopniach z funkcją termoobiegu przez 25-30 minut- wierzch musi być ładnie zarumieniony, a stopień upieczenia sprawdzamy na zasadzie "suchego patyczka".  Podajemy posypane cukrem pudrem. Smacznego :)

Sernik- klasycznie

Zdecydowanie nie jestem miłośniczką serników, a już szczególnie tych klasycznych. Jednak wiem, jak bardzo moi bliscy je lubią, a szczególnie mój tata i dlatego czasami eksperymentuje i  próbuję swoich sił z nimi. Dziś bardzo klasycznie, bez zbędnych dodatków. Muszę przyznać, że jestem pod wrażeniem tego jaki wyszedł delikatny. Jestem pewna, że ucieranie masy przy pomocy łyżki, a nie miksera miało na to duży wpływ, więc częściej muszę stosować takie zabiegi w moich wypiekach :)

Składniki:
/inspiracja/

• 1kg sera półtłustego dwukrotnie zmielonego
• 100g masła minimum 82%
• 60g drobnego cukru
• 6 jajek 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią 

Przygotowanie:

1. W misce ucieramy masło z dodatkiem cukru- najpierw polecam zrobić to ręcznie za pomocą łyżki, aby masło się rozgrzało i cukier w nie wszedł, ponieważ inaczej zacznie nam skakać na boki. Dopiero wtedy można zacząć używać miksera. 
2. Kiedy uzyskamy gładką konsystencję ciągle ubijając dodajemy po jednym żółtku. Na tym etapie wsypujemy także mąkę oraz cukier z wanilią- należy wmieszać te składniki przy pomocy łyżki. 
3. Drewnianą łyżką dodajemy także biały ser i powoli łączymy z masłem. Gdy masa będzie gładka dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. 
4. Ciasto wylewamy na blaszkę o średnicy 23cm- wysmarowaną masłem i obsypaną mąką ziemniaczaną. Sernik pieczemy w 170 stopniach przez 50 minut z termoobiegiem. Po upieczeniu trzymamy go 30 minut w cieple, a następnie wyjmujemy i zajadamy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Smacznego. 

 

 

Rozgrzewające crumble

Chęć na słodkie przekąski dopada mnie w okresie zimowym o wiele bardziej niż zwykle! Nie zawsze jednak jest czas na przygotowanie czegoś wykwintnego. Z pomocą przychodzą owoce pod kruszonką. Można tu eksperymentować do woli i tak właśnie zrobiłam. Zrezygnowałam z tradycyjnego cukru pudru, mąki pszennej i masła roślinnego na rzecz mąki kokosowej, płatek quinoa zalegających w szafce oraz tradycyjnego masła. Nie jest to typowa kruszonka, gdyż ta jest bardziej sypka, ale wcale nam to nie przeszkadza, gdyż smak wszystko wynagradza, a przecież o to chodzi, prawda? Jeśli nie macie tych płatek to spokojnie możecie wykorzystać dowolne otręby- pszenne, żytnie, jakie akurat macie pod ręką. Na takie desery każdy może sobie pozwolić, chyba się ze mną zgodzicie? :)

Składniki:
owoce:

• 350g jabłek
• 50g rodzynek
• 1 pomarańcza - sok
• 1 łyżka cynamonu 
•   łyżeczka imbiru
• syrop klonowy do smaku 

 kruszonka:

•  90g płatek quinoa
• 100g mąki kokosowej
• 100 ml syropu klonowego
• 3 łyżki masła 
• 1 łyżka cynamonu 
•  skórka otarta z 1 pomarańczy

Przygotowanie:

1. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i mieszamy z pozostałymi składnikami. Chwilę dusimy na wolnym ogniu. 
2. Kruszonka: w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Masło rozpuszczamy, dodajemy syrop, skórkę z pomarańczy i mieszamy. Całość przelewamy do suchej masy i wszystko dokładnie łączymy. Formę do pieczenia smarujemy masłem, przekładamy owoce i przykrywamy je kruszonką. Zapiekamy przez 25 minut w 160 stopniach (termoobieg). 
3. Podajemy na ciepło np. z lodami lub jogurtem. Smacznego.  

 

Tarta na orzechowym spodzie

Mamy weekend,a to oznacza, że musi być coś słodkiego! Tym razem na naszym stole pojawiła się tarta. Nieco bardziej pracochłonna,ale zdecydowanie warto ubrudzić trochę garnków i poświęcić czas na taki deser. Przy okazji możecie nauczyć się jak zrobić swój domowy budyń bez zbędnych ulepszaczy, barwników i innych dodatków. Do ciasta dodałam mielone orzechy włoskie, ale możecie je zastąpić również mielonymi migdałami, co kto lubi. 

Składniki na ciasto:

• 125 g masła
• 40 g cukru pudru
• 150 g mąki
• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 1 żółtko

Składniki na krem: 

• 400 ml mleka
• 150 ml białego wina półwytrawnego
• 3 żółtka
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
• 4 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Oraz:

• 5 jabłek
• 4 łyżki konfitury morelowej
• 2 łyżki wody

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i łączymy ze sobą do uzyskania zbitej kuli, którą owijamy w folię, a następnie wkładamy do lodówki na czas przygotowywania kremu. 
2. W garnuszku gotujemy 350ml mleka oraz wino. Dodajemy cukier oraz skórkę z pomarańczy. W 50ml zimnego mleka rozrabiamy mąkę ziemniaczaną oraz żółtka. Musimy uzyskać płynną konsystencję. Na gotujące się mleko wylewamy przygotowane żółtka i energicznie mieszamy, aż powstanie gładki krem. Ciągle mieszając czekamy do zagotowania i odstawiamy do wystudzenia.
3. Jabłka myjemy i obieramy. Następnie kroimy jabłka na małe kawałki, które skrapiamy sokiem z cytryny - odstawiamy. 
4. Schłodzony spód do ciasta rozwałkowujemy i wylepiamy dno formy łącznie z bokami. Należy pamiętać o "podziurkowaniu" ciasta, żeby nam się nie unosiło.  Spód pieczemy w 180 stopniach przez 25minut.
5. Na upieczony i przestudzony spód wykładamy krem oraz wcześniej przygotowane jabłka. Sposób ich ułożenia jest dowolny :) Całość delikatnie smarujemy glazurą morelową (konfitura rozpuszczona w wodzie) i odstawiamy do lodówki, aby tarta dobrze się schłodziła. Smacznego. 

Tarta różana z owocami i bezą

Kolejny miesiąc już prawie za mną. Dobrze, że to są te najdłuższe wakacje bo w przeciwnym razie byłoby mi bardzo przykro. Jeszcze mam wiele planów i pomysłów do zrealizowania, więc te wakacje mogą trwać i trwać. Oprócz obowiązków domowych, dochodzi jeszcze praca i prawo jazdy, a także najważniejszy punkt- życie osobiste. Jeśli chodzi o plany na podróże, to mam ich całe mnóstwo, więc mam nadzieję, że chociaż część uda mi się zrealizować. Pierwszy wyjazd już w niedzielę, więc coś zaczyna się dziać :)
Lipiec kończę delikatną tartą z moimi ulubionymi owocami. Przekonałam się do bezy, więc możecie ją u mnie teraz spotykać częściej.

Składniki:
ciasto:

• 180g mąki
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 żółtka
• 1/3 szklanki wody
• 100g masła

 nadzienie:

• 600g jabłek 
• 6 łyżek wody różanej
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 2 łyki cukru 
• 2 łyżki masła 
• 200g malin

 beza:

• 3 białka
• 80g cukru
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 

 Przygotowanie:

1. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę. W garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy wodę różaną z cytryną, wsypujemy jabłka i słodzimy. Wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy na wolnym ogniu, aż owoce zmiękną.  
2. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy na stolnicy. Energicznie zagniatamy tworząc kulę.  Ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy dno formy. Całość nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez 15 min w 180 stopniach.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier. Na koniec wsypujemy mąkę.
4.  Na podpieczony spód wykładamy jabłka oraz równomiernie rozkładamy maliny. Wierzch smarujemy ubitymi białkami. 
5. Całość pieczemy jeszcze przez 25-30 minut, aż beza będzie delikatnie zarumieniona. Ciasto podajemy po krótkim przestudzeniu. 

Smacznego :)  

Tarta malinowo- serowa na spodzie ciasteczkowym

Kochani, mam w głowie mnóstwo pomysłów kulinarnych, które chciałabym zrealizować, więc korzystam z faktu, iż mam wakacje i za każdym razem, kiedy uda się coś zrobić mogę wykreślić to z pełną satysfakcją z mojej listy :) Tak było i tym razem. Ciasteczkowa tarta 'chodziła' za mną od dłuższego czasu, jednak zawsze bałam się niepowodzenia, gdyż wydawało mi się rzeczą abstrakcyjną zrobienie takiego spodu. Jednak, ku mojemu zdumieniu, spód wyszedł pyszny i potwierdzą to również domownicy. Do tego słodki krem oraz owoce i letni deser gotowy! Skusicie się?

Składniki:
spód:

• 90g masła
• 220g maślanych herbatników 

 nadzienie:

• 4 łyżki konfitury z malin
• 250g serka mascarpone
• 200g serka wieluńskiego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3-4 łyżki cukru pudru
• świeże maliny i borówki do dekoracji  

Przygotowanie:

1. Ciasteczka drobno mielimy, dodajemy kawałki masła i zagniatamy- powinniśmy otrzymać niezbyt zwartą, jednak mokrą masę, którą przekładamy na wysmarowaną formę od tarty. Spód podpiekamy w 180 stopniach przez 15 minut.
2. Podpieczony spód chłodzimy i przygotowujemy nadzienie. Sery i jogurt umieszczamy w jednej misce i przy pomocy miksera łączymy ze sobą. Dodajemy cukier puder i dalej miksujemy, żeby uzyskać gładką konsystencję. 
3. Na ostudzonym spodzie rozprowadzamy konfiturę, a następnie masę serową- powoli i precyzyjnie. Dookoła dekorujemy tartę malinami, borówkami, a także listkami świeżej mięty. Ciasto chłodzimy w lodówce do 2h, a następnie zajadamy.

Smacznego! :) 

Koktajl całkowicie zielony

Kochani,  dzisiaj wrzucam Wam pomysł na szybką przekąskę, deser, a może dodatek do śniadania? Ostatnio dużo słyszy się o wszelkiego rodzaju smoothie lub innego typu koktajlach, więc ja przygotowałam dla Was swoją ulubioną (ostatnio) wersję. Jestem przekonana, że jeśli raz zrobicie taką miksturę to będziecie wracać do niej bardzo często. Oprócz pięknego koloru ma w sobie sporą dawkę witamin, a także błonnika, więc DO DZIEŁA! :)

Składniki:/2 porcje/

• 2 garstki świeżego szpinaku 
• 1 dojrzałe mango
• 500ml soku jabłkowego (najlepiej domowej produkcji)
• sok z połowy limonki 
• 1 łodyga selera naciowego 

Przygotowanie:

1. Liście szpinaku porządnie myjemy i wrzucamy do naszego robota. Dodajemy obrane mango, pokrojoną łodygę selera, sok jabłkowy i z limonki. Wszystko dokładnie miksujemy- pamiętajmy o szczelnym przykryciu, żeby nie dołożyć sobie dodatkowej pracy ;)
2. Gotowy koktajl przelewamy do szklanek i delektujemy się smakiem. 

Smacznego :)

Pieczony jogurt z malinami

Jak Wam minął Tłusty Czwartek? Królowały pączki, faworki, a może racuszki? W moim żołądku znalazło się wszystko-  przecież trzeba korzystać z życia! Poza tym, kto mógłby odmówić mamie lub znajomym, którzy tak się postarali? :)
Skoro mamy już za sobą te wszystkie pyszne i niezbyt dietetyczne przysmaki to standardowo przyda się lekkie i wartościowe śniadanie. Proponuję Wam jogurt, ale bez zapychających ziaren i wielu dodatków. Prosty, delikatnie ciepły i szybki w przygotowaniu. Spotkałam się już z nim parę razy na różnych stronach internetowych i z tego co udało mi się zapamiętać spróbowałam sama coś stworzyć i udało się! :)

Składniki:
/1 porcja/

• 300g jogurtu naturalnego 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• ziarna z 1/2 laski wanilii 
• 2 łyżki miodu 
• 1 jajko 
• 2 łyżki mąki pszennej 

Przygotowanie:

1. Z laski wanilii wyjmujemy ostrzem noża ziarenka. Jajka łączymy z jogurtem. Stopniowo dosypujemy mąką, przyprawy i wlewamy miód. Całość miksujemy.
2. Szklaną foremkę smarujemy masłem, a następnie wylewamy przygotowaną masę. 
3. Pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut.  Podajemy z ulubionymi dodatkami- u mnie maliny w syropie .Zajadam zazwyczaj po krótkim przestudzeniu, żeby dokładniej poczuć jego smak :)

Smacznego :)

Tiramisu w szklankach

Kochani, studniówka, poprawiny i tydzień wracania do siebie już za mną. Teraz pozostaje tylko masa zdjęć i wspomnień. Chętnie wróciłabym do tego dnia i tym samym może zmieniła parę rzeczy, ale czasu już nie mogę cofnąć. Okres zabawy już minął, więc teraz czas wziąć się za naukę i walczyć o swoją przyszłość. Trzeba się teraz przemęczyć, żeby później móc odpoczywać przez 4 długie miesiące :) 

W wolnej chwili i w przypływie natchnienia postanowiłam skusić się na domowe tiramisu. Zrezygnowałam z tego tradycyjnego i pochłaniającego większą ilość czasu z domowym biszkoptem itd., na rzecz równie popularnego w szklance. W głowie mam już inne kombinacje związane z tymi składnikami, ale o tym innym razem :)

Składniki:/5 porcji/

• 250g serka mascarpone 
• 125g serka wieluńskiego 
• 250g podłużnych biszkoptów 
• 3 jajka
• 4 łyżki cukru pudru 
• szczypta soli
• 2 łyżki kawy rozpuszczonej w 2 szklankach wody 
• kakao 
• ew. mus truskawkowy 

Przygotowanie:

1. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy serki i ponownie miksujemy.
2. W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Ubitą na sztywno pianę mieszamy delikatnie z masą serową. 
3. Układanie: biszkopty moczymy z obu stron przez parę sekund w kawie i układamy na dnie szklanki lub innego naczynia. Następnie wylewamy masę serową, którą obsypujemy używając kakao lub czekolady, ponownie układamy namoczone biszkopty, serek i wierzch dekorujemy zmiksowanymi truskawkami lub czekoladą. Wstawiamy do lodówki na około 5h, a najlepiej na całą noc. Podajemy schłodzone. 

Smacznego :) 

Deser piernikowo- jabłkowy

Kochani, już jutro Mikołajki, więc można jakoś celebrować ten dzień, a przynajmniej ja zamierzam to zrobić. Plany jeszcze nie są dokładnie sprecyzowane, ale kulinarnie już to czujemy. Nie mogę pominąć akcji Podaruj misia, którą wspieramy już od paru lat. Mam już swoje faworytki, a Wy? :)
Pomysł na taki deser zaczerpnęłam z najnowszego numeru magazynu "Kuchnia". Wybrałam go, ponieważ jest delikatny, nie wymaga użycia litrów śmietanki i innych dodatków tego typu. Najważniejszym elementem są według mnie pierniki i przyprawy- nie może zabraknąć cynamonu, o którym wspominałam na facebook'u :)

Składniki:
/5 porcji/

• 4 jabłka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki imbiru 
• 3 jajka
• 30g cukru pudru
• 250g mascarpone
• 2 opakowania pierników Toruńskich

Przygotowanie:

1. Jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę. Karmelizujemy na patelni z syropem klonowym, masłem i przyprawami. Przekładamy do miseczki.
2. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone w kostkę pierniki.
3. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na kogel-mogel, dodajemy mascarpone. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy.
4. W przezroczystych szklankach układamy połowę piernika, następnie połowę kremu, resztę piernika, jabłka i resztę kremu. Wstawiamy na godzinę do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Smacznego  :)

Sernik na zimno z truskawkami i malinami

Wyjeżdżam! Całe 7 dni poza domem! Taki odpoczynek przyda mi się, jak najbardziej, więc bardzo się cieszę. Jednak  mam dla Was przygotowane przepisy, więc tak na dobre się z Wami nie rozstaje! Postaram się informować co u mnie i dalej częstować Was różnymi pysznościami. Uciekam bo trzeba skończyć pakowanie! :) Przy okazji częstuje Was ostatnimi truskawkami w mojej lodówce.


Składniki:

• 450g sera wieluńskiego 
• 370g jogurtu naturalnego 
• 2 galaretki truskawkowe 
• 0,5l wody 
• galaretka brzoskwiniowa 
• 100g truskawek 
• 100g malin 

Przygotowanie:

1. Galaretkę brzoskwiniową rozpuszczamy według instrukcji na opakowaniu i wkładamy do zastygnięcia do lodówki. 
2. Dwie galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 0,5l wody. Dodajemy do tego serek wieluński, jogurt i miksujemy. Galaretkę brzoskwiniową kroimy w kostkę, wrzucamy owoce i mieszamy z masą serową za pomocą łyżki. Przelewamy do formy i wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia na około 2h. 

Smacznego :)