Kruche ciasto- Pate brisée fine według Julii Child

 

Jakiś tydzień temu wspominałam Wam o książce Julii i o naleśnikach, które zrobiłam klik. Na tym się oczywiście nie skończyło bo przyszła kolej na ciasto i muszę Wam powiedzieć, że tak pysznej i delikatnej tarty jeszcze nigdy nie jadłam. Składników nie ma wielu, szybko się je zagniata i ogólnie cały proces przygotowawczy nie zajmuje nam zbyt wiele czasu. Ciasto zniknęło w jedno popołudnie, a to chyba dobry znak! W weekend planuje powtórzyć wypiek, ale może tym razem na słono lub z jakimś kremem? Zobaczymy. A może macie jakieś sugestie i chcielibyście coś konkretnego? :)


Składniki:
ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru 
• 170g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę 
• 1/2 szklanki zimnej wody 

nadzienie:

• 3 jabłka
• 1/2 cytryny
• cynamon

kruszonka:

• miękkie masło
• 1 łyżka cukru 
• mąka pszenna 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na  ciasto łączymy ze sobą na stolnicy lub w misce. Należy bardzo szybko zagnieść ciasto i w razie potrzeby dodać jeszcze odrobinę wody. Przygotowane ciasto wstawiamy na 30 minut. 
2. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Polewamy sokiem z cytryny i posypujemy cynamonem- delikatnie mieszamy. Odstawiamy. 
3. Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą tak aby była niezbyt mokra. Odkładamy na bok.
4. Blachę do tarty smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Wyjmujemy ciasto z lodówki, lekko rozwałkowujemy i wylepiamy tartę. Jeśli uznacie, że ciasta jest zbyt dużo to możecie zamrozić lub skorzystać z niego zamiast z kruszonki. Na ciasto wykładamy przygotowane wcześniej jabłka, a na to posypujemy zrobioną kruszonkę lub wcześniej podaną opcję.
5. Wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut i pieczemy w 180 stopniach. Jeśli boki wcześniej się zarumienią to przykrywamy je folią aluminiową i dalej pieczemy. Gotowe wystawiamy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :)