Muffiny piernikowe z kremem cynamonowym

Jak niedawno wspominałam, udało mi się upiec piernikowe muffiny i dodatkowo pierwszy raz zrobiłam takie cuda z kremem. Piekę je już 4 raz i dopiero teraz udało mi się je sfotografować, więc są postępy!  24 muffiny zostały upieczone z okazji klasowej wigilii i wszystkie zostały zjedzone, więc chyba smakowały :)

Składniki na muffinki:

• 1/2 szklanki mąki migdałowej/zmielonych migdałów 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1 łyżka kakao 
• 2 łyżki przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka sodki 
• 2 łyżki powideł śliwkowych 
• 1/2 szklanki płynnego miodu 
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki oleju 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wsypujemy/wlewamy/wbijamy do jednej miski i mikserem ucieramy z nich gładką masę. Jeśli będzie zbyt gęsta należy dodać odrobinę mleka lub2 łyżki jogurtu naturalnego. 
2. Tak przygotowaną masę przekładamy do papilotek. Babeczki pieką się w 180 stopniach przez 20-25 minut. Upieczone odstawiamy na kratkę do wystygnięcia.

Składniki na krem cynamonowy:

• 450ml śmietanki kremówki 36%
• 4 łyżki serka śmietankowego ( u mnie wieluński)
• 3 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżka cynamonu 

 Przygotowanie:

1.  Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce i ubijamy bitą śmietaną. Pamiętajmy, żeby nie robić tego przesadnie długo, ponieważ możemy 'przebić' nasz krem. 
2. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego lub innego przyrządy do dekoracji i wyciskamy do na babeczki. Posypujemy delikatnie cynamonem i wstawiamy do lodówki, aby się schłodziły. 

Smacznego :)