Drożdżowiec z rabarbarem

 

Ciasto drożdżowe robiłam już wiele razy, ale zawsze z jednego przepis. Takiego rodzinnego, które sprawdzało się przez wiele lat. Ostatnio jednak postanowiłam to zmienić i zrobić coś zupełnie innego, nowego i wyszło nam to na dobre! Ciasto było idealnie puszyste, delikatnie mokre i wystarczająco słodkie. Przepis sprawdzi się również w formie małych bułeczek, więc zachęcam do robienia bo warto :)

Składniki:
na ciasto:

•  szklanka cukru pudru
• 5dag świeżych drożdży(!)
• 2,5 szklanki mąki tortowej 
• szklanka mleka
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 125g masła roślinnego
• 1/2kg rabarbaru + 1/2 szklanki cukru - myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i zasypujemy cukrem

na kruszonkę:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 i 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 250g masła roślinnego
• surowe żółtko

Przygotowanie:
Kruszonka: Wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski i łączymy je ze sobą za pomocą malaksera.
Ciasto:

1. W małym garnuszku rozrabiamy drożdże z łyżeczką cukru pudru, łyżeczką mąki i letnim mlekiem. Odstawiamy do wyrośnięcia. 
2. Do miski przesiewamy mąkę, pozostały cukier puder, szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn, roztrzepane żółtka i zarabiamy ciasto. Jeśli będzie za rzadkie należy dodać odrobinę mąki. Gdy składniki dobrze się połączą i nie będzie grudek ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. Przykrywamy ściereczką na około 35 minut.
3. Kiedy ciasto urośnie wykładamy na nie przygotowany rabarbar, a następnie posypujemy całość kruszonką. Pieczemy przez 50 min w temperaturze 160 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. Nie wyjmujemy z blachy wcześniej, ponieważ może się zrobić zakalec!

Smacznego :) 

Sernik na zimno z truskawkami

Ten sernik można nazwać 'białym ciastem' i z całą pewnością dietetycznym i idealnie aksamitnym.
Nie jest zrobione przeze mnie  tylko Pawła, któremu bardzo dziękuje za przepis. Efekty macie poniżej. Ja zabieram się za robienie własnego już jutro :>

Składniki:

• 4 serki naturalne 0% (po 250g)
• 3 łyżki mleka 
• 2 łyżki żelatyny 
• truskawki 

Przygotowanie:

1. W miseczce rozpuszczamy żelatynę w mleko. W dużej misce łączymy ze sobą serki i rozpuszczoną żelatynę. Przelewamy do tortownicy. 
2. Truskawki myjemy i obieramy. Wykładamy na górę masy. Całość wstawiamy na 2-3h do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy, kroimy i zajadamy. 

Smacznego :)

Kruche ciasto- Pate brisée fine według Julii Child

 

Jakiś tydzień temu wspominałam Wam o książce Julii i o naleśnikach, które zrobiłam klik. Na tym się oczywiście nie skończyło bo przyszła kolej na ciasto i muszę Wam powiedzieć, że tak pysznej i delikatnej tarty jeszcze nigdy nie jadłam. Składników nie ma wielu, szybko się je zagniata i ogólnie cały proces przygotowawczy nie zajmuje nam zbyt wiele czasu. Ciasto zniknęło w jedno popołudnie, a to chyba dobry znak! W weekend planuje powtórzyć wypiek, ale może tym razem na słono lub z jakimś kremem? Zobaczymy. A może macie jakieś sugestie i chcielibyście coś konkretnego? :)


Składniki:
ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru 
• 170g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę 
• 1/2 szklanki zimnej wody 

nadzienie:

• 3 jabłka
• 1/2 cytryny
• cynamon

kruszonka:

• miękkie masło
• 1 łyżka cukru 
• mąka pszenna 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na  ciasto łączymy ze sobą na stolnicy lub w misce. Należy bardzo szybko zagnieść ciasto i w razie potrzeby dodać jeszcze odrobinę wody. Przygotowane ciasto wstawiamy na 30 minut. 
2. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Polewamy sokiem z cytryny i posypujemy cynamonem- delikatnie mieszamy. Odstawiamy. 
3. Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą tak aby była niezbyt mokra. Odkładamy na bok.
4. Blachę do tarty smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Wyjmujemy ciasto z lodówki, lekko rozwałkowujemy i wylepiamy tartę. Jeśli uznacie, że ciasta jest zbyt dużo to możecie zamrozić lub skorzystać z niego zamiast z kruszonki. Na ciasto wykładamy przygotowane wcześniej jabłka, a na to posypujemy zrobioną kruszonkę lub wcześniej podaną opcję.
5. Wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut i pieczemy w 180 stopniach. Jeśli boki wcześniej się zarumienią to przykrywamy je folią aluminiową i dalej pieczemy. Gotowe wystawiamy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :)

Kruche ciasto z rabarbarem

Przepis znalazłam w starym zeszycie mojej mamy. Takie przepisy zawsze sprawiają mi najwięcej przyjemności i radości, ponieważ wiem, że są sprawdzone, a poza tym nigdy nie wiem co z nich wyjdzie, ale zawsze jestem pewna, że to będzie coś pysznego. Tak właśnie było w tym przypadku. Nie mogłam się zdecydować jaki przepis wybrać, ale mama pomogła mi w podjęciu decyzji bo sama dawno nie robiła tego ciasta i nie była pewna co z niego wyjdzie, więc zabawa była :D

Składniki:

• 6 żółtek 
• 250g margaryny /kostka/
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru 
• 1/2 torebki cukru waniliowego 
• 1 łyżeczka sodki/proszku do pieczenia 
• 1kg rabarbaru 
• 3/4 szklanki cukru 

Przygotowanie:

1. Rabarbar myjemy i osuszamy. Odcinamy końce, a następnie obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę i zasypujemy cukrem. Odstawiamy.
2. Na stolnicę wysypujemy mąkę, sodkę, cukier puder oraz cukier waniliowy i robimy dołek do którego wrzucamy żółtka. Całość energicznie zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części: większą i mniejszą. 
3. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Z większej części cista odrywamy kawałeczki i przylepiamy do dna tak by pokryło całą powierzchnię. Wierzch posypujemy bułką tartą. Wykładamy odsączony rabarbar. Wierzch przykrywamy mniejszą częścią ciasta również poprzez odrywanie kawałków masy.
4. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 55 minut w temperaturze 180 stopni. 
5. Gotowe wystawiamy i posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :)

Naleśniki uniwersalne według przepisu Julii Child

Długo nie mogłam się zdecydować na zakup książki Julie Child pt. "Gotuj z Julią" i chociaż  parę razy trzymałam ją już w swoich dłoniach to dopiero w ten weekend zdecydowałam się na jej zakup
i to była słuszna decyzja, ponieważ książką jest cudowna! Zainspirował mnie oczywiście film
pt. "Julie i Julia" oraz niezwykła książką "Paryż mój słodki". Ktoś z Was czytał? Jak oceniacie?
Wracając do głównego tematu czyli do książki Julii to z pewnością w najbliższym czasie będą pojawiać się tu jej przepis, więc zapraszam. Na dobry początek podstawowy przepis na naleśniki.

Składniki:
/20 naleśników o średnicy 12cm lub 10 o średnicy 20cm/

• 1 szklanka mąki
• 2/3 szklanki zimnego mleka 
• 2/3 szklanki zimnej wody 
• 3 duże jajka (użyłam jednego)
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki stopionego masła i odrobina do smażenia ( smażyłam na oleju)

dodatki dla brata:

• ser twarogowy 
• jogurt/śmietana 
• cukier

 dodatki dla mnie:

• serek wiejski 
• dżem 
• płatki owsiane 

Przygotowanie:

1.  Zmiksować wszystkie składniki na gładką masę w mikserze lub robocie kuchennym albo rozmieszać trzepaczką i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzać patelnię i natłuścić ją olejem. Smażymy naleśniki po około 1 minucie na każdą stronę i przekładamy na talerz. Czynność powtarzamy do skończenia masy.
3. Nadzienie dla brata: ser twarogowy rozgniatamy przy użyciu widelca, dodajemy jogurt/śmietanę i cukier. Całość łączymy ze sobą. Nakładamy na naleśniki, rozprowadzamy
   i składamy w trójkąciki/ruloniki lub jak tam Wam się tylko podoba.
   Nadzienie dla mnie: rozkładamy naleśnika i nakładamy kolejno serek wiejski, płatki owsiane
   i dżem. Zawijamy wedle uznania.
   Zajadamy!

Smacznego :)

Wersja dla brata:

 Moja wersja:

Ryż z piersią kurczaka i sosem niespodzianką

Zostało pesto, pieczarki i kurczak z poprzedniego obiadu, więc trzeba było to jakoś wykorzystać!  Na makaron już nikt nie miał ochoty, więc wybraliśmy ryż,parę innych składników i już mamy pyszny i lekki obiad :)

Składniki:/dla 2 osób/

• 2 saszetki ryży 
• 150g piersi z kurczaka 
• 3 łyżki pesto bazyliowego
• 100ml jogurtu naturalnego
• opakowanie sosu prowansalskiego KAMIS
• 200g pieczarek
• sos sojowy 
• sól, pieprz 

Przygotowanie:

1.  Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni. 
2. Pieczarki myjemy, kroimy na ćwiartki, zalewamy delikatnie sosem sojowym i podsmażamy. Gotowe dodajemy do mięsa. 
3. Pół opakowania przyprawy sosu prowansalskiego rozrabiamy z jogurtem (zamiast śmietany), 50ml wody i 3 łyżkami pesto- najlepiej zrobić to blenderem. Gotową mieszankę dodajemy do mięsa i pieczarek, a następnie czekamy, aż się zagotuje.Odstawiamy. 
4. Gotujemy w garnku wodę i przygotowujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotowy podajemy z wcześniej przygotowanym mięsem. 

Smacznego :) 

Makaron z sosem czosnkowo-ziołowym

Jak już pewnie niektórzy zdążyli zauważyć jestem uzależniona od makaronów. Mogłabym je jeść codziennie i to w różnych kombinacjach, ale wiem, że to raczej nie jest wskazane. Na rozpoczęcie majowego weekendu razem z Asią zrobiłyśmy sobie wiosenny i delikatny obiad. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, więc dla zapracowanych będzie idealne.

Składniki:

• 200g makaronu pełnoziarnistego 
• 1 podwójna pierś z kurczaka 
• opakowanie serka ziołowo-czosnkowego Almette 
• 100g jogurtu naturalnego
• sól, pieprz 
• garść świeżej, posiekanej  bazylii
• oliwa z oliwek 

Przygotowanie:

1. Pierś myjemy i kroimy w drobniejszą kosteczkę. Doprawiamy solą i pieprzem.Rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni, wrzucamy mięso i  smażymy około 10-15 minut.
2. W garnuszku rozpuszczamy serek połączony z jogurtem, doprawiamy solą, pieprzem i czekamy aż się zagotuje i dodajemy usmażone mięso. Wszystko ze sobą łączymy. Odstawiamy. 
3. W garnku gotujemy wodę z odrobiną oliwy z oliwek i gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu.
4. Ugotowany makaron odcedzamy, wykładamy na talerze, następnie nakładamy sos i mięso. Wierzch posypujemy bazylią i podajemy. 

Smacznego :)

Makaron z pesto i drobiowymi klopsikami

Możliwe, że godzina 12 w nocy nie jest najlepsza porą na dodanie przepisu, ale wcześniej nie miałam możliwości. Tak jak obiecałam podaje przepis na pulpeciki drobiowe i wykorzystanie pesto z ostatniego wpisu. Właśnie w takiej wersji lubię je chyba najbardziej- z makaronem, ale na kanapkach sprawdza się również znakomicie jeszcze tylko muszę wypróbować je po zmieszaniu z ziemniakami. Mam nadzieję, że takie danie poprawi Wam humor, ponieważ pogoda nie jest zbyt sprzyjająca.

Składniki:
/przepis dla 5 głodnych osób/

• 1,5kg piersi z kurczaka 
• 10 gniazd makaronu tagliatelle
• sól, pieprz, oregano
• kostka rosołu wołowego 
•  1 jajko 
• pesto bazyliowe  
• natka pietruszki

 Przygotowanie:

1.  Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki. Mielimy na drobnych oczkach. Do mięsa dodajemy jajko, doprawiamy solą, pieprzem i oregano- całość wyrabiamy aż składniki idealnie się połączą. 
2. Gotujemy wodę na makaron z odrobiną oliwy  i oddzielną na klopsik z kostką rosołową. 
3. Z masy mięsnej lepimy małe kuleczki(najlepiej mieć delikatnie zmoczone dłonie) i wkładamy za pomocą drewnianej łyżki do gotującej się wody. Czynność powtarzamy. Klopsiki są gotowe po 5 minutach od wypłynięcia na powierzchnię. W czasie gotowania się klopsików przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
4. Gotowy makaron odcedzamy i wykładamy do miski, dodajemy pesto (według uznania) i porządnie mieszamy. Wykładamy na talerze. Na wierzch kładziemy klopsiki i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Pesto bazyliowe

Pogoda nas nie rozpieszcza, więc próbuję nowości  w kuchni. W końcu się zmobilizowałam i zrobiłam pesto! Jest zupełnie inne niż to kupione w sklepie. Jest bardziej aromatyczne, a kolor jest tak cudowny, że nie chcemy oderwać od niego wzroku! Przepis jest niezwykle prosty i na pierwszy raz nie chciałam robić żadnych modyfikacji :)

Składniki:

• 2 pęczki bazylii
• 200g orzeszków piniowych 
• 1,5 ząbka czosnku
• sól, pieprz 
• odrobina parmezanu
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek 

Przygotowanie:

1. Drzewka bazylii obieramy z liści, płuczemy, osuszamy i wrzucamy do miski. Dodajemy orzeszki piniowe, obrany i posiekany czosnek, a także starty parmezan. Dolewamy oliwy z oliwek. Wszystko traktujemy blenderem przez około 5 min.  Doprawiamy sola i pieprzem.
2. Przekładamy do słoiczka, zalewamy od góry warstwą oliwy z oliwek, zakręcamy i tak przygotowane pesto możemy przechowywać w lodówce przez tydzień! 

Smacznego :) 

Chleb bez grama mąki

Taki chlebek to ja mogę jeść i jeść! Można się nim nasycić, świetnie sprawdza się z różnymi dodatkami* i co najważniejsze nie jest tak kaloryczny jak te na sklepowych półkach. Można upiec go w blaszanej formie lub w silikonowych foremkach na muffinki. Ja tym razem wykorzystałam obie wersję :)

Składniki:

• 2 jajka
• 8 łyżek jogurtu 
• 6 łyżek płatków owsianych 
• 6 łyżek płatków orkiszowych 
• 4 łyżki otrębów owsianych 
• 1 łyżka otrębów pszennych 
• 2 łyżki słonecznika 

 Przygotowanie:

1. Jajka i jogurt ubijamy ze sobą. Następnie dodajemy sypkie składniki i łączymy.Ciasto musi przypominać gęstą papkę.
2. Blachę  wykładamy papierem do pieczenia. Rozprowadzamy masę ( niezbyt grubo) i pieczemy w 180 stopniach przez 20-30 minut. Odkładamy do wystygnięcia i już po chwili możemy się zajadać.

* do masy możemy dodać posiekaną bazylię/szczypiorek/natkę pietruszki, ewentualnie sól, pieprz lub inne przyprawy do chleba

Smacznego :)

/z dodatkiem bazylii/

/w formie muffinek/

/pyszne kanapeczki z sałatą,szynką, pomidorem, zielonym ogórkiem i rzodkiewką/