Szwedzkie babeczki migdałowe

Jakiś czas temu spotkałam w swoich książkowych zakamarkach taki właśnie przepis na szwedzkie kruche babeczki. Początkowo go pominęłam, gdyż przepis na swoje sprawdzone kruche babeczki już mam, jednak po dokładnym przestudiowaniu treści i składników stwierdziłam, że muszę je zrobić! Uwielbiam wypieki, które mają w sobie słodycz w postaci mielonych migdałów! Dodatkowy plus? Babeczki rozpływają się przy każdym kolejnym kęsie, więc jak dla mnie taka rekomendacja wystarczy by upiec je kolejny raz! :)

Składniki:
kruche ciasto:

• 100g masła
• 130g mąki
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli 

nadzienie:

• 60g cukru pudru
• 85g masła
• 2 jajka
• 120g zmielonych migdałów 
• opakowanie cukru waniliowego  

dodatkowo na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka wody 

 Przygotowanie:

1. Ciasto: Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Doprowadzamy do powstania kruszonki, a następnie łączymy by otrzymać zwartą i jednolitą postać ciasta. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie, metalowe foremki na babeczki wylepiamy dokładnie kawałkami ciasta, aż po sam brzeg. Odkładamy na bok. 
2. Nadzienie: W misce miksera umieszczamy cukier puder oraz cukier waniliowy, a także masło (w temperaturze pokojowej) i ucieramy do uzyskania puszystej masy. Wbijamy po jednym jajku i dalej ubijamy. Na sam koniec wsypujemy zmielone migdały i dokładnie mieszamy. Masa może wyglądać na zważoną, ale nie będzie to miało większego znaczenia. 
3. Tak przygotowaną masą wypełniamy wcześniej wylepione foremki do 2/3 wysokości. 
4. Babeczki pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. 
5. Wystudzone babeczki polewamy lukrem, posypujemy migdałami lub ścieramy skórkę otartą z pomarańczy/cytryny/limonki. Przechowujemy w lodówce, smacznego! 

Owsiane ciasteczka kokosowo-migdałowe

Szykuje się kolejna podróż, a na nią najlepiej sprawdzą się domowe ciasteczka z mnóstwem dobroci. Przepis można modyfikować i wykorzystywać inne mąki, dodać suszone owoce lub odrobinę cynamonu, ale ja tym razem postawiłam na kokos. Jestem pewna, że takie ciasteczka zaspokoją pierwszy głód w czasie podróży i z pewnością ją umilą. Do tego obowiązkowo książka/gazeta (to czas na nadrobienie zaległości) i towarzystwo przyjaciółki, może być lepiej? :)

Składniki:

• 100g oleju kokosowego 
• 50 g syropu klonowego/miodu 
• 140g mąki ryżowej 
• 120g wiórków kokosowych 
• 150g płatków owsianych 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki mleka roślinnego (u mnie kokosowo-ryżowe)
• 75g płatków migdałowych
• szczypta soli

 Przygotowanie:

1. W garnuszku rozpuszczamy olej kokosowy z syropem z agawy i mieszamy.Powoli dolewamy mleko.
2. W drugiej misce mieszamy mąki, płatki owsiane, migdały i wiórki kokosowe. Całość wsypujemy do płynnej masy. Wszystko dokładnie mieszam, by uzyskać zwartą masę.
3. Za pomocą zwilżonej dłoni formuję z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie spłaszczam je, by uzyskać płaskie ciasteczka. 
4. Uformowane owsiane ciasteczka wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na15 mi. Po upieczeniu pozwalamy im ostygnąć. Smacznego!

Tarta gruszkowo-migdałowa

Nadszedł weekend, a więc czas na słodkości i wykorzystanie sezonowych owoców, które można jeszcze spokojnie znaleźć na targach. Ja postawiłam na gruszki, które ewidentnie rozmnażają się w naszym domu. Są tak słodkie, że trudno im się oprzeć! (stąd ta niewielka ilość substancji słodzącej w moim przepisie). Sama z siebie nieczęsto decyduje się na tarty o takim spodzie, ale zauważyłam, że rodzice je uwielbiają, więc mogę częściej się na nie decydować :) A Wy wolicie tradycyjny, kruchy spód czy może maślane, ciasteczkowe smaki? Ja jeszcze nie podjęłam decyzji, ale jestem na dobrej drodze! 

Krem z karmelizowanego pora

Czas wolny praktycznie zawsze poświęcam na próbowania nowych rzeczy i kombinowanie z różnymi produktami w kuchni. Dzisiaj powstał przez przypadek ten pyszny krem. Nie sądziłam, że karmelizowany por w połączeniu z winem może dać tak przyjemny smak. Jestem zachwycona tą zupą, więc z pewnością pojawi się jeszcze u nas parę razy. Dodatkowo muszę podkreślić, iż osoby, które unikają tego warzywa zdecydowanie nie poczują, iż właśnie on odpowiada za szaleństwo kubków smakowych :)

Składniki:

• 4 pory 
• 0,5l bulionu warzywnego 
• 1 główka czosnku 
• 1 cebula dymka
• 80ml białego wytrawnego wina 
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy 
• 2 łyżki miodu 
• sól i pieprz do smaku 

 Przygotowanie:

1. Pora kroimy w plasterki, a cebulę w talarki. Podsmażamy je na oleju z dodatkiem soli i odrobiną wody. Po 15 minutach dodajemy brązowy cukier i wszystko karmelizujemy. Całość trzymamy na małym ogniu jeszcze przez 5 min. 
2. Do garnka wlewamy wino, dodajemy czosnek oraz przygotowanego pora. Całość gotujemy, aż wino prawie całkowicie wyparuje. Dolewamy bulion i gotujemy całość przez 15 minut. Po tym czasie zupę blendujemy na gładki krem oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Podajemy z jogurtem greckim oraz prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego :)

Świąteczna szarlotka

Kochani, jak Wam mija weekend? Lenicie się czy raczej nadrabiacie zaległości i ciężko pracujecie? Ja podchodzę do wszystkiego z umiarem, a więc troszkę pracuję, ale na przyjemności też znajduje czas. Ich wynikiem jest dzisiejsza szarlotka. Jeszcze nie rezygnuje z magii świąt, więc mam nadzieję, że zrozumiecie tytuł dzisiejszego wpisu. Mój pokój wciąż przepełniony jest światełkami i licznymi świeczkami. Do tego dochodzą inne świąteczne dodatki, więc ten klimat jeszcze troszkę ze mną będzie. Uwielbiam! :)

Składniki:

Ciasto:

• 250g margaryny
•  1 żółtko 
• 80g cukru 
• 4 łyżki jogurtu 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• paczka cukru wanilinowego
• 300g mąki krupczatki 
• 200g mąki pszennej  

Nadzienie I warstwa:

•  300 płatków migdałowych 
• 3 łyżki miodu 
• 40g orzechów laskowych 
• 20g orzechów włoskich 
• 5 suszonych daktyli
• 8 suszonych śliwek 
• skórka otarta z połowy pomarańczy 
•  sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
• łyżeczka cynamonu 
• szczypta kardamonu 
• szczypta imbiru 

 Nadzienie II warstwa:

• 2kg jabłek 
• 1/2 szklanki brązowego cukru 
• 3 łyżeczki cynamonu 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miseczki i energicznie zagniatamy. W razie potrzeby można podsypywać je mąką pszenną. Odkładamy je na 30 minut do lodówki. Dzielimy ciasto na pół.
2. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę i przesmażamy z odrobiną cukru w garnku. Doprawiamy cynamonem.  
3.  Wszystkie orzechy i suszone owoce siekamy. Mieszamy je z pozostałymi składnikami. Odstawiamy.
4. Tortownicę smarujemy masłem, rozwałkowujemy obie połowy. Jedną częścią wylepiamy dno blaszki, wykładamy masę bakaliową, a następnie  jabłka i ponownie dekorujemy wierzch ciastem np. dowolnie wyciętymi wzorkami. Całość pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 min. 
5. Podajemy oprószone cukrem pudrem. 

 Smacznego :) 

 

Muffiny pełnoziarniste z bakaliami

Dawno nie robiłam dla Was takich lekkich i po części dietetycznych muffinek, więc postanowiłam nadrobić zaległości.  Ich plusem jest to, że do środka możemy dodać dowolne dodatki (w zależności od tego co lubimy). Ja postawiłam na żurawinę i płatki migdałowe, ale siemię lniane lub inne specjały też by się sprawdziły. Cały proces przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt jest pyszny- polecam zjeść na śniadanie z kremowym serkiem kanapkowym i miodem :)


Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2/3 szklanki  cukru trzcinowego 
• 1 jajko
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 płaska łyżeczka sodki
• 100g suszonej żurawiny 
• 40g płatków migdałowych

Przygotowanie:

1. Moczymy żurawinę przez około 10 min. 
2. Mikserem ucieramy pianę z jajka, oleju i  jogurtu. Stopniowo przesiewamy mąkę pszenną i pełnoziarnistą, a także sodkę i proszek.
3. Na koniec dodajemy żurawinę i płatki migdałowe. Całość delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. 
4. Ciasto przekładamy do 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy w 170  stopniach przez 25 minut.

Smacznego! :)

Maślane ciasteczka z migdałami

Wreszcie jestem w stanie wrócić do prowadzenia bloga, ponieważ dopadł mnie wirus i nie było możliwości, aby udało mi się coś dla Was zrobić. Jednak wracam ze świątecznym przysmakiem, a może nawet pomysłem na domowy prezent dla bliskich nam osób? Są to szybkie w wykonaniu, chrupiące i niezwykle szybkie w przygotowaniu maślane ciasteczka. Mam nadzieję, że może ktoś się na nie skusi :)

Składniki:

• 175g masła roślinnego o temperaturze pokojowej
• 40g cukru pudru
• szczypta soli 
• 230g mąki 
• 70g płatków migdałowych 

Przygotowanie:

1.  Wszystkie składniki wrzucamy do miski i łączymy ze sobą za pomocą drewnianej łyżki lub energicznie zagniatamy. Ciasto owijamy w folię i wstawiamy do zamrażarki na 30 minut. 
2. Schłodzone ciasto odwijamy, a następnie wyrywamy po cząstce ciasta, formujemy kuleczki i delikatnie spłaszczamy. Możemy również spróbować rozwałkować ciasto i powycinać z niego świąteczne wzory :)
3. Ciasteczka pieczemy w 200stopniach przez około 15-25 minut. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniczku.

Smacznego :)