Rogaliki waniliowe

Pozostając w scenerii świątecznej mam dla Was przepis na kolejne ciasteczka, ale UWAGA, są bardzo wciągające, a szczególnie po paru dniach, kiedy nabiorą jeszcze większych walorów smakowych :) Kruche, delikatnie maślane i z nutą wanilii. Pierwszy raz korzystałam z mąki migdałowej (ew. możecie użyć mielonych migdałów) i powiem Wam, że nadaje wypieką ciekawą strukturę, więc w tych ciasteczkach jest NIEZASTĄPIONA! Idealne do chrupania i planowania nowych celów na 2018 rok! :)

Składniki:

• 200g masła
• 300g mąki pszennej
• 100g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g cukru
• 25g cukru waniliowego 
• 1 jajko
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• cukier puder

 Przygotowanie:

1. Suche składniki przesiewamy, dodajemy jajko, ekstrakt i pokrojone masło. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na 1h do lodówki.
2. Ze schłodzonej masy odrywamy po kawałku ciasta, które rolujemy i układamy na blaszce na kształt  rogalika/podkowy. Ciasteczka pieczemy w 170 stopniach przez 15-20 minut- należy je obserwować, a kiedy zaczną się rumienić- wyciągnąć. Po wystudzeniu obsypać cukrem pudrem. Z każdym dniem są coraz lepsze, gwarantuje! 

Ciasto drożdżowe na oleju

Jak Wam minął weekend? Był pracowity czy raczej leniwy? Pogoda chyba dopisała, więc chociaż łatwo było się zmobilizować do jakiegokolwiek działania, a przynajmniej mi to pomaga. Ale co robić w chwilach gdy za oknem szaro, buro i ponuro?  :c Ja zawsze decyduje się na wypiekanie. Poza tym to także idealna opcja na oderwanie się od codzienności, a później chwila relaksu przy domowych słodkościach. Bo czy może być coś pyszniejszego od świeżo upieczonego ciasta i zapachu świeżo mielonej kawy? To mój mały rytuał- świeżo upieczone ciasto + filiżanka czarnej kawy. A Wy z czym zajadacie takie drożdżowe wypieki? :)

Składniki:

• 5 szklanek mąki pszennej 
• 1/2 szklanki cukru waniliowego 
• 5 jajek 
• 12dag drożdży 
• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka oleju 

Przygotowanie:

1. Mleko podgrzewamy w garnuszku. Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy  po łyżce mąki oraz cukru i odrobinę ciepłego mleka. Wszystko mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. 
2. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. 
3. Do dużego naczynia przesiewamy mąkę. Powoli dodajemy wszystkie składniki i porządnie wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, żeby było elastyczne i bez grudek. Tak przygotowane możemy przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. 
4. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość możemy przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem formy i ewentualnie posypać z wierzchu kruszonką lub płatkami migdałowymi. Gotowe wkładamy do piekarnika i trzymamy w nim przez 1h w 180 stopniach (z termoobiegiem). 
5. Po upieczeniu studzimy i zajadamy. U mnie obowiązkowo z warstwą masła, truskawek i cukru! :)

 

Różane rogaliki drożdżowe

Kochani, znowu zostawiłam Was na parę dni, ale postanowiłam, że przestanę się usprawiedliwiać. Wspominałam przecież jak będzie.
Silny wiatr, deszcz, brak słońca- nie wiedziałam, że takie zmiany przyjdą do nas tak szybko. Chyba powoli trzeba się pożegnać z ramoneską, conversami, a powitać wszelkie płaszcze i szaliki- ta propozycja zupełnie do mnie nie przemawia, niestety. Budzenia się, kiedy za oknem panuje ciemność zdecydowanie nie jest niczym przyjemnym. Jednak, można sobie umilać takie poranki np. poprzez kubek gorącej herbaty i pożywne, (koniecznie) kolorowe śniadanie :) Do tego spotkania z przyjaciółmi, a w wolnym czasie pieczenie słodkości dla siebie i bliskich :) 


Składniki:
/inspiracja http://bayaderka.blogspot.com/

• 400g mąki pszennej 
• 100g masła
• 2 opakowania cukru waniliowego 
• 90g jogurtu naturalnego 
• 25g świeżych drożdży 
• 3 żółtka
• 50ml letniego mleka
• szczypta soli 
• 5 łyżek wody różanej

Przygotowanie:

1.  W garnuszku łączymy mleko z pokruszonymi drożdżami. Dodajemy po łyżce cukru i mąki. Ucieramy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
2. Za pomocą miksera ucieramy żółtka z cukrem waniliowym. Powoli dolewamy jogurt. Jeśli zaczyn zaczął reagować dokładamy go do utartych żółtek. Dosypujemy powoli mąkę i miksujemy, na niskich obrotach. Na sam koniec dolewamy wodę różaną. Kiedy cała mąką zostanie wsypana możemy wyłączyć mikser i wyrabiać ciasto za pomocą dłoni. Zajmie to około 5 minut. 
3. Ciasto formujemy w kulę, posypujemy mąką, a następnie owijamy garnek szczelnie ścierką i odstawiamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Czekamy, aż ciasto podwoi swoją objętość. 
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części. Każdą rozwałkowujmy i formujemy na kształt prostokąta. Z prostokąta wycinamy nożem trójkąty. Każdy trójkąt zwijamy od podstawy. Końce kierujemy do środka. Różki przekładamy na blachę wyłożoną papierem i smarujemy rozkłóconym jajkiem.
5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy je około 15-20 minut, aż będą przyrumienione. Gotowe wyjmujemy do wystudzenia i podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego :)

Jabłka z cynamonem. Serek homogenizowany. Ciasto.

Kochani, dzisiaj mam dla Was nietypową 'szarlotkę' lub też 'mini' ciasteczka z jabłkami - nazywajcie ten wypiek jak chcecie :) Ciasto bez jajek robiłam już wielokrotnie, ale nigdy nie używałam takiej ilości serka homogenizowanego oraz nie pozostawiałam jabłek w takiej postaci. Ciasto wyszło bardzo delikatne, można wyczuć intensywny posmak wanilii, który przeplata się cynamonowymi jabłkami. Dzięki temu, że kawałki tych owoców są takie duże, mamy bardziej owoce z dodatkiem ciasta, a nie odwrotnie :) Uwielbiam!

Składniki

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru 
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią 
• 200g serka homogenizowanego waniliowego 
• 200g masła roślinnego
• 8 jabłek 
• cynamon 

Przygotowanie:

1. Podane składniki umieszczamy w misce i łączymy ze sobą, aby powstało elastyczne ciasto. Dzielimy je na 2 części. Na oprószonym mąką blacie rozwałkowujemy jedną z nich i wylepiamy nią dno blachy (wcześniej wykładamy papierem).
2. Jabłka myjemy, obieramy, dzielimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Układamy na spodzie ciasta i posypujemy cynamonem + ewentualnie cukrem. 
3. Rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy nią jabłka. Boki dokładnie ze sobą zlepiamy. 
4. Całość pieczemy w 180 stopniach przez 35-45 minut, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony. Jeśli ciasto przypiecze się zbyt szybko powinniśmy przykryć wierzch folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

Smacznego! :)

 

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Kochani, za oknem upały, ale nie ma sensu narzekać, skoro i tak przez większą część roku zmagamy się z deszczem, chmurami, niską temperaturą i generalnie nieprzyjemną pogodą. Oczywiście, nie mówię, że temperatura +30stopni, brak wiatru i chmur mogłaby trwać przez większą część wakacji, ale takich dni nie może zabraknąć! Wieczorami robi się już przyjemniej i można wkroczyć do kuchni. Skoro panuje sezon na truskawki to mam dla Was ciasto na bazie jogurtu właśnie z tymi czerwonymi maleństwami. Wyszło bardzo wilgotne i odpowiednio słodkie. Upieczone wieczorem zniknęło w niedługim czasie (wystarczyła chwila na wystygnięcie...:)). Mam nadzieję, że skusicie się na odrobinę przyjemności :>

Składniki:
/inspiracja od Anny/

• 200g masła roślinnego
• 30g cukru z prawdziwą wanilią 
• 1,5  torebki cukru waniliowego 
• 2 jajka
• 150g mąki pszennej 
• 60g mąki ziemniaczanej
• 150ml jogurtu naturalnego
• 180g serka homogenizowanego waniliowego 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200-250g truskawek

 Przygotowanie:

1. Masło roślinne ucieramy z dodatkiem cukru waniliowego i cukru z prawdziwą wanilią. Stopniowo dodajemy jajka, jogurt i serek homogenizowany. Kiedy składniki się połączą wsypujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.  Całość porządnie mieszamy, aż powstanie gładka masa. 
2. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy wcześniej umyte i obrane truskawki.
3. Wstawiamy na 60minut do nagrzanego na 180stopni piekarnika. Sprawdzamy czy ciasto jest gotowe przez zasadę suchego patyczka.
4. Upieczone i ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

Ciasteczka maślano-pomarańczowe

Większość z nas pewnie teraz sobie myśli, "święta, święta i po świętach" i niestety to stwierdzenie jest smutną prawdą. Co roku jest tyle szumu przy przygotowaniu tego wszystkiego, a później już nic nam po tym nie zostaje, oczywiście oprócz wspomnień i góry pozostawionego jedzenia! Przez kolejne dni przynajmniej nie trzeba robić obiadu, więc będę Was raczyć samymi słodkościami :)

Składniki:

• 2 i 1/3 szklanki mąki
• szczypta soli
• 250g masła roślinnego 
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 3 jajka 
• 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy 
• 1 łyżka cukru waniliowego 

Przygotowanie:

1. W miseczce ucieramy na gładką masę cukier puder z miękkim masłem. Dodajemy cukier waniliowy, sól. Powoli dodajmy po jednym jajku, a na koniec wsypujemy mąkę. Ucieramy, aż powstanie gładka i jednolita masa. 
2. Wypełniamy nasz rękaw cukierniczy, zakładamy ulubioną końcówkę i wyciskamy ciasteczka. Pieczemy je w 180 stopniach przez 15-20min. 
3. Upieczone przekładamy na kratkę do wystudzenia. Przechowujemy szczelnie zamknięte przez 14dni. 

 Smacznego :) 

Tarta pełnoziarnista z gruszkami

Ostatnio była tarta z jabłkami na spodzie kukurydzianym, a dzisiaj z gruszkami i spodem pełnoziarnistym. Która lepsza? Nie wiem, ale może Wy zdecydujecie? :) Każda ma w sobie "to coś". Pierwszy raz tak eksperymentuje ze spodami i podoba mi się to! Dzięki temu uczę się czego dodawać do masy, a co ewentualnie mogę pominąć lub zastąpić. Jeśli nie wychodzi, to wiem czego unikać, ale póki co  żadnej katastrofy nie było, a przynajmniej w ostatnim czasie :) Zapraszam na degustację :)

Składniki:
spód:

• 220g mąki pełnoziarnistej 
• 20g posiekanych pestek dyni 
• 35g masła roślinnego
• 30g cukru pudru 
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia/sodki 
• 140g jogurtu naturalnego 

nadzienie:

• 8 gruszek 
• 3 goździki 
• 1 łyżka cukru waniliowego 

kruszonka:

• cukier puder
• mąka pszenna 
• masło roślinne 

Przygotowanie:

1. Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą i odstawiamy do lodówki. Najlepiej, żeby kruszonka nie była zbyt mokra. 
2. Gruszki myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Dodajemy goździki, cukier i prużymy przez około 10 min. 
3. Wszystkie składniki do przygotowania spodu mieszamy ze sobą i energicznie zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 min lub na całą noc. 
4. Po schłodzeniu ciasta rozwałkowujemy je przez folię lub na oprószonym mąką blacie. Formę smarujemy masłem, dokładanie wyklejamy ciastem, które  nakłuwamy i pieczemy przez 20 min w 180 stopniach. 
5. Podpieczony spód obsypujemy bułką tartą, wykładamy owoce i rozrzucamy kruszonkę. Całość pieczemy jeszcze przez 30-35 minut, aż góra się zarumieni. 
6. Ciasto podajemy obsypane cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Tarta z jabłkami na spodzie kukurydzianym

Jesień. Obawiałam się, że będzie szara, nijaka,zimna, a tymczasem za oknem od paru dni świeci piękne słońce, ptaki śpiewają, a płaszcze poszły w zapomnienie! :)  Taka pogoda mogłaby się utrzymać chociaż jeszcze przez tydzień bo dodaje energii :)
Dzisiaj poczęstuje wam tartą, całkowicie bezglutenową, którą robię już drugi raz, ale nie zawsze uda mi się zdążyć zrobić zdjęcia..tym razem byłoby podobnie, ale odłożyłam jeden kawałek do szafy, aby móc rano zrobić porządniejsze zdjęcia. Gorąco Wam ją polecam, ale ostrzegam, że jest BARDZO krucha! :)

Składniki:
/inspiracja Lawendowy Dom/
ciasto:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej 
• 250g masła roślinnego/margaryny 
• szczypta soli 
• 3 łyżki cukru 

nadzienie:

• 6 kwaśnych jabłek 
• 1,5 torebki cukru waniliowego 
• 4 goździki 
• 2 łyżki cytryny 
•  2 łyżeczki cynamonu 

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto łączymy ze sobą w misce. Wyrobioną masę owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 min. 
2.  Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka. Delikatnie podlewamy wodą. Po około 10 minutach dodajemy sok z cytryny, cukier, cynamon i goździki. Mieszamy i prużymy jeszcze około 5-10 minut. 
3. Formę do tarty smarujemy masłem. Ciasto dzielimy na 2 części. Jest bardzo kruche, więc mogą być problemy z rozwałkowaniem, ale spokojnie może wylepić formę. Nakłuwamy spód i podpiekamy przez 15 minut. 
4. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto tak, aby móc wyciąć z niego np małe kwiatuszki. 
5. Wyjmujemy podpieczony spód, nakładamy jabłka, a na samą górę układamy wycięte kwiatuszki. Całość pieczemy jeszcze przez około 45-50 minut. 
6. Ciasto podajemy obsypane cukrem pudrem. 

 Smacznego :) 

Tarta z prużonymi jabłkami i gruszkami

Tarty robiłam już parę razy i w sumie bardzo lubię je piec, ponieważ są przepyszne, ale ich minusem jest to, że zawsze jest ZA MAŁO. Na 5-6 osób taka tarta schodzi w jeden wieczór. Powinnam się cieszyć bo przecież smakuje, ale czasami miło by było rozkoszować się  tym smakiem jeszcze przez następne dni! Do tego wypieku użyłam tarty, którą dostałam w ramach niedawno wspominanych warsztatów Alemtte :)

Składniki:

/inspiracja Lawendowy dom/
Ciasto: 

• 3,5 szklanki mąki 
• 270 g masła roślinnego/margaryny
• szczypta soli 
• 7 łyżeczek cukru 

nadzienie:

• 9 kwaskowych jabłek 
• 4 gruszki 
• 4 goździki 
• 2 torebki cukru waniliowego + jeszcze trochę według własnego uznania 
•  2-3 łyżeczki cynamonu 

Przygotowanie:

1. Jabłka i gruszki obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka, podlewamy zimną wodą i prużymy po około 15min dodajemy goździki, cynamon, cukier i mieszamy. Pozostawiamy jeszcze chwilkę na małym ogniu. 
2. Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą energicznie zagniatając. Ciasto dzielimy na pół, owijamy w ściereczkę/folię i wkładamy na 30 min do lodówki. 
3. Formę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Jedną połówkę ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do formy. Z pewnością nie uda się Wam przełożyć całości ciasta za jednym zamachem, więc to co odpadnie wystarczy dokleić. Spód nakłuwamy i podpiekamy przez 20 min w 180 stopnaich. Wyjmujemy formę, nakładamy nadzienie oraz ścieramy na tartce o grubych oczkach drugą połowę ciasta. Całość ponownie wstawiamy i pieczemy przez 40-45 min, aż góra się zarumieni. 
4. Podajemy obsypane cukrem pudrem i ewentualnie z lodami.

Smacznego :)

"American pie" ?

Zawsze usiłuję zrobić ciasto podobne do tego typowego "American Pie". Chciałabym, aby wyszła mi idealna równa góra, ale moje ciasto zawsze jest tak kruche, że nie mogę go ładnie rozwałkować, przenieść na podpieczone ciasto wyłożone owcami :< Nie wiem co robię źle, ale może macie jakieś podpowiedzi?! W takiej wersji oczywiście też jest pyszne, ale chciałabym spróbować zrobić taką 'kopułę' :)

Składniki:
/inspiracja od Tosi /

• 300g pszennej mąki
• 60 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 185 g masła 
• 3 łyżki wody
• cukier waniliowy 
• bułka tarta
• masło do wysmarowania formy
• 200g malin

Przygotowanie:

1. Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy żółtka, masło i wodę. Energicznie zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części, zawijamy w ściereczkę i chowamy do lodówki na 30 min, aby mogło odpocząć. 
2. Po tym czasie formę do tarty o średnicy 23 cm smarujemy masłem i wylepiamy połową ciasta. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i podpiekamy około 25-30 min. Kiedy ciasto się zarumieni wystawiamy je, nakładamy maliny, posypujemy cukrem waniliowym
   i przykrywamy drugą połową ciasta (próbowałam rozwałkować i nałożyć w całości, ale niestety znowu mi się to nie udało, więc zrobiłam to w formie cienki płatków). Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 40 min. 
3. Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego :)