Szparagi z sosem tahini

Cześć kochani!

Nadchodzi okres upałów, więc czas odejść na krótką chwilę od gorącego pieca i zaprzyjaźnić się z szybkimi formami zdrowych przekąsek, a tym samym dodatków do dań głównych.

Dziś królują u mnie dwa składniki- szparagi oraz tahini.
SZPARAGI są bogatym źródłem kwasu foliowego, witaminy A,C,E, wapnia, fosforu czy też magnezu, a nawet beta karotenu! Oznacza to, że korzystnie wpływają na nasz układ odpornościowy, wspomagają regeneracje i budowę nowych komórek. Wykazano, że zawierają sterole, które odpowiadają za obniżenie cholesterolu we krwi. Dodatkowo flawonoidy zawarte w warzywach zapobiegają schorzeniom układu sercowo-naczyniowego. Jak możecie natychmiast zauważyć - to sezonowe warzywo ma w sobie mnóstwo cennych składników, które warto przemycić do naszej diety. 

PASTA TAHINI zawiera liczne związki naturalne, które mają działanie przeciwnadciśnieniowe, przeciwnowotworowe i  przeciwzapalne. Tahini także zawiera dużą ilość fitosteroli, a wiec podobnie jak szparagi obniża poziom cholesterolu. Sezamina obecna w paście ma działanie korzystne w chorobie Alzheimera. Bardzo istotny jest fakt, iż tahini powinna być elementem uzupełniającym dietę wegetariańską w białko, które jest tak pożądane i poszukiwane w dietach alternatywnych :) 

Mam nadzieję, że ten KRÓTKI opis właściwości zdrowotnych tych dwóch produktów zachęci Was do sięgania po nie częściej (zarówno razem, jak i osobno) :) 

Składniki:
/inspiracja/

• pęczek zielonych szparagów (300g)
• 4 łyżki tahiny 
• 10 łyżek ciepłej wody 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka kuminu 
• 1 łyżeczka syropu klonowego 
• 1/2 łyżeczki soli 
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Szparagom odciąć zdrewniałe końcówki, opłukać i odstawić. Przygotować sos. 
2. Wszystkie składniki umieścić w kubeczku i dokładnie wymieszać by wszystkie składniki się połączyły. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty należy dodać jeszcze odrobiny wody i ponownie wymieszać. 
3. Do gotującej się wody wrzucić szparagi i gotować 6-8 minut.
4. Na dnie talerza rozsmarować 1/3 sosu, ułożyć ugotowane szparagi i polać je pozostałym sosem. Wierzch posypać kiełkami/natką pietruszki/kolendrą. Gotowe. 

 

Wartość odżywcza dla całej porcji:

Białko: 15.2g

Tłuszcz: 27.9g

Węglowodany: 22.6g
Błonnik: 10.1g

Kalorie: 406kcal

Strucla drożdżowa z twarogiem

Cześć!

Wiem, że miało być mniej słodkości, ale cóż poradzę, że jestem łasuchem? Już od dłuższego czasu planowałam przygotować taką struclę, więc w końcu była ku temu okazja. 

A czy Wy uraczyliście swoją mamę jakimiś słodkościami? 

Zapewniam,że strucla zaskoczy Was nie tylko smakiem, ale i efektem po upieczeniu, gdy już ją zapleciecie- wyrasta pięknie :) 

Składniki:

•  300 g mąki pszennej tortowej
• 40 g ksylitolu
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 1/2 opakowania suchych drożdży
• jajko
• 2 żółtka
• 125ml letniego mleka
• 50g masła, roztopionego
• 1 jajko roztrzepane - do posmarowania strucli

nadzienie:

• 250 g serka twarogowego
• 2 łyżki cukru pudru

 Przygotowanie:

1. Wszystkie suche składniki ciasta dokładnie ze sobą mieszamy. Dodajemy jajko, żółtka, podgrzane do 60 stopni mleko i roztopione masło. Całość zagniatamy na gładkie ciasto, aż na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Odkładamy do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
2. W międzyczasie dokładnie mieszamy w misce twaróg z  cukrem.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Przekładamy na arkusz papieru do pieczenia i nacinamy go z obu stron tak, by powstały paski o szerokości około 2 cm. Następnie na środek równomiernie rozkładamy ser. Zaplatamy ciasto. Strucle przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Gdy strucla wyrośnie z wierzchu smarujemy ją roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy strucle przez około 35-40 minut do zrumienienia. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Odwrócone ciasto z rabarbarem i kruszonką (wegańskie)

Hej! :) 

Za oknem panuje istnie jesienna aura, więc nic tak nie ukoi naszej duszy i brzuszka, jak kawałek świeżo upieczonego ciasta. Mimo wszystko sezonowo bo z dużą ilością rabarbaru.

Dla odmiany przygotowałam wegańską opcję, więc zachęcam tym bardziej do próbowania by przekonać się, że i takie ciasta warto przygotowywać :)

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej 
• 3/4 szklanki ksylitolu 
• 1.5 szklanki napoju roślinnego, letniego (użyłam sojowego)
• 150ml oleju rzepakowego 
• 1.5 łyżki octu jabłkowego
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody 
• szczypta soli 
• 7 łodyg rabarbaru 
• kruszonka: 200g mąki (100g mąki pszennej, 50g mąki kukurydzianej, 50g mąki krupczatki, 20g mąki ziemniaczanej), 50g cukru pudru, 100g oleju kokosowego/margaryny bezmlecznej 

Przygotowanie:

1. Rabarbar kroimy na spore kawałki (8cm). Przedkładamy do rondelka, zalewamy wodą i zasypujemy cukrem. Chwilę gotujemy by zmiękł. 
2. W miseczce łączymy mokre składniki na ciasto, a w nieco większej suche. Mokre dodajemy do suchych i mieszamy energicznie. 
3. Okrągłą formę do pieczenia wykładamy papierem, na dnie układamy odsączony rabarbar. Przelewamy ciasto, wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy około 50-55 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu formę z ciastem przykryć talerzem i odwrócić jednym ruchem, aby ciasto opadło na talerz. 

Rolada szpinakowo-łososiowa

Cześć! Witam się z Wami w kolejnym już miesiącu w tym roku! Zaczynamy majówkę, a to wiąże się dla większości osób z czasem odpoczynku, relaksu, spotkań z bliskimi. Z tego względu, mam dla Was pomysł na szybką, zdrową i sycącą przekąskę. Możecie ją przygotować dzień wcześniej, podać na zimno lub na ciepło, a jeśli spędzacie czas bardziej aktywnie, to proponuję spakować w pudełeczko i  zabrać ze sobą. Takie składniki z pewnością dodadzą Wam siły!

Składniki:

• 3 jajka
• 400g łososia wędzonego w plastrach
• 450g mrożonego szpinaku
• 4 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• świeże zioła (np. pietruszka) 
• 300g serka śmietankowego 

Przygotowanie:

1. Szpinak rozmrażamy i dusimy, aż woda odparuje. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową. Chwilę gotujemy i odstawiamy. 
2. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka przekładamy do szpinaku i mieszamy. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy całość, aż składniki się połączą. Masę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy. Pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
3. Na ciepłym cieście rozsmarowujemy serek i układamy kawałki łososia. Ciasto z dodatkami ciasno zwijamy, zaczynając od dłuższego boku i odklejając delikatnie ciasto od papieru. Przechowujemy w lodówce do 4 dni. Smacznego!

 

 

Rogaliki drożdżowo-bananowe z nadzieniem

Witam się z Wami po długiej przerwie!

Była ona potrzebna i ma swoje całkowite uzasadnienie.

Jak możecie zauważyć zmieniłam wizualnie stronę bloga, więc nie obejdzie się bez zmian technicznych dotyczących przepisów. Postanowiłam dodawać Wam "ekstra" bonus informujący o zawartości makroskładników w porcji produktu. Z czasem będą pojawiać się informacje żywieniowe oraz dietetyczne (już oficjalnie mogę ich udzielać:)).

Przejdźmy do dzisiejszego przepisu- ULUBIONE przez małych i dużych- rogaliki drożdżowe. Bardzo puszyste i delikatne za sprawą magicznego składnika, czyli pure z banana. Chętni?

Składniki: /24 sztuki/

• 25g drożdży świeżych
• 550g mąki pszennej  
• 120ml mleka (użyłam sojowego)
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 jajka
• 2 banany (170g po obraniu)
• 100g rozpuszczonego masła
• słoiczek domowych powideł śliwkowych/marmolady

Przygotowanie:

1. Mleko, drożdże, 3 łyżki mąki (z 550 g) oraz cukier mieszamy i odkładamy na 10-15 minut, aż zaczyn zapracuje. 
2. W misce umieszczamy mąkę, dodajemy jajka, pure z banana, wyrośnięte drożdże i wyrabiamy. Po chwili dodajemy rozgrzane masło. Wyrabiamy jeszcze ok. 10 minut, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek misy. W razie potrzeby można podsypać mąką.
3. Ciasto przykrywamy ściereczką, odkładamy w ciepłe miejsce na 1,5h, aż podwoi objętość.
4. Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy równe części, formujemy kulę i wałkujemy na okrąg, nacinamy po przekątnej tworząc 12 małych trójkątów i na każdy nakładamy nadzienie. Zwijamy rogaliki zaczynając od dłuższego brzegu. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem.
5. Pieczemy przez ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją termoobiegu.Przed podaniem możemy rogaliki polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Wartość odżywcza dla 100g:

Białko: 6.6g

Tłuszcz: 8.6g

Węglowodany: 44,8g

Kalorie: 279kcal