Rogaliki 2 składnikowe- wegańskie

Wierzcie mi lub nie, ale w mojej lodówce lub spiżarce zawsze znajdziecie mleczko kokosowe :) Uwielbiam je dodawać do porannej owsianki lub użyć jako bazę do sosu. Do tego odpowiednie przyprawy i indyjskie smaki królują na moim talerzu. Jednak dziś proponuję Wam użyć go właśnie w wersji na słodko. Domyślam się, że każdy ma w domu mąkę, więc mając te 2 główne składniki jesteście w stanie wyczarować w max 40 minut pyszną przekąskę dla siebie i bliskich. Ciekawi szczegółów? Zapraszam do zapoznania się z przepisem :)

Składniki:

• puszka mleczka kokosowego
• 260g mąki pszennej 
• ewentualnie substancja słodząca do ciasta
• marmolada, domowa konfitura do środka 

Przygotowanie:

1. Mleczko kokosowe chłodzimy w lodówce minimum 24h lub wkładamy do zamrażarki na 12h. Po tym czasie wydobywamy jedynie gęstą część (śmietankę) i łączymy ją z mąką oraz substancją słodzącą, jeśli jej używamy. Ciasto wyrabiamy energicznie. Gotowe dzielimy na 2 części. Każdą rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie i dzielimy na 8 części. Smarujemy dowolnym nadzieniem i zawijamy zaczynając od szerszego końca.  
2. Rogaliki pieczemy w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez 15-20minut, aż się zarumienią. Po wystudzeniu przechowujemy w szklanym pojemniku. Smacznego! 

Pełnoziarnista tarta nicejska

Kochani, nawet nie wiecie jak długo czekałam by móc podzielić się z Wami przepisem na wytrawna tartę, która będzie: łatwa w przygotowaniu, wartościowa pod względem odżywczym, sycąca i jednocześnie lekka, a do tego prezentująca się najlepiej jak to tylko możliwe :)
Dlatego dziś proponuje Wam tartę nicejską na spodzie pełnoziarnistym, z dużą ilością tuńczyka i sosu pomidorowego! :)

Składniki:
ciasto:

• 150g mąki pełnoziarnistej 
• 1/2 łyżeczki soli
• 100g masła
• około 5 łyżek zimnej wody
• 1 żółtko lub nieco więcej wody 

sos pomidorowy:

• 300ml passaty pomidorowej
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz

nadzienie:

• sos pomidorowy (przepis powyżej)
• 140g tuńczyka
• 125g mozzarelli
•  1/2 cebuli
• 10 filecików anchois
• 2 jajka
• natka pietruszki

sos:

• 100ml oleju ryżowego
• 1 łyżka syropu ryżowego/z agawy/ miodu
• 1 łyżka musztardy 
• 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• sok z 1/3 cytryny
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• pęczek natki pietruszki
• gorąca woda 

Przygotowanie:

1. Zagniatamy kruche ciasto. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie rozcieramy, a następnie tworzymy zbite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i chłodzimy do 30 minut. Po tym czasie wylepiamy dno formy wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.  Spód podpiekamy w 200 stopniach z funkcją termoobiegu przez 15 minut.
2. Sos pomidorowy: cebule drobno siekamy i szklimy na oliwie z oliwek. Po chwili dodajemy pokrojony seler naciowy oraz przeciśnięty czosnek. Po 5 minutach wlewamy passate. Całość dusimy do momentu, aż woda odparuje, a sos stanie się gęsty. Doprawiamy go wyłączenie solą i pieprzem. Odstawiamy i szykujemy pozostałe składniki nadzienia.
   Ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Natkę i cebulę siekamy. 
3. Dip:Wszystkie składniki poza wodą umieszczamy w kielichu blendera i łączymy. Na koniec dolewamy powoli gorącej (!) wody by uzyskać pożądaną konsystencję.Odstawiamy do schłodzenia. 
4. Na podpieczony spód wykładamy: sos pomidorowy, mozzarellę,cebulę, anchois oraz tuńczyka i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wylewamy na ciasto jajko- najpierw starajmy się rozprowadzić białko, a później żółtko. Ciasto pieczemy jeszcze około 2 minut do momentu ścięcia się białka. 
5. Tartę podajemy posypaną natką pietruszki oraz z przygotowanym sosem. Smacznego! 
 

 

Przepis dołączam do akcji #MasterTuńczyk :)

Kruche ciasteczka owsiane

Kochani, dawno nie było u mnie żadnego owsianego wypieku, więc szybko nadrabiam zaległości. Dziś częstuje Was kruchymi, owsianymi ciasteczkami bez dodatku białego cukru i białej mąki! Postawiłam na wykorzystanie mąki ryżowej, a zamiast cukru białego/brązowego użyłam suszonych owoców oraz ksylitolu. Dodatkowo słodycz dopełnia sok z pomarańczy, więc uwierzcie mi, że kompozycja smaków jest zadowalająca :) To jak, skusicie się na takie maleństwa?

Składniki:

• 100 g mąki ryżowej 
• 120 g  płatków owsianych  
• 50 g mielonych migdałów 
• 30 g ksylitolu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g suszonej moreli 
• 50 g suszonej śliwki
• 170 g masła 
• 1 duże jajko 
• sok z 2 pomarańczy

 Przygotowanie:

1. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ubijamy z ksylitolem. Suszone owoce zalewamy ciepłą wodą i odkładamy na bok na 10 minut. Po tym czasie wodę wylewamy, a owoce kroimy w drobną kostkę/paski.
2. W misce łączymy wszystkie sypkie produkty. Dodajemy do nich masło, jajko, sok z pomarańczy oraz suszone owoce i dokładnie miksujemy. 
3. Za pomocą dłoni formujemy ciasteczka- najlepiej grube, niezbyt duże. Pieczemy je w 180 stopniach przez 15-18 minut, aż będę zarumienione. 
4. Po wystudzeniu umieszczamy w pojemniku i przechowujemy do 9 dni. Smacznego :) 

 

  

Szwedzkie babeczki migdałowe

Jakiś czas temu spotkałam w swoich książkowych zakamarkach taki właśnie przepis na szwedzkie kruche babeczki. Początkowo go pominęłam, gdyż przepis na swoje sprawdzone kruche babeczki już mam, jednak po dokładnym przestudiowaniu treści i składników stwierdziłam, że muszę je zrobić! Uwielbiam wypieki, które mają w sobie słodycz w postaci mielonych migdałów! Dodatkowy plus? Babeczki rozpływają się przy każdym kolejnym kęsie, więc jak dla mnie taka rekomendacja wystarczy by upiec je kolejny raz! :)

Składniki:
kruche ciasto:

• 100g masła
• 130g mąki
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli 

nadzienie:

• 60g cukru pudru
• 85g masła
• 2 jajka
• 120g zmielonych migdałów 
• opakowanie cukru waniliowego  

dodatkowo na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka wody 

 Przygotowanie:

1. Ciasto: Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Doprowadzamy do powstania kruszonki, a następnie łączymy by otrzymać zwartą i jednolitą postać ciasta. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie, metalowe foremki na babeczki wylepiamy dokładnie kawałkami ciasta, aż po sam brzeg. Odkładamy na bok. 
2. Nadzienie: W misce miksera umieszczamy cukier puder oraz cukier waniliowy, a także masło (w temperaturze pokojowej) i ucieramy do uzyskania puszystej masy. Wbijamy po jednym jajku i dalej ubijamy. Na sam koniec wsypujemy zmielone migdały i dokładnie mieszamy. Masa może wyglądać na zważoną, ale nie będzie to miało większego znaczenia. 
3. Tak przygotowaną masą wypełniamy wcześniej wylepione foremki do 2/3 wysokości. 
4. Babeczki pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. 
5. Wystudzone babeczki polewamy lukrem, posypujemy migdałami lub ścieramy skórkę otartą z pomarańczy/cytryny/limonki. Przechowujemy w lodówce, smacznego! 

Maślane baranki

Hej kochani :) Odpoczęliście po świętach? Brzuchy zregenerowane? Przychodzę do Was z obłędnie pysznymi "barankami". W czym tkwi ich sekret? Niezastąpiona jest tutaj mąka krupczatka, która odpowiada za ich kruchość i lekkość z każdym następnym dniem. Kolejny ważny element to serek homogenizowany ( czytajcie skład!). Ta kompozycja produktów wystarczy by cieszyć się prawdziwymi, kruchymi ciasteczkami na dłużej :)

Składniki:

• 250g mąki krupczatki (najlepsza!)
• 150g serka waniliowego homogenizowanego 
• 2 łyżki syropu waniliowego
• 120g masła
• 40g brązowego cukru

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone  masło, cukier, syrop i serek waniliowy. Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do lodówki. 
2. Ciasto wyjmujemy z lodówki – odcinamy kawałki, formujemy kulkę i następnie rolujemy na cienkie wałeczki i zawijamy z dwóch stron na kształt baranków. Wierzch smarujemy rozbitym żółtkiem. Ciastka pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopniach C (opcja: góra-dół). 
   Smacznego!