Tarta z rabarbarem

Kochani, ostatnio wspominałam o rabarbarze i w końcu przyszła na niego pora.Dziś w formie prostej tarty. Bardzo kruchej, delikatnie maślanej, a tym samym - rozpływającej się w ustach. Rabarbar jest specyficznym dodatkiem do wszelkich ciast, ponieważ nie każdy toleruje jego  delikatny, cierpki posmak. Oczywiście, należy go wcześniej zasypać cukrem, ale wydaje mi się, że nie można przesadzać, gdyż właśnie w tym kwaśno-słodkim posmaku tkwi cały urok!


Składniki:
/inspiracja zaczerpnięta od Sosny/

• 280g mąki
• 180g masła
• 3 łyżki cukru pudru 
• 5 łyżek letniej wody

• 6 łodyg rabarbaru 
• 6 łyżek cukru 

 Przygotowanie:

1. Myjemy łodygi rabarbaru, oddzielamy od liści, kroimy w kostkę i zasypujemy cukrem. Pozostawiamy w misce do godziny.Na koniec odcedzamy i osuszamy na ręczniku papierowym.
2. Mąkę, cukier, masło oraz wodę umieszczamy w misce i wyrabiamy energicznie ciasto. Całość dzielimy na dwie części, owijamy w folię i chowamy do lodówki na około 45 minut. 
3. Formę do ciasta smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. 
4. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy pomiędzy arkuszami papieru. Wylepiamy dno formy, nakładamy rabarbar, a następnie rozprowadzamy drugą część. Całość pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut, aż wierzch się zarumieni. 
5. Podajemy posypane cukrem pudrem. 

Smacznego! :)

 

Pancakes

Kochani, na piątkowe śniadanie (lub obiad) proponuję Wam słodkie placuszki. Może nie są podane w tradycyjny amerykański sposób, ale na to przyjdzie jeszcze czas :) Dzisiaj troszkę lżejsza, ale  podobnie słodka wersja. Mam nadzieję, że znajdziecie chwilę, aby ich skosztować, gdyż wiele nie trzeba :)

Składniki:

• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 jajko
• 250-300 ml mleka 
• 30g roztopionego masła (użyłam klarowanego) 
• szczypta soli 

Przygotowanie:

1.  W misce łączymy jajko, mleko oraz masło. Następnie powoli dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i solą. Konsystencja ciasta powinna być troszkę gęstsza od typowego ciasta naleśnikowego. 
2. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni z dwóch stron do zarumienienia- na pierwszą partię dobrze jest użyć oleju/masła klarowanego.
3. Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie serek waniliowy i banan.

Smacznego :) 

Czekoladowe muffiny z kremem straciatella

Dawno ich tu nie było, a są one (chyba) moją specjalnością. Szybko, sprawnie i jeszcze można sobie pokombinować przy ich tworzeniu i efekcie końcowym. Inspiracją była dla mnie książka "Moje wypieki i desery", którą  każdemu polecam ze względu na przejrzysty opis i piękne zdjęcia. Mam nadzieję, że uda mi się sprawdzić każdy z tych przepisów!

Składniki:ciasto

• 40g kakao
• 100ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 80ml oleju 
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 100g mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 6 czekoladek Kinder

krem:

• 200ml śmietany kremówki 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 250g serka mascarpone 
• 2 łyżki serka twarogowego np. Wieluńskiego 
•  2 paski gorzkiej czekolady (startej)

Przygotowanie ciasta:

1. Kakao wymieszać dokładnie z ciepłym mlekiem, przestudzić. Dodać olej, jajka, cukier i porządnie wymieszać. 
2. Stopniowo przesiewać mąkę z proszkiem i sodką, połączyć np. za pomocą trzepaczki. Na koniec dodać połamane czekoladki.
3. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Każdą napełnić do 3/4 wysokości. Piec około 25 minut w 180 stopniach. Upieczone babeczki wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia. 

Przygotowanie kremu:

1. Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Zmiksować na jednolitą masę śmietankę z serkami. Pod koniec dodać cukier i czekoladę. Masa musi być jednolita i w miarę gęsta.Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Udekorować babeczki. Można je ozdobić np. czekoladowymi groszkami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :) 

 

Babka pomarańczowa

Kochani, mam nadzieję, że babki Wam się nie znudziły. Ja mogę jeść je tak samo często, jak ciasta kruche! Zdaję sobie sprawę z tego, iż zaczął się sezon na rabarbar, ale jeszcze przyjdzie na niego czas ;) Dzisiejsze popołudnie umiliła nam babka, która spokojnie mogłaby nosić nazwę 'słonecznej'.

Udanego końca weekendu Wam życzę i spokoju dla maturzystów!

Składniki:
/inspiracja: magazyn "Moje gotowanie"/

• 2 pomarańcze
• 250g masła
• 90g cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 4 jajka
• 450g mąki
• 100g mąki ziemniaczanej 
• 3/4 torebki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki mleka 
• cukier puder do dekoracji

 Przygotowanie:

1. Pomarańcze myjemy w gorącej wodzie, wycieramy do sucha, ścieramy skórkę, a następnie wyciskamy sok do szklanki.
2. Masło miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą masę. Stopniowo dodajemy skórkę z pomarańczy, a potem kolejno jajka. Miksujemy do momentu, aż znikną ślady żółtka w cieście. Mąkę i proszek przesiewamy i ponownie miksujemy, żeby pozbyć się wszelkich grudek. Wlewamy sok pomarańczowy i mleko, mieszamy i napełniamy ciastem wysmarowaną masłem formę*. 
3. Babkę wstawiamy do zimnego piekarnika na dolną półkę i pieczemy około 1h w temp. 180 stopni. Patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest upieczone. Podajemy wystudzone i obsypane cukrem pudrem. 

* Odjęłam troszkę ciasta i wypełniłam nim 4 papilotki. Dzięki temu byłam pewna, że całe ciasto zmieści się w formie.

Smacznego :)

Naleśniki bazyliowe

Kochani, dzisiaj mam dla Was zielony i bardzo wiosenny pomysł obiadowy! Nie wiedziałam co mogę zrobić z bazylią, która już przekwitała(!) i znalazłam na portalu Kwestia Smaku taką inspirację. Nie ma w tym nic trudnego, a efekt jest zaskakujący. Na pierwszy raz postanowiłam przygotować je na wytrawnie, ale może skuszę się też na słodką wersję :)

Składniki:
ciasto:

• liście bazylii z jednej doniczki 
• 1 szklanka mleka 
• 2 jajka 
• 130g mąki 
• 1łyżka oleju
• szczypta soli (ew. cukier w przypadku naleśników na słodko)

nadzienie:

• 2 kostki mrożonego szpinaku
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 0,5 łyżeczka soli
• 1 plasterek sera mascarpone 
• 1/3 posiekanej papryczki chilli 
• 1/2 pomidora

Przygotowanie:

1.  Wszystkie składniki miksujemy ze sobą na jednolitą masę. 
2. Szpinak rozmrażamy i doprawiamy.
3. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni (u mnie było to masło klarowane). Odsączamy na  ręczniku papierowym.
4. Kolejno nakładamy szpinak, pomidora i składamy. Podajemy natychmiast. 

Smacznego :)

Jagodowa kasza jaglana

Kochani, za oknem piękna pogoda, więc nie można tego zmarnować. Na początek proponuję spacer, a później mały podwieczorek. Może to być również forma śniadania lub kolacji. Ja wybrałam opcję śniadaniową i spacer zrobiłam po niej (w  drodze do szkoły :D). Przygotowanie zajmie Wam niewiele czasu, więc mam nadzieję, że się skusicie. Według mnie jest to o wiele lepsza propozycja niż np. tradycyjna kanapka z serem. Mam nadzieję, że chociaż raz ktoś z Was zamieni tradycyjny posiłek na coś takiego? :)

Składniki:
/1 porcja/

• 4 łyżki kaszy jaglanej 
• 1,5 szklanki wody 
• 1 łyżka miodu 
• 2 łyżki jagód + sok  (receptura mojej mamy)
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego 
• garść orzechów nerkowca 
• płatki kokosa 

 Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną płuczemy w gorącej, a następnie zimnej wodzie. Gotujemy, aż kasza pochłonie całą wodę.
2. Na koniec dodajemy miód, siemię i sok z jagód.
3. W miseczce układamy: płatki kokosa, kaszę, jogurt, orzechy i jagody. 

Smacznego :)

Jaglanka na słodko

Kochani, dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na pyszne i wartościowe śniadanie. Jak wiadomo kaszę można podawać na różne sposoby i o różnych porach. Jedzona rano pomaga w przyspieszeniu metabolizmu, a także syci nas na dłużej niż np. kanapka z szynką/serem. Wydaje mi się, że warto poświęcić swoje 5 minut dla zdrowia i lepszego samopoczucia.
Jeśli macie własne sposoby na podanie kaszy, to możecie się ze mną nimi podzielić :)

Składniki:

• 4 łyżki kaszy jaglanej 
• 1 i 1/3  szklanki wody 
•  100g gęstego jogurtu naturalnego 
• 1/2 jabłka
• 1 łyżka miodu 
• dodatkowo: orzechy laskowe, siemię lniane, pestki dyni

Przygotowanie:

1. Kaszę płuczemy w ciepłej wodzie, aby pozbyć się goryczki. Następnie gotujemy ją, aż wchłonie cały płyn (10-15 minut). Po połowie czasu dodajemy pokrojone w kostkę jabłko.
2. Do ugotowanej kaszy dodajemy jogurt, miód i całość łączymy ze sobą. Przekładamy do miseczki. Wierzch posypujemy ulubionymi dodatkami.

Smacznego :) 

Polska luksusowa z bakaliami

Pogoda ostatnio płata nam figle, ale mam nadzieję, że w końcu się to unormuje. Kiedy przez uchylone okno wpływa świeże i orzeźwiające powietrze, a przez szyby przebijają się promienie słoneczne, aż chce się żyć i działać! Przed obowiązkowym spacerem należy upiec coś pysznego, aby po powrocie wciąż móc rozkoszować się wspaniałymi chwilami- nawet, jeśli wróciliśmy do domu z powodu burzy, którą ja osobiście bardzo lubię! Dzisiaj tym czymś będzie najzwyklejsza babka, chętni? 

Składniki:
/przepis z moimi zmianami- magazyn Kuchnia/

• 40g świeżych drożdży 
• 50g cukru
• 3 szklanki mąki pszennej 
• 2/3 szklanki mleka 
• 6 żółtek 
• szczypta soli 
• 100g roztopionego masła 
• 1/2 szklanki bakali ( u mnie żurawina)

lukier:

• 2 łyżki rumu 
• 3 łyżki wody 
• 200g cukru pudru 
• 1-2 łyżki soku z cytryny 

Przygotowania:

1. Pokruszone drożdże rozcieramy z dwiema łyżeczkami cukru. Wsypujemy dwie łyżki mąki i rozcieramy z odrobiną podgrzanego mleka. Obsypujemy rozczyn mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia.
2. Żurawinę zalewamy ciepłą wodą.
3. Żółtka ucieramy z cukrem i solą.
4. Przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej wyrośnięte drożdże, ciepłe masło, resztę mleka i żółtka. Całość mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, a następnie wyrabiamy, aż ciasto przestanie kleić się do ręki. Na koniec dodajemy osuszoną żurawinę (lub inne bakalie). 
5. Natłuszczoną formę kominkową napełniamy ciastem i odstawiamy do wyrośnięcia. 
6. Babkę pieczemy najwyżej(!) w 200 stopniach przez 45-50 minut, nie otwierając piekarnika. 
7. Robimy lukier: wszystkie składniki podgrzewamy w garnuszku i energicznie mieszamy. Upieczoną i ostudzoną babkę dekorujemy.

Smacznego :) 

Jajka faszerowane pastą z groszku

 Kochani, okres świąteczny za nami, więc możemy troszkę odpocząć od góry jedzenia. Oczywiście, będę miała dla Was mnóstwo przepisów, ale na wszystko przyjdzie czas. Ostatnio było na blogu słodko, więc dzisiaj coś lżejszego i szybszego przygotowaniu.

 Składniki:

• 6 jajek 
• 1 szklanka groszku konserwowego
• sól, pieprz
• 3 łyżki jogurtu greckiego 
• kiełki 

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy w osolonej wodzie na twardo.W tym czasie w miseczce rozgniatamy odsączony groszek.  Ostudzone jajka obieramy, kroimy na pół i wydrążamy żółtka do miseczki - rozgniatamy. Dodajemy jogurt, doprawiamy solą i pieprzem. Całość łączymy ze sobą.
2. Przygotowaną pastą faszerujemy jajka. Przed podaniem posypujemy kiełkami. Pozostałą pastę zostawiamy na kanapki.

Smacznego :)

Sernik z przepisu Anny Starmach

Kochani, dzisiaj mam dla Was coś wyjątkowego. Niesamowity sernik, który przygotowałam razem z mamą. Postanowiłyśmy wypróbować coś nowego na te święta i z pewnością jeszcze wielokrotnie powtórzymy ten wypiek, ponieważ bardzo nam smakuje. Jest wystarczająco słodki, a dzięki delikatnemu wprowadzaniu białek powstała na wierzchu chrupiąca skórka. Taki sernik ma zupełnie inny smak, niż ten zrobiony z tego typowego, wiaderkowego sera, który oczywiście akceptuje! :)
Taka odmiana raz na jakiś czas z pewnością się przyda :)

Składniki:

• 1kg sera białego 2 lub 3-krotnie mielonego
• 6 jajek
• 2 łyżki mąki
• 300g cukru drobnego białego (dałam 200g)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 100g miękkiego masła roślinnego
• garść suszonej żurawiny
• garść rodzynek
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 rozbełtane jajko
• cukier  puder do dekoracji

Przygotowanie:

1. Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. 
2. Oddzielamy żółtka od białek. 
3. W misce ucieramy żółtka z 200g cukru (u mnie 100g) i cukrem waniliowym na gładką masę. 
4. Następnie dodajemy miękkie masło i mąkę. 
5. Stopniowo wsypujemy biały ser i mieszamy całość za pomocą miksera. Na koniec dodajemy bakalie i łączymy z masą za pomocą łyżki. 
6. Białka ubijamy na sztywno z pozostałym cukrem i szczyptą soli. Najpierw na delikatnych obrotach, a dopiero później możemy je zwiększyć.
7. Do wcześniej masy dodajemy połowę białek i delikatnie mieszamy, a następnie kolejną część. Robimy to bardzo powoli i delikatnie, aby masa pozostała puszysta.
8. Całość przekładamy do przygotowanej tortownicy. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i obsypujemy migdałami. 
9.  Pieczemy 30 minut w 170 stopniach, a następnie 1h i 15 minut w 120 stopniach. Upieczone ciasto pozostawiamy w uchylonym piekarniku na około 1h, a następnie wyjmujemy i czekamy, aż całkowicie wystygnie. Podajemy obsypane cukrem pudrem.

 Smacznych i spokojnych Świąt Wam życzę :) 

Ciasto krucho-drożdżowe

Miałam zrobić dla Was mazurka, ale niestety jeszcze się nie zmobilizowałam. Nie zmienia to faktu, że zamierzam zrobić go w te święta, ponieważ mam już w głowie parę pomysłów. Póki co dzisiejsza receptura pochodzi z notesu mojej babci. Znalazłam ją całkiem niedawno i strasznie byłam ciekawa efektu, ponieważ nie pamiętam, żebym jadła coś podobnego. Oczywiście, trochę pomieszałam w przepisie, ale ciasto się udało i było pyszne. Do tego wykorzystałam trochę marmolady, która została jeszcze z Tłustego Czwartku! Dzięki temu efekt był zupełnie inny niż przy zwykłym cieście z dodatkiem jabłek.

Składniki:

• 2,5-3  szklanki mąki 
• 200g masła roślinnego 
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru 
• 30g świeżych drożdży
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• marmolada do posmarowania 
• 1,5-2kg jabłek

Przygotowanie:

1. Jabłka obieramy i prużymy- doprawiamy cukrem według własnych potrzeb. Odstawiamy. 
2. W misce/na stolnicy łączymy wszystkie składniki. Ciasto musimy być jednolite i niezbyt rzadkie.
3. Gotowe dzielimy na dwie części. Jedna idzie na spód blachy, następnie dajemy marmoladę, wykładamy jabłka, a na wierzch pozostałą część ciasta.
4. Całość pieczemy w 180 stopniach przez 45-60 minut. Wierzch musi być przyrumieniony. 
5. Podajemy wystudzone i obsypane cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

 

 

Czekoladowo-rumowe kuleczki

Wczoraj obchodziliśmy Dzień Czekolady, więc wypadało to uczcić. Oprócz pokazanego w ostatnich dniach  brownie  na naszym stole pojawiły się powyższe rumowe kuleczki.Może nie jest to  najszybszy czekoladowy pomysł, ale takie święto wymaga odrobiny zaangażowania, aby później móc się na dłużej rozkoszować daną chwilą.

Składniki:
 /45-50 sztuk/

• 4 paczki herbatników 
• 3 kostki masła w temperaturze pokojowej 
• 2 paczki rodzynek (2x100g)
• 3 paczki orzechów włoskich (3x150g)
• olejek migdałowy, cytrynowy, pomarańczowy 
• 0,3-0,5l rumu 
• 8 łyżek kakao 
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 6 łyżek wiórek kokosowych + szklanka na obtoczenie
• papilotki

Przygotowanie:

1. W blenderze rozdrabniamy: orzechy (niezbyt drobno), rodzynki (delikatnie) i herbatniki (całkowicie). Wszystko oddzielnie. 
2. W dużym garnku umieszczamy miękkie masło, wsypujemy rozdrobnione wcześniej składniki, dodajemy 1/2 olejku pomarańczowego i cytrynowego i cały migdałowy. Na koniec dosypujemy wiórki, kakao, cukier puder i delikatnie łączymy- stopniowo wlewamy rum.
3. Na początku wszystko można łączyć za pomocą drewnianej łyżki, a później wyrabiać ręką. Całość musi być dokładnie połączona.
4. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w wiórkach,przekładamy do papilotek, wkładamy na 20 minut do lodówki, a następnie w pudełko do zamrażalnika. Dzięki temu możemy je dłużej przechowywać i częściej wracać do ich smaku. 

Smacznego :)