Muffiny pełnoziarniste z bakaliami

Dawno nie robiłam dla Was takich lekkich i po części dietetycznych muffinek, więc postanowiłam nadrobić zaległości.  Ich plusem jest to, że do środka możemy dodać dowolne dodatki (w zależności od tego co lubimy). Ja postawiłam na żurawinę i płatki migdałowe, ale siemię lniane lub inne specjały też by się sprawdziły. Cały proces przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt jest pyszny- polecam zjeść na śniadanie z kremowym serkiem kanapkowym i miodem :)


Składniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2/3 szklanki  cukru trzcinowego 
• 1 jajko
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 płaska łyżeczka sodki
• 100g suszonej żurawiny 
• 40g płatków migdałowych

Przygotowanie:

1. Moczymy żurawinę przez około 10 min. 
2. Mikserem ucieramy pianę z jajka, oleju i  jogurtu. Stopniowo przesiewamy mąkę pszenną i pełnoziarnistą, a także sodkę i proszek.
3. Na koniec dodajemy żurawinę i płatki migdałowe. Całość delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. 
4. Ciasto przekładamy do 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy w 170  stopniach przez 25 minut.

Smacznego! :)

Pożywne śniadanie- kasza w roli głównej!

Od dłuższego czasu na blogach kulinarnych oraz różnych forach internetowych spotykam się z kaszą w postaci śniadania. Byłam nastawiona do tego pomysłu troszeczkę sceptycznie, ale mimo wszystko się skusiłam. Muszę przyznać, że takie śniadanie syci mnie na długi czas, a jednocześnie czuję się po nim lekko i mam , że mój organizm otrzymał pożywne i zdrowe rzeczy! Przygotowuję wszystko wieczorem, więc rano jest to jedynie kwestia podgrzania :)

Składniki:

• 1 łyżka kaszy gryczanej niepalonej
• 1 łyżka amarantusa 
• 2 łyżki płatków owsianych 
• 1 łyżka kaszy jaglanej
• 3 suszone morele 
• 1 łyżeczka owoców goji 
• cynamon i kurkuma do smaku
• 1 łyżka miodu 
• melon 

 Przygotowanie:

1. Morele i owoce goji zalewamy wodą i odstawiamy do lodówki. 
2. Kaszę, płatki i amarantusa również zalewamy na noc wodą. Pamiętajcie, żeby przed zalaniem sparzyć kaszę jaglaną!
3. Rano odsączamy owoce, wrzucamy je do garnuszka i wszystko gotujemy około 5-8 minut. Na koniec dodajemy cynamon i kurkumę (ja daję po 1/3 łyżeczki) oraz miód.
   Jako dodatek można dołożyć świeży owoc np. melona, kiwi, jabłko. 

Smacznego :) 

Muffinki jak pączki

Kochani, dzisiaj pozostanę jeszcze  troszkę w klimacie czwartkowym, ale zdecydowanie wybieram lżejszą opcję. W sumie nie koniecznie trzeba je robić w Tłusty Czwartek, ponieważ nadają się one także na inne okazje. Oczywiście, są bardzo szybkie w przygotowaniu i prezentują się (moim zdaniem) całkiem nieźle ;)

Składniki:
/inspiracja Anyżkowo/

• 300g mąki pszennej (2 szklanki)
• 70g cukru pudru (1 szklanka) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 80ml oleju 
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli
• 200ml kefiru 
• marmolada

• 2 łyżki masła roślinnego 
• 2 łyżki cukru +  1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie: 

1. Mąkę, cukier puder, proszek, sól przesiewamy do miski. 
2. W drugim naczyniu ubijamy pianę z jajka, oleju i kefiru. 
3. Delikatnie łączymy suche składniki z mokrymi. 
4. Do papilotek nakładamy łyżeczkę ciasta, łyżeczkę marmolady i kolejną porcję ciasta do 3/4 wysokości. 
5. Muffiny pieczemy w 180 stopniach przez 25-35 minut. 
6. Jeszcze ciepłe smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem z cynamonem. 

Smacznego :) 

Faworki domowe- przepis z kuchni staropolskiej

Od dłuższego czasu zabierałyśmy się z mamą do ich usmażenie (konkretnie od 2 lat), ale zawsze na pierwszym miejscu były pączki. Tym razem postanowiłyśmy zmienić, chociaż trochę tradycję i oprócz pączków zafundować jeszcze chrusty. Oczywiście, największymi miłośniczkami tych leciutkich, kruchych i mocno upudrowanych słodkości jesteśmy my, ale raz na jakiś czas nikomu to nie zaszkodzi :) Jeśli macie czas, ochotę i chcecie się zabawić wspólnie z domownikami, to polecam zawijanie i smażenie faworków :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej 
• 4 jajka 
• 8 dag masła roślinnego 
• kieliszek rumu 
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru 
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 
• smalec do smażenia 
• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Na stolnice wysypujemy suche składniki. Robimy dołeczek- wbijamy jajka, dodajemy masło, śmietanę, rum - całość siekamy nożem i po chwili zagniatamy do uzyskania jednolitej, sprężystej masy. Kształtujemy kulę. 
2. Ciasto dzielimy na około 4-5 części i z każdej rozwałkowujemy okrągły placek o dowolnej grubości.
3.  Kroimy podłużne pasy, dzielimy na mniejsze odcinki, nacinamy środek i przewijamy. 
4. Smażymy w gorącym smalcu z obu stron (około 2 minuty na jedną stronę). 
5. Zarumienione wykładamy łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym/ warstwą bibuły.
6. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem!

Smacznego :)

Ciasteczka amarantusowe

Wiem, że Tłusty Czwartek już za dwa dni, ale zanim to nastąpi chciałam poczęstować Was czymś zdrowszym, szybkim w wykonaniu, lekkim i bardzo puszystym. Jeśli nie ma tu zwolenników rodzynek lub generalnie suszonych owoców, to można je spokojnie pominąć :)
A w czwartek zapraszam na pączki!

Składniki:

• 1,5 szklanki amarantusa 
• 1 szklanka mąki
• 1 jajko 
• 1/4 szklanki oleju 
• 1/3 szklanki cukru 
• 1 banan
•  1/2 łyżeczki sodki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• szczypta soli
• rodzynki królewskie 

Przygotowanie:

1. Jajko, olej, cukier, cukier waniliowy i rozgniecionego banana łączymy ze sobą, aż powstanie gładka konsystencja. 
2. Stopniowo przesiewamy  mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodką i solą oraz dodajemy amarantusa. Wszystko mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Na koniec dodajemy wcześniej zamoczone rodzynki.
3. Blachę wykładamy papierem. Wykładamy po łyżeczce ciasta (najlepiej użyć dwóch łyżeczek :)) równe porcje. 
4. Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut. 

Smacznego :) 

Zupa krem z kalafiora

Kochani, postanowiłam pozostać jeszcze chwilę w klimacie dań wytrawnych i jednocześnie lekkich, ponieważ ostatnie pierogi cieszyły się dużą popularnością :) Tym razem prezentuje Wam krem kalafiorowy. Wyszedł bardzo gęsty, a za sprawą małej marchewki miał jeszcze delikatniejszy smak. Kiedyś pokazywałam Wam krem brokułowy, więc możliwe, że ten również się spodoba :) Cała zupa zniknęła w ciągu chwili. Nawet mój brat, który nie toleruje takich nowości zjadł ją z dużym apetytem :)

Składniki:

• 1/2 średniego kalafiora
• 1/2 selera 
• 1 pietruszka
• 1 mała marchewka 
• 1 mały ziemniak 
• sól, pieprz
• jogurt naturalny 
• posiekany koperek

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa myjemy. Marchew, ziemniaki, seler i pietruszkę obieramy. Odcinamy ogonki kalafiora i gotujemy same różyczki z innymi warzywami do miękkości. Gdy wywar lekko przestygnie całość traktujemy blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem i doprowadzamy do wrzenia.
2. Krem podajemy z łyżeczką jogurtu naturalnego i obsypujemy koperkiem.

 Smacznego :) 

Pierogi z brokułem i serem feta

Przeglądałam swojego bloga i zauważyłam, że już dawno nie było nic wytrawnego, więc nadrabiam zaległości! Na pierwszy ogień idą pierogi, które uwielbiam! W takiej wersjo robiłyśmy je z mamą pierwszy raz, ale bardzo nam smakowały, więc pewnie je powtórzymy. Tym razem je pomrozimy i starczą na dłużej :) Jadłam je w dwóch wersjach - pierwsze z cebulką, a drugą porcję z bułką zrobioną na masełku. Bardziej smakowała mi druga opcja, ale moja mama pozostaje przy pierwszej, więc decyzję pozostawiam Wam.

Składniki:
ciasto:

• 30 dag mąki
• 1  żółtko
• 2 łyżki śmietany 
• ok szklanki wody 
• 1/2 łyżeczki soli

 nadzienie:

•  1/2 główki brokuła
• 1/2 sera feta
• sól, pieprz
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicy dodać resztę składników i dokładnie zagnieść. 
2. Ciasto podzielić na porcje. Każdą rozwałkować. Wykrawać szklanką kółka.
3. Brokuła myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości - może być delikatnie rozgotowany. Po ostudzeniu rozgniatamy go widelcem razem z serem, czosnkiem i całość doprawiamy tylko solą i pieprzem. 
4. Krążek spłaszczyć i nałożyć trochę farszu i zalepiać.
5. Wlać wodę do garnka, troszkę osolić i poczekać aż się zagotuje. Następnie włożyć pierogi i gotować.Po wypłynięciu na powierzchnię należy poczekać jeszcze około 5 minut. Wyjmujemy na talerz i podajemy z cebulką lub bułką zrobioną na masełku. 

Smacznego :) 

 

Ciasteczka pszeno-kukurydziane

W sobotę na facebook'u (KLIK)  pojawiło się wyczekiwane 300 kciuków w górze, a dzisiaj na blogu 200 000 odsłon mojej strony, bardzo się cieszę! W ramach podziękować częstuję Was "serduszkowymi" ciasteczkami :) Pierwszy raz dodałam do wypieków skórę z mandarynek i opłacało się. Mam nadzieję, że przypadną Wam do gustu. Jeszcze raz dziękuję i liczę na kolejne bicie rekordów :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 szklanki mąki kukurydzianej 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki brązowego cukru 
• 210g masła roślinnego 
• 2 jajka + 1 żółtko 
• skórka otarta z dwóch mandarynek

Przygotowanie:

1. Masło rozdrobnić za pomocą miksera z mąką pszenną, kukurydzianą, solą i skórką otartą z mandarynek. 
2. W oddzielnej misce ubić pianę z jajek wraz z dodatkowym żółtkiem i brązowym cukrem. 
3. Dodać pianę do mąki i wyrobić gładkie ciasto.
4. Blachę wyłożyć papierem. Z ciasta zrobić ruloniki i złożyć je na kształt serduszko lub delikatnie rozwałkować na podsypanym mąką blacie i powycinać dowolne kształty- przenieść na blachę. 
5. Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 min. Należy uważać, ponieważ szybko się rumienią. 
6. Upieczone i wystudzone posypujemy cukrem pudrem. Ciasteczka są trwała około 10 dni. 

Smacznego :) 

Muffiny z truskawkami - od serca

Kochani! Święto zakochanych już za nami, ale swoją miłość możemy wyrażać i bez okazji! Jedną
z moich propozycji są oczywiście muffinki, w które wystarczy włożyć odrobinę chęci i serca, aby się udały i zaskoczyły innych :)

Składniki:
12 muffinek:

• 2 jajka
• 70g cukru 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 70ml oleju roślinnego 
• 100g jogurtu naturalnego 
• 175g mąki pszennej 
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 12 mrożonych truskawek 

 krem:

• 300g sera twarogowego (np. Wieluńskiego)
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 
• cukier puder 

Przygotowanie:

1.  Jajka, cukier i cukier waniliowy ubijamy na puszystą pianę. Dodajemy jogurt i olej- miksujemy. Stopniowo przesiewamy mąkę z proszkiem i mieszamy z masą jajeczną za pomocą łyżki.
2. Do papilotek nakładamy kolejno: łyżkę ciasta, truskawkę i ponownie ciasto do 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. 
3. Wszystkie składniki na krem miksujemy ze sobą- wedle uznania dodajemy cukru pudru.
4. Upieczone i wystudzone muffiny smarujemy kremem, a na wierzch nakładamy kruche ciasteczka np. z tego przepisu KLIK. 

Smacznego :) 

Owsianka z budyniem i owocami

Jeśli nie macie pomysłu, jak rozgrzać najbliższych w jutrzejszy poranek lub popołudnie, to mogę zaproponować Wam owsiankę pełną miłości, sycącą i tak właściwie szybką w przygotowaniu. Dodatkowy plus jest taki, że możemy dorzucić do niej co tylko chcemy. Ktoś się skusi? :)

Składniki:

• 4 łyżki płatków żytnich/owsianych 
• 1/2 szklanki mleka 
• 3/4 szklanki wody 
• 15g budyniu śmietankowego (proszek)
•  1/2 banana 
• 1 kiwi 
• 3 łyżki syropu klonowego 
• migdały 
• owoce goji 

 Przygotowanie:

1. Płatki zalewamy wieczorem mlekiem i połową szklanki wody (można pominąć ten etap) i gotujemy na małym ogniu. W garnuszku rozrabiamy budyń z pozostałą wodą i dolewamy do zagotowanej owsianki- mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji. 
2. Na dno miseczki wrzucamy pokrojonego banana i kiwi, a następnie wykładamy owsiankę. Dodatkowo wierzch dekorujemy np. migdałami i owocami goji tworzącymi serduszko. 

Smacznego :) 

Jogurtowe serduszka z konfiturą malinową

Wielkimi krokami zbliża się jeden z najsłodszych dni w roku i oczywiście mówię o Walentynkach! Nie mogę pozostać na to święto obojętne, więc dzisiaj mam dla Was serduszkowe muffiny. W kolejnych dniach również postaram się Was uraczyć czymś w takim słodkim klimacie
i może kogoś zainspiruje do zrobienia takiego podarunku dla swoich bliskich? Nie zawsze trzeba się "silić" na kwiaty i czekoladki, prawda? :)

Składniki:

• 200g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sodki 
• 1 jajko 
• 60 g brązowego cukru 
• 60 ml oleju
• ok. 200g jogurtu naturalnego 
• 1/2 słoika konfitury malinowej
• płatki migdałów do dekoracji

Przygotowanie:

1.  Jajko, olej i cukier łączymy ze sobą. Powoli przesiewamy mąkę, sodkę i proszek. Na koniec dokładamy konfiturę i porządnie mieszamy. 
2. Ciasto przekładamy do papilotek. Wierzch można posypać płatkami migdałów. Babeczki pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut.

Smacznego :) 

 

Tarta serowa z dżemem

W najbliższym czasie weekend będzie jedynym momentem, kiedy będę mogła coś upiec lub generalnie samodzielnie przygotować, ale mam nadzieję, że nie będzie to trwało zbyt długo. Na szybkie pieczenie z pewnością mogę Wam polecić taką tartę. W sumie powstała przypadkowo, ponieważ znalazłam część zamrożonego ciasta, a koniecznie miałam ochotę coś upiec. Niestety, pojawił się kolejny problem w postaci braku składników na nadzienie :< Jednak nie wychodząc z domu udało mi się skombinować coś takiego! Moim zdaniem tarta jeszcze lepsza jest na drugi dzień, ale nie zawsze się udaje, żeby coś zostało. Oprócz tego, że szybko się ją robi, to nie musimy też jej specjalnie pilnować podczas pieczenia i możemy się wtedy zająć swoimi innymi obowiązkami.

Życzę Wam udanego weekendu :)

Składniki:
ciasto:

• 250g mąki
• 150g kostki zimnego masła
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 jajka 

nadzienie:

• 450g sera twarogowego 
• 1/2 opakowania  budyniu śmietankowego 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 2 żółtka
• dżem śliwkowy (możecie użyć innego)

Przygotowanie:

1.  Na stolnicę wsypujemy mąkę, cukier puder, robimy dołeczek i dodajemy 2  jajka oraz pokrojone masło roślinne. Energicznie zagniatamy i tworzymy kulę, którą owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.
2. Ser miksujemy z żółtkami, cukrem i proszkiem budyniowym.
3. Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Dno wylepiamy ciastem (należy zostawić odrobinę na wierch), nakłuwamy delikatnie widelcem. Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut.
4. Podpieczony spód smarujemy dżemem - dowolną ilością- wylewamy przygotowaną masę serową i układamy postrzępione kawałeczki ciasta.Ponownie wstawiamy do piekarnika na około 40 min. Podajemy ostudzone i oprószone cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Kluski kładzione

Kochani, od dawna zabierałam się za dodanie dla Was tego przepisu, ale nigdy nie mogłam zdążyć ze zrobieniem odpowiednich zdjęć. Dzisiaj uznałam, że już nie ma znaczenia, czy będą dobre, czy też złe- muszę dodać przepis. Zależało mi na nim tak bardzo, ponieważ uwielbiam te małe kluseczki i to właśnie pod taką postacią, jak na zdjęciu. Mogłabym je jeść codziennie, ponieważ można z nimi robić wiele kombinacji. Wiem, że niektórzy zamiast mleka dodają wody, ale ja uważam, że dzięki niemu są delikatniejsze.

Składniki:

• 300g mąki pszennej 
• 375 ml mleka 
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli 

Przygotowanie:

1. W misce umieszczamy wszystkie składniki i miksujemy ze sobą. Ciasto musi wyjść gęstsze (z pewnością bardziej od ciasta naleśnikowego).
2. W garnku gotujemy wodę i solimy. Łyżeczkę moczymy w gorącej wodzie. Formujemy kluski przez nałożenie masy na 1/2 małej łyżeczki (dzięki takiej formie uzyskamy ładne kształty).
3. Gotujemy kluski przez około 5min od momentu ich wypłynięcia na wierzch. 
4. Podajemy z ulubionymi dodatkami, a w moim przypadku była to bułka na masełku, a wierzch dodatkowo posypuję cukrem waniliowym. 

Smacznego :)