Pierogi gruzińskie

Wyjazd zbliża się wielkimi krokami, więc czas porobić zapasy! Pierogi na studiach to jedna z lepszych rzeczy, smak domu mam w niecałe 10 minut :) Zawsze kiedy robimy porcję pierogów na obiad, drugie tyle dajemy do zamrożenia na "czarną godzinę" lub tak jak w tym przypadku szykujemy na mój wyjazd.  Pierogi z soczewicą już mamy, a także tradycyjne ruskie. Na słodko z jagodami również są :) Czas podwinąć rękawy i dalej działać, w końcu stojąca dynia na dworze sama się nie zrobi :)

Składniki:
ciasto:

• 300g mąki
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy
• sól

nadzienie:

• 250g mielonego mięsa  drobiowo-wieprzowego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• pęczek koperku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Cebule i czosnek obieramy, siekamy razem z zieleniną. Mieszamy z mięsem (ewentualnie dodajemy wodę). Doprawiamy i wyrabiamy.
2. Jajko ubijamy razem z solą oraz oliwą. Dodajemy odrobinę letniej wody i ciągle mieszając stopniowo wsypujemy mąkę. Ciasto dzielimy na pół i rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy. Szklanką wykrawamy krążki. 
3.  Na każdy krążek nakładamy łyżkę farszu i zlepiamy boki. 
4. Gotujemy w osolonej wodzie około 4 minuty od momentu wypłynięcia. Przed podaniem posypujemy zmielonym pieprzem oraz posiekaną zieleniną. Smacznego. 

Pierogi z jagodami

Uwielbiam pierogi i wszelkiego rodzaju mączne dania. Nieważne, czy na słodko, czy na słono- jeść je mogę ciągle. Korzystając z okazji bycia na porannym targu, kupiłam z mamą parę słoiczków jagód i jadąc do domu postanowiłyśmy zrobić z nimi pierogi, które są obowiązkowym punktem na wakacyjny obiad. Przepis na ciasto dopracowywałyśmy tak długo,aż struktura ciasta zarówno przed, jak i po ugotowaniu była dla nas zadowalająca. Oczywiście, można zrobić ciasto jedynie z mąki oraz wody, ale wydaje mi się, że z dodatkiem oleju i jogurtu jest delikatniejsze i bardziej elastyczne, a o to nam chodzi :)
A czy Wy już robiliście pierogi z jagodami w tym sezonie? Jeśli nie to koniecznie nadróbcie zaległości :)

Składniki na 66 pierogów:/przepis własny/

•  4 i 1/2 szklanki mąki (675g)
• 3 łyżki oleju 
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu 9%
• 350ml letniej wody 
• szczypta soli 
• 70-80dag jagód 
• cukier do smaku

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę i dodać resztę składników- dokładnie zagnieść. 

1. Ciasto podzielić na równe porcje i każdą rozwałkować. Wykrawać szklanką/filiżanką kółka. Krążek spłaszczyć i nałożyć umyte jagody,a następnie zasypać je łyżeczką cukru i zalepiać.
2. Wlać wodę do garnka, delikatnie osolić i poczekać aż się zagotuje. Wkładać  pierogi i gotować- od wypłynięcia na górę poczekać jeszcze 2 minuty. Podawać natychmiast z ulubionymi dodatkami. Smacznego. 

Pierogi z soczewicą

W ostatnim czasie pokazywałam Wam na facebook'u produkcję pierogów. Dodałam jedynie, że zawierają one w sobie dużo, dużo białka i pochodzą z rodziny bobowatych. Dzisiaj mogę zdradzić, iż chodziło mi o soczewicę. Od niedawna bardzo dużo zaczęłam o niej czytać, a tym samym interesować się przepisami pochodzącymi z kuchni roślinnej. Za każdym razem mnie zaskakuje-oczywiście pozytywnie. Właśnie dzięki dużej zawartości białka, pierogi są bardzo sycące, więc nie będziecie głodni przez dłuższy czas. Myślę, że czasami warto poeksperymentować i spróbować czegoś innego. A jakie jest Wasze zdanie? :)

Pierogi z brokułem i serem feta

Przeglądałam swojego bloga i zauważyłam, że już dawno nie było nic wytrawnego, więc nadrabiam zaległości! Na pierwszy ogień idą pierogi, które uwielbiam! W takiej wersjo robiłyśmy je z mamą pierwszy raz, ale bardzo nam smakowały, więc pewnie je powtórzymy. Tym razem je pomrozimy i starczą na dłużej :) Jadłam je w dwóch wersjach - pierwsze z cebulką, a drugą porcję z bułką zrobioną na masełku. Bardziej smakowała mi druga opcja, ale moja mama pozostaje przy pierwszej, więc decyzję pozostawiam Wam.

Składniki:
ciasto:

• 30 dag mąki
• 1  żółtko
• 2 łyżki śmietany 
• ok szklanki wody 
• 1/2 łyżeczki soli

 nadzienie:

•  1/2 główki brokuła
• 1/2 sera feta
• sól, pieprz
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicy dodać resztę składników i dokładnie zagnieść. 
2. Ciasto podzielić na porcje. Każdą rozwałkować. Wykrawać szklanką kółka.
3. Brokuła myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości - może być delikatnie rozgotowany. Po ostudzeniu rozgniatamy go widelcem razem z serem, czosnkiem i całość doprawiamy tylko solą i pieprzem. 
4. Krążek spłaszczyć i nałożyć trochę farszu i zalepiać.
5. Wlać wodę do garnka, troszkę osolić i poczekać aż się zagotuje. Następnie włożyć pierogi i gotować.Po wypłynięciu na powierzchnię należy poczekać jeszcze około 5 minut. Wyjmujemy na talerz i podajemy z cebulką lub bułką zrobioną na masełku. 

Smacznego :) 

 

Pierogi ruskie

Klasyka. Pierogi które każdy powinien spróbować i ocenić. Ja dopiero miałam okazję w tym roku. Troszkę z lękiem do nich podeszłam, ale lubię próbować nowych rzeczy, więc ciekawość zwyciężyła. I muszę przyznać, że są przepyszne! Oczywiście na pierwszym miejscu są z kapustą i grzybami, ale zaraz za nimi pojawiają się ruskie! Od teraz z pewnością będę pojawiały się u mnie częściej :)

Składniki:ciasto:

• 30 dag mąki
• 1  żółtko
• 2 łyżki śmietany 
• ok szklanki wody 

farsz:

•  10 ziemniaków 
• 2 średnie cebule
• 0,5kg sera białego 
• oliwa z oliwek 
• sól
•  pieprz

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotowujemy farsz. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odstawiamy do ostudzenia, a następnie ubijamy. Cebulkę kroimy w kosteczkę i delikatnie szklimy na rozgrzanej patelni. Dodajemy do ziemniaków razem z serem. Wszystko zagniatamy. Doprawiamy solą i dużą ilością pieprzu. Farszu nie wolno robić dzień wcześniej, ponieważ może się skwasić! 
2. Mąkę przesiać na stolnicy dodać resztę składników i dokładnie zagnieść.
3. Ciasto podzielić na porcje, każdą rozwałkować. Wykrawać szklanką kółka (w moim przypadku użyłam urządzenia do wykrawania pierogów ).
4. Krążek spłaszczyć i nałożyć masę. Zlepić boki, tak aby nie dostało się ani odrobiny farszu ponieważ pierogi podczas gotowania mogłyby się rozlepić. 
5. Wlać wodę do garnka, troszkę osolić i poczekać aż się zagotuje. Następnie włożyć pierogi i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. 
6. Podajemy ze śmietaną lub z podsmażoną cebulką. 

 Smacznego :)