Szwedzkie babeczki migdałowe

Jakiś czas temu spotkałam w swoich książkowych zakamarkach taki właśnie przepis na szwedzkie kruche babeczki. Początkowo go pominęłam, gdyż przepis na swoje sprawdzone kruche babeczki już mam, jednak po dokładnym przestudiowaniu treści i składników stwierdziłam, że muszę je zrobić! Uwielbiam wypieki, które mają w sobie słodycz w postaci mielonych migdałów! Dodatkowy plus? Babeczki rozpływają się przy każdym kolejnym kęsie, więc jak dla mnie taka rekomendacja wystarczy by upiec je kolejny raz! :)

Składniki:
kruche ciasto:

• 100g masła
• 130g mąki
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli 

nadzienie:

• 60g cukru pudru
• 85g masła
• 2 jajka
• 120g zmielonych migdałów 
• opakowanie cukru waniliowego  

dodatkowo na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru 
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka wody 

 Przygotowanie:

1. Ciasto: Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Doprowadzamy do powstania kruszonki, a następnie łączymy by otrzymać zwartą i jednolitą postać ciasta. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie, metalowe foremki na babeczki wylepiamy dokładnie kawałkami ciasta, aż po sam brzeg. Odkładamy na bok. 
2. Nadzienie: W misce miksera umieszczamy cukier puder oraz cukier waniliowy, a także masło (w temperaturze pokojowej) i ucieramy do uzyskania puszystej masy. Wbijamy po jednym jajku i dalej ubijamy. Na sam koniec wsypujemy zmielone migdały i dokładnie mieszamy. Masa może wyglądać na zważoną, ale nie będzie to miało większego znaczenia. 
3. Tak przygotowaną masą wypełniamy wcześniej wylepione foremki do 2/3 wysokości. 
4. Babeczki pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. 
5. Wystudzone babeczki polewamy lukrem, posypujemy migdałami lub ścieramy skórkę otartą z pomarańczy/cytryny/limonki. Przechowujemy w lodówce, smacznego! 

Kruche babeczki z budyniem

Kolejna zabawa z wypiekaniem za mną i jestem z siebie bardzo dumna! Pewnie sama zbierałabym się do ich zrobienia kolejne parę miesięcy, ale na szczęście propozycja ich upieczenia pojawiła się w akcji "Wypiekanie na śniadanie", którą tym razem prowadziła Magda z Pawłem.  Zamówienia na te babeczki mam już nie tylko od rodziny, a więc to o czymś świadczy :) 
Dodatkową przyjemnością w ich robieniu był udział mojego brata, więc wszystko odbyło się ze zdwojoną przyjemnością i siłą- jestem pewna, że musiała to wpłynąć na ich smak! :)

Składniki:
ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 130g masła roślinnego
• 50g cukru pudru
• 2 łyżki jogurtu 
• 3 żółtka  

nadzienie:

• opakowanie budyniu śmietankowego na 3/4 litra mleka 
• powidła śliwkowe 

 Przygotowanie:

1.  Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy na stolnicy. Energicznie zagniatamy tworząc kulę. Zawijamy ją w folię i odkładamy do lodówki. 
2. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu- należy jedynie zamiast 3 szklanek użyć 2, ponieważ budyń do nadziania babeczek musi być gęstszy. Tak przygotowany, odkładamy do przestudzenia. 
3. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy i wycinamy krążki, którymi następnie wylepiamy metalowe foremki. Każdą babeczkę nadziewamy łyżeczką budyniu (nie może go być zbyt dużo, ponieważ prawdopodobnie wypłynie lub ciasto nie będzie się chciało dokładnie złączyć). Ewentualnie pod budyń można włożyć małą niespodziankę- u mnie są to powidła śliwkowe. Każdą babeczkę przykrywamy drugim krążkiem i zalepiamy. 
4. Tak przygotowane babeczki pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut, aż wierzch będzie zarumieniony. Gotowe i przestudzone obsypujemy cukrem pudrem i zajadamy! 

Smacznego :) 

W wypiekaniu brały udział następujące osoby:

Iza Smaczna Pyza

Alicja Ala piecze i gotuje

Paweł z chleby.info

Ula z Moja kuchnia

Paulina z Czarna Oliwka

Danuta z Moje wypieki i nie tylko

Katarzyna z  Mia cucina

Wiosenna Eksplozji Smaku

Ela z W poszukiwaniu slow Life 

Magda z miłości do słodkości

Agata z Kulinarne przygody Gatity

Zuza z Gliko
Zapach chleba 

Pszenne bułeczki- wersja mini

Przygotowania na jutrzejszy dzień jeszcze się nie skończyły, ale nawet w tym zamieszaniu odnalazłam chwilę, żeby móc podzielić się z Wami tymi pysznymi bułeczkami, które wczoraj znalazłam na blogu Asi i bez dłuższego zastanowienia postanowiłam wypróbować recepturę. Właśnie tym się różnie od mojej mamy- ja korzystam ciągle z nowych przepisów, dodam składnik, zamienię itd, a ona trzyma się swoich starych i pewnych, ale dzieje się tak tylko w czasie świąt, kiedy wszystko musi się udać :) Pewnie jest to dobre rozwiązanie, ale tylko poprzez eksperymentowanie można się czegoś nauczyć. Jednak wracając do bułeczek- są pyszne! Miękkie i puszyste, a dodatkowo szybkie w wykonaniu. Jeśli na jutro jeszcze brakuje Wam pieczywa to koniecznie je zróbcie, a zachwycicie swoich domowników przy jutrzejszym śniadaniu :)

Do wtorku odpoczywamy, więc składam Wam najlepsze życzenia. Korzystajcie z wolnego czasu i cieszcie się chwilami z najbliższymi. Wesołego Alleluja! :)

Składniki:
/10 sztuk/

• 20g świeżych drożdży
• 110ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 300g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka masła roślinnego

Przygotowanie:

1. Zaczyn: drożdże kruszymy, zasypujemy cukrem oraz łyżką mąki. Zalewamy niewielką ilością ciepłej wody i rozcieramy, aby uzyskać gładką konsystencję.  Odstawiamy do podwojenia objętości. 
2. Do dużego garnka przesiewamy mąkę, dodajemy sól, masło oraz jajko. Następnie dokładamy wyrośnięte drożdże i całość delikatnie mieszamy. Stopniowo wlewamy ciepłą wodę i zaczynamy zagniatać ciasto (około 5 minut, żeby nie było grudek). Z ciasta tworzymy kulkę, obsypujemy mąką i kładziemy pod przykryciem w ciepłe miejsce, żeby mogło podwoić swoją objętość. 
3. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Z wyrośniętego ciasta odrywamy niewielkie kawałeczki i tworzymy kulki, które delikatnie spłaszczamy. Każdą bułeczkę smarujemy białkiem/mlekiem i posypujemy np sezamem. Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 30 minut, aż bułeczki się zarumienią. 
4. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia i zajadamy. 

Smacznego :)

Kruche babeczki z kremem budyniowym

Ferie idą ku końcowi, a te babeczki są jedną z ambitniejszych rzeczy, które udało mi się zrobić dla moich bliskich, dla siebie i po części dla Was, ponieważ nie mogłam się doczekać, aż pokażę Wam efekt mojej pracy. Mam również nadzieję, że może uda mi się kogoś zainspirować i zmobilizować do zrobienia takich pyszności. Ostatni raz robiłam te babeczki rok lub nawet dwa lata temu...Jednak po długich namowach brata postanowiłam, że najwyższy czas zrobić ponownie taką niespodziankę. Nie wiem dokładnie ile wyszło babeczek, ale z pewnością ponad 100. Spokojnie-Wam podaję wersję na 24 babeczki :)
Ciasto przygotowałam dzień wcześniej. Krem również można tak zrobić, ale bez dodawania margaryny. Ją dajemy 'na świeżo'!

Składniki:
ciasto I :

• 500g mąki
• 300g kostki zimnego masła
• 4 łyżki cukru pudru 
• 2 jajka

ciasto II ---> LINK 

krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka 
• 1/2 szklanki cukru 
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 kostki margaryny

Przygotowanie:

1. Na stolnicę wsypujemy mąkę, cukier puder, robimy dołeczek i dodajemy jajka oraz pokrojone masło roślinne. Energicznie zagniatamy i tworzymy kulę, którą owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki. 
2. W  garnku gotujemy jedną szklankę mleka z cukrem. W pozostałym mleku rozpuszczamy 2 łyżki mąki pszennej i 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej. Następnie wlewamy do gotującego się mleka- ciągle mieszając. 
3. Zagotowany budyń odstawiamy do wystudzenia. 
4. Miksujemy powoli samą margarynę i stopniowo dodajemy  do niej po łyżce budyniu. Całość starannie łączymy. Krem gotowy. 
5. Rozkładamy metalowe foremki na babeczki i odrywamy po kawałeczku ciasta, formujemy kuleczkę i rozprowadzamy po foremce, ale nie za grubo. Tą samą czynność powtarzamy ze wszystkimi innymi foremkami. 
6. Gdy foremki są wylepione to stawiamy je na blaszce i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy około 25 min. (muszę się zarumienić) 
7. Po upieczeniu babeczki wyjmujemy z foremek i odstawiamy do wystygnięcia.
8. Dekorujemy babeczki. Na dno nakładamy:
   a) dżem wiśniowy, pokrojoną galaretkę wiśniową, krem i całość posypujemy startą gorzką czekoladą.
   b) dżem truskawkowy, krem, ponownie starta czekolada lub kolorowa posypka.
   c) nutella, krem, gorzka czekolada.
9.  Przygotowane babeczki najlepiej wstawić do lodówki przed ich podaniem :)

Smacznego :)

Kruche babeczki.

Miałam je zrobić już dawno, ale wiadomo brak czasu itd. Teraz byłam do nich 'zmuszona' gdyż większość idzie na mój dzisiejszy bal :)  Nie mogę się doczekać! Z tego przepisu wychodzi około 55 babeczek ja podwoiłam proporcje i wyszło mi 107, ale wam podaje na tą mniejszą ilość. Ostrzegam jest to czasochłonna praca!

Składniki na ciastka:

• 1/2 kg mąki 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3 żółtka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• kostka margaryny 
• 3 łyżki śmietany

Składniki na krem:

• 2 szklanki mleka 
• 1 szklanka cukru 
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej 
• kostka margaryny 

Składniki dekoracyjne: 

• galaretka agrestowa
• galaretka poziomkowa 
• galaretka brzoskwiniowa 
• czekolada 
• rodzynki 
• dżem porzeczkowy 

Przygotowanie babeczek: 

1. Na stolnicę wsypujemy mąkę, cukier, proszek. Robimy dołeczek i wbijamy żółtka oraz dodajemy śmietanę i margarynę. Wszytko siekamy nożem, a następnie wygniatamy na okrągłą kulę.
2. Rozkładamy metalowe foremki na babeczki i odrywamy po kawałeczku ciasta, formujemy kuleczkę i rozprowadzamy po foremce, ale nie za grubo. Tą samą czynność powtarzamy ze wszystkimi innymi foremkami. 
3. Gdy foremki są wylepione to stawiamy je na blaszce i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i pieczemy około 25 min. (muszę się zarumienić) 
4. Po upieczeniu babeczki wyjmujemy z foremek i odstawiamy do wystygnięcia. Gotowe. 

Przygotowanie kremu:

1. W  garnku gotujemy jedną szklankę mleka z cukrem. W pozostałym mleku rozpuszczamy 2 łyżki mąki pszennej i 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej. Następnie wlewamy do gotującego się mleka- ciągle mieszając. 
2. Zagotowany budyń odstawiamy do wystudzenia. 
3. Miksujemy powoli samą margarynę i stopniowo dodajemy  do niej po łyżce budyniu. Całość starannie łączymy. Krem gotowy. 
4. Ostudzone babeczki rozkładamy i na dno nakładamy małą ilość dżemu. Następnie nakładamy wcześniej przygotowany krem i pokrojoną w kostkę galaretkę. Można posypać rodzynkami lub czekoladą. 
5. Gotowe babeczki najlepiej wstawić na 30 min do lodówki, gdyż wtedy mają lepszy smak :)

Smacznego!

Wam kula ciasta wyjdzie troszkę mniejsza oczywiście :)

Na górze mamy ciasteczka przed a na dole po pieczeniu.

Jak wcześniej pisałam, dżemu nakładamy niewielką ilość.

Mój efekt końcowy : )