Chleb na maślance

Kolejny chlebowy wypiek, to już chyba uzależnienie, ale na całe szczęście ZDROWE UZALEŻNIENIE. Jak już raz upiecze się domowy chleb to innego nie ma się ochoty konsumować i będę Wam o tym przypominać do znudzenia! Tak przynajmniej jest w moim przypadku. Chleb jest szybki w przygotowaniu (wystarczy mieć gotowy zakwas) i nawet nie trzeba przy nim brudzić rąk! Najlepiej smakuje drugiego dnia po upieczeniu, dlatego zazwyczaj wypiekam go wieczorem, a na noc zostawiam pod przykryciem lnianej ściereczki. Wówczas, rano na śniadanie nadaje się idealnie :)

Składniki:

• 300 g mąki żytniej typ 580
• 150 g zakwasu żytniego 
• 240 g ciepłej wody 
• 150 g maślanki
• 130 g otrębów pszennych 
• 50 g płatków owsianych górskich 
• 20 g siemienia lnianego 
• 15 g świeżych drożdży 
• 1 łyżka soli 
• 1 łyżka syropu z agawy/miodu
• ewentualnie garść żurawiny lub owoców goji 

Przygotowanie:

1. W rondelku podgrzewamy wodę i maślankę- odstawiamy do wystudzenia.  
2. W drugim naczyniu kruszymy drożdże, które rozcieramy z łyżką mąki, łyżką cukru i odrobiną letniej wody. Odstawiamy do wyrośnięcia.
3. W misce mieszamy przesianą mąkę, sól, wodę, syrop z agawy, zaczyn, zakwas, otręby, płatki i siemię. Masa będzie klejąca, ale to nic nie szkodzi.  
4. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5h.
5. Po tym czasie formę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej chlebową masę. 
6. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. (bez termoobiegu) i pieczemy w nim chleb przez ok.60 minut. Kroimy po całkowitym wystudzeniu :)