Gryczano-ryżowe naleśniki z łososiem

Dzień dobry! Upał się zmniejszył, więc można przygotować sensowny posiłek w kuchni, gdyż do tej pory bałam się włączać piekarnik ze względu na domowników, którzy mogliby mnie 'zagryźć' w przypadku dodatkowo podkręconej temperatury :) Dzisiaj mam dla Was zdrowy, pełnowartościowy i sycący obiad, skusicie się? Jeśli chodzi o mnie, to łosoś zawsze jest dla mnie na pierwszym miejscu :)

Składniki:

• 3 łyżki mąki gryczanej 
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 2 jajka
• 1/3 łyżeczki soli
• 250 ml mleka
• oliwa z oliwek 
• łosoś  (porcję zmniejszyłam o połowę, a zamiast mango użyłam brzoskwiń ) 

Przygotowanie:

1. Sypie składniki mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy roztrzepane jajka, mleko oraz łyżkę oliwy z oliwek. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy łososia według podanego przepisu.
2. Naleśniki smażymy na rozgrzanej i natłuszczonej patelni z obu stron do delikatnego zarumienienia. W każdym naleśniku układamy po 4 plasterki łososia oraz 2 kawałki owoców i zawijamy. Podajemy na ciepło z miodowo-musztardowym sosem. 

Smacznego :)