Żytni chlebek bananowy

Od kiedy polubiłam się z tymi owocami (bananami) to chętniej zaczęłam je wykorzystywać rożnego rodzaju wypiekach- ciasta, ciasteczka, chleb czy owoce pod kruszonką. Są one pysznym i wartościowym dodatkiem, a także naturalną substancją słodząca. Nie trzeba się tylko ograniczać do omletów i owsianek- warto trochę urozmaicać swoje wypieki! Chlebek dodatkowo obsypałam owsianą kruszonką, więc możecie ten wypiek traktować nie tylko jako formę śniadaniową, ale także deserową- przecież jedno nigdy nie wyklucza drugiego :) Z dodatkiem powideł śliwkowych lub białego sera macie jedne z lepszych i domowych kanapek! Chętni?

Składniki:

• 2 dojrzałe banany 
• 1 żółtko 
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• 60g płatków owsianych 
• 65g mąki żytniej 
• 1 łyżeczka sody 
• 2 łyżki masła orzechowego 
• 125g serka homogenizowanego bananowego 

 kruszonka:

• 1/2 szklanka płatków owsianych  
• 4 łyżki cukru trzcinowego 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 80g masła
• 1/2 szklanki mąki owsianej 

Przygotowanie:

1. W misce rozdrabniamy banany, dodajemy jajka, żółtko, serek. W garnuszku rozpuszczamy masło orzechowe z olejem kokosowym i dodajemy do płynnych składników. Dosypujemy wszystkie suche składniki i dokładnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.  Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
2. W osobnej misce przygotowujemy kruszonkę poprzez złączenie ze sobą wszystkich składników- ma wyjść zbite ciasto. Tak przygotowaną kruszonką obsypujemy chlebek.
3. Całość pieczemy w 170 stopniach przez 50minut lub do momentu "suchego patyczka". Zajadamy po wystudzeniu.