Ciasto marchewkowe z kremem

Kochani! Ostatnio pisałam Wam o tym ile mam przed sobą pracy i jak widać nie były to puste słowa. Moja obecność na blogu dla Was ograniczyła się do minimum, ale niestety taka jest kolej rzeczy, a wiem, że jesteście w stanie to zrozumieć. Na ten weekend udało mi się wrócić do domu i nawet znaleźć 15 minut (dosłownie) na przygotowanie tego ciacha. Później tylko kwestia pieczenia i oczekiwania na możliwość konsumowania wypieku. Moja miłość do marchewek nie ma granic, o czym chyba wszyscy moi bliscy doskonale wiedzą, dlatego ciasto marchewkowe nie jest dla nich zaskoczeniem. Wyszło mięciutkie i puszyste, więc takie jak lubię. Macie ochotę? :)

 
Składniki:
ciasto:

• 2 starte marchewki 
• 3 jajka
• 3/4 szklanki oleju 
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1/2 szklanki rodzynek namoczonych w wodzie

krem:

• opakowanie serka śmietankowego (150g)
• opakowanie serka homogenizowanego naturalnego (150g)
• szczypta soli 
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki cukru pudru 

Przygotowanie:

1.  W misce ubijamy jajka z dodatkiem cukru. wlewamy olej i dalej miksujemy. Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą i wsypujemy do masy jajecznej- delikatnie mieszamy przy pomocy łyżki. Na sam koniec dodajemy marchew oraz odsączone rodzynki (można je zastąpić posiekanymi orzechami).
2. Blachę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Delikatnie przekładamy naszą masę do formy. Ciasto pieczemy w 170 stopniach przez 40-45 minut (najlepiej sprawdzać metoda suchego patyczka). Upieczone odstawiamy do wystudzenia. 
3. Wszystkie składniki na krem ubijamy w jednej misce. Następnie smarujemy nim nasze wystudzone ciasto. Dodatkowo wierzch dekorujemy orzechami laskowymi. 

Smacznego :)