Sałatka z rukolą

Latem na naszych stołach częściej pojawiają się sałatki. Mamy dostęp do świeżych produktów, więc wszystko ma lepszy i intensywniejszy smak. I te kolory! Uwielbiam to. Sałatka jest na tyle uniwersalna, że jeśli chcemy się nią bardziej najeść możemy dodać nawet ugotowany makaron i zabrać w pojemniczek na lunch :)

Składniki:

• 300g świeżej rukoli 
• 2 pomidory malinowe 
• 1 papryka czerwona 
• ok. 25 ciemnych oliwek 
• 3 ogórki małosolne
• sos balsamiczny 
• sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Rukolę myjemy. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Paprykę kroimy w kostkę. Oliwki dzielimy na pól. Ogórki myjemy, obieramy i również kroimy w  kostkę.  Wszystko wrzucamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem,  mieszamy ze sobą i polewamy sosem balsamicznym.
2. Podajemy z chrupiącą bagietką lub jako dodatek do obiadu. 

Smacznego :)

Udka pieczone z warzywami

Mam tyle pysznych zdjęć i tyle przepisów, że najchętniej natychmiast podzieliłabym się tym wszystkim z wami! Jednak na wszystko przyjdzie czas. Postaram się wstawiać mniej więcej na zmianę raz coś słodkiego, a raz wytrawnego. Zobaczymy jak mi to pójdzie :) Dzisiaj uraczę Was moim apetycznym  obiadkiem. Mam nadzieję, że lubicie.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka 
• 1 pomidor 
• 2 marchewki 
• 1/2 cebuli
• 4 łyżki sosu sojowego 
• świeży tymianek i bazylia
• sól, pieprz
• posiekany szczypiorek 

Przygotowanie:

1. Udka myjemy i obieramy ze skóry. Moczymy w sosie sojowym. 
2. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, doprawiamy solą i pieprzem. 
3. Pomidora kroimy w ćwiartki, marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w plasterki, szczypiorek siekamy, cebulę kroimy w ćwiartki - wszystko układamy w okół mięsa. Dodatkowo posypujemy posiekaną bazylią i tymiankiem. 
4. Pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 min. 
5. Podajemy z młodymi ziemniaczkami/ryżem/kaszą i ulubioną sałatką.

Smacznego! :)

Sałatka z kalafiorem

Czasami w ramach przekąski wolę zjeść coś wytrawnego. Dzisiaj zrobiłam sałatkę. Bardzo lekką i ze względu na dużą ilość warzyw bardzo zdrową. Można jeść ją na śniadanie, podwieczorek, jak tylko chcecie. W czasie rodzinnych spotkań również się sprawdzi :)

Składniki:
sałatka

• 2 średnie pomidory 
• 1 średniej wielkości kalafior 
• pół szklanki oliwek (pomieszane czarne i zielone)
• 2 jajka
• pół puszki kukurydzy 

sos

• 2 łyżki musztardy 
• 1 łyżka majonezu 
• 90ml jogurtu naturalnego 
• łyżka miodu 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki pieprzu 

Przygotowanie:

1. Kalafiora obieramy, myjemy i dzielimy na mniejsze części. Gotujemy na parze,tak aby nie był zbyt miękki, ponieważ może się rozlatywać. Po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia. 
2. W tym samym czasie wstawiamy wodę i i gotujemy jajka na twardo.Gdy się ugotują zalewamy zimną wodą i obieramy ze skorupki. Kroimy w grubą kostkę. 
3. Pomidora myjemy (można sparzyć skórkę i obrać) i kroimy w kostkę. Oliwki przekrawamy na pół. Kukurydzę odsączamy z zalewy. 
4. Wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski. 
5. Składniki na sos mieszamy ze sobą  i polewamy sałatkę. Wszystko ze sobą mieszamy i wstawiamy do lodówki na 30 min, aby sałatka doszła do siebie lub jemy natychmiast.

Smacznego!