Ciasteczka ryżowo-dyniowe

Pogoda zaskakuje, ale chyba nie mam prawa się o to złościć- mamy w końcu połowę listopada! Szaro, buro i ponuro. Nie lubię tego momentu, kiedy o godzinie 16 robi się już ciemno. Chociaż troszeczkę dzień można sobie umilić i rozjaśnić 'słonecznymi' wypiekami. Takim rozpogodzeniem będzie dla mnie dynia i barwa wypieków, którą dzięki niej uzyskuję. Oprócz tak zdrowego dodatku bazą jest mąka ryżowa, więc wypiek można podciągnąć pod te z cyklu bezglutenowych :) Ciasteczka sprawdzą się w okresie jesienno-zimowym ze względu na swoje aromatyczne dodatki :)

Składniki:

• 1½ szklanki mąki ryżowe (275g)
• 120g miękkiego masła
• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru pudru (60g)
• puree z dyni (110g)
• szczypta soli, starty imbir  
• powidła śliwkowe 

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem i szczyptą soli. Dodajemy po jednym jajku i cały czas miksujemy. Stopniowo wsypujemy mąkę.  Na sam koniec dokładamy puree, a także imbir.
2. Masę przekładamy na stolnicę i formujemy z niej kulkę- wstawiamy na godzinę do lodówki. 
3. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Każdą kolejno rozwałkowujemy, wycinamy z niej dowolne kształty o grubości 6mm i przekładamy na blachę wyłożoną papierem. Czynność powtarzamy, aż zużyjemy całe ciasto.
4. Ciasteczka pieczemy w 180°C przez 20-25 minut, aż się zarumienią. 
5. Przekładamy, a po wystudzeniu możemy przełożyć je ulubioną konfiturą- użyłam śliwkowej. Posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

 Smacznego :)