Życie ze Smakiem: chałka

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą chałka. Pokaż wszystkie posty

Chałka całonocna z kruszonką

Kamciss listopada 26, 2018 2

Witam łasuchów i miłośników domowego pieczywa! Dziś mam dla Was 3-warkoczową chałkę obsypaną sporą ilością kruszonki (by móc co wyjadać). Tym przepisem możecie zaskoczyć nocujących u Was gości, ponieważ ciasto odpoczywa całą noc w lodówce, więc rano wystarczy poczynić tylko parę małych kroków by móc rozkoszować się jej smakiem przy śniadaniu! Przekonałam Was? Jeśli jeszcze nie, to spójrzcie na nią, czyż nie wygląda obłędnie pysznie? :)

Składniki:

500g mąki pszennej
opakowanie suszonych drożdży
30g cukru
1 łyżeczka soli
50g rozgrzanego masła
2 żółtka
jajko
160ml mleka

kruszonka:

80g mąki pszennej
20g mąki kukurydzianej
30g cukru pudru
50g masła, rozpuszczonego

Przygotowanie:

W misce połącz mąkę z cukrem, solą i drożdżami. Dodaj roztrzepane żółtka oraz jajko, wlej rozgrzany tłuszcz oraz podgrzane mleko i zacznij wyrabiać ciasto. Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym chałka będzie bardziej puszysta. Miskę przykryj folia aluminiową, nakryj ścierką i odstaw na 30 minut, a następnie schowaj najlepiej na całą noc do lodówki. Rano, wyjmij ciasto na 2h przed przystąpieniem do pieczenia by nabrało odpowiedniej temperatury.
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części i przełóż na oprószoną mąką stolnicę. Chałkę można przygotować na trzy sposoby: klasyczna trzywarkoczowa (tę wykonamy:)), czterowarkoczowa i sześciowarkoczowa.
Trzywarkoczowa: Część ciasta podziel na trzy małe porcje i z każdej roluj długie pasma. Złącz je ze sobą od jednej strony i rozłóż równomiernie. Cały proces formowania chałki zamieściłam na grafice poniżej.
Zaplecione chałki odstaw na 45 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmaruj je roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i posyp przygotowaną kruszonką. Piecz w 170 stopniach przez 30-40 minut, aż wierzch się zarumieni. Zjedz po wystudzeniu z ulubionymi dodatkami- u nas porcja masła i powidła śliwkowe lub miód! Smacznego!

Chałka z kruszonką

Kamciss lipca 18, 2018 4

Przepis na chałkę pojawił się już na moim blogu,ale tym razem dzielę się z Wami recepturą na chałkę łatwą i szybką. Można też zrobić wersję o wiele prostszą, czyli z masy ciasta uformować okrągłe bułeczki. Ja jednak pokusiłam się o takie słodkie warkocze, które dodatkowo zwieńczyłam roztrzepanym jajkiem i maślaną kruszonką. Miłego wypiekania! :)

Składniki: /2 dorodne chałki/10 bułeczek/

70g masła
30g świeżych drożdży
350 ml mleka
30g drobnego cukru
550 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka soli
do posmarowania: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką wody
do posypania: kruszonka, mak, sezam

Przygotowanie:

Do mleka dodajemy drożdże, łyżkę mąki i cukier. Odstawiamy na 15 minut.

Do miski przesiewamy mąkę, stopniowo wlewamy roztopione masło i przygotowane drożdże. Dokładnie wyrabiamy ciasto, aż ciasto będzie gładkie.

Ciasto przekładamy do miski natłuszczonej olejem i odstawiamy do wyrastania na 1-2 h. Bardzo ważne jest to, by ciasto podwoiło swoją objętość.

Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą część na 3 pasma, które należy przy pomocy dłoni rozwałkować na długość ok. 35-40 cm. Z trzech pasm zaplatamy warkocz, a końce zawijamy pod spód.

Chałki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawić na 30minut, by ponownie wyrosły. Piekarnik nagrzać do 180 st.

Wyrośnięte chałki smarujmy jajkiem i posypujemy: makiem/ kruszonką/cukrem/sezamem.

Pieczemy je 30 minut lub chwilę dłużej do zarumienienia.

Chałka z kruszonką

Kamciss lutego 12, 2017 9

Domowa chałka- nigdy się nie znudzi, nigdy nie zawodzi! Zgadzacie się? Często słyszę, że wypieki drożdżowe zajmują zbyt dużo czasu, że często coś pójdzie nie tak jak trzeba i całe ciasto "do kosza". Jednak czy się z tym zgadzam? Zdecydowanie nie! Jasne, drożdżowe ciasto wymaga więcej czasu, ale to tylko kwestia wyrastania i ewentualnie jego wyrobienia. Kiedy już odpowiednio wyrośnie to wiadomo, że wszystko jest ok i musi się udać! Nie ma sensu się na starcie stresować i niepotrzebnie zamartwiać. Trochę chęci, skupienia, odpowiedniego doboru składników i wszystko pójdzie jak należy. Nie trzeba zaczynać od zaplatanych chałek czy innych warkoczy- spróbujcie zwykłego drożdżowca- WARTO!

Składniki:

500g mąki pszennej
25g świeżych drożdży
250ml ciepłego mleka
1 jajko + 1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
5 łyżek cukru
4 łyżki masła
1 jajko do posmarowania chałki

kruszonka:

3 łyżki cukru pudru
4 łyżki mąki pszennej
3 łyżki masła

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania zaczynu: drożdże kruszymy do garnuszka, dodajemy 1/3 szklanki ciepłego mleka, łyżkę cukru oraz łyżkę mąki i wszystko ze sobą łączymy. Odstawiamy na 5 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże wyrosną.

W tym czasie robimy kruszonkę- wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i zagniatamy w zbitą kulę, którą odstawiamy do lodówki.

Do dużego garnka wsypujemy mąkę, cukier, sól. Dodajemy jajko roztrzepane z żółtkiem, wlewamy przygotowane drożdże, a na sam koniec mleko. Energicznymi ruchami zagniatamy nasze ciasto. Powinno to nam zająć do 10 minut- musi być gładkie i elastyczne. W razie potrzeby można dodać odrobinę mąki lub ciepłego mleka, ale nie za wiele- powoli i ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję. Przygotowane obsypujemy mąką, przykrywamy ściereczkę i umieszczamy garnek w ciepłym miejscu, żeby mogło wyrosnąć- potrwa to 1h-1,5h, więc cierpliwości :)

Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół. Każdą dodatkowo na kolejne trzy. Formujemy podłużne wałki, z których zaplatamy warkocze. Obie chałki ponownie przykrywamy ściereczką i pozwalamy im odpocząć 30 minut. Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i obsypujemy kruszonką/makiem/sezamem- jak wolicie :)

Pieczemy je w 180 stopniach przez 50 minut (jednak należy to kontrolować, żeby nie była zbyt mocno spieczona) z funkcją grzania góra-dół. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia i zajadamy.

Chałka "po żydowsku"

Kamciss marca 15, 2015 20

Pierwszy raz wzięłam udział w akcji wspólnego "Wypiekania na śniadanie" i bardzo się z tego powodu cieszę, ponieważ w końcu coś mnie zmobilizowało do zrobienia tego pysznego wypieku. Już kiedyś miałam swoje pierwsze podejście do chałki, ale nie wyszła mi tak ładnie wyrośnięta i spleciona :) Uważam, że pierwsza w nocy to odpowiednia godzina na szykowania produktów, a pobudka przed siódmą rano, żeby zagnieść ciasto i odstawić je do wyrośnięcia, to już konkretne wyzwanie! Jednak czego się nie robi dla zapachu i smaku domowego wypieku! Tutaj znajduje się oryginalny przepis KLIK. Dziękuję za wspólne pieczenie :)

Składniki:
/1 chałka i 4 bułeczki/

4 szklanki mąki pszennej (około 600g)
25g świeżych drożdży
2 szklanki ciepłej wody
1/2 szklanki ciepłego mleka
3 jajka (3 białka i 2 żółtka do ciasta; 1 żółtko do posmarowania chałki)
płaska łyżeczka soli
czubata łyżka miód
1/4 szklanki oliwy z oliwek
kruszonka: masło roślinne, cukier puder, mąka pszenna

Przygotowanie:

W małej miseczce rozrabiamy drożdże z ciepłym mlekiem i łyżką mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W dużym garnku łączymy ze sobą wszystkie składniki i na koniec dodajemy wyrośnięte drożdże. Jeśli chodzi o wodę to lepiej dolewać ją stopniowo. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie, to należy dosypać mąki, a jeżeli zbyt suche- podlać wodą. Całość wyrabiamy około 15 minut. Tak przygotowaną masę przykrywamy ściereczkę i odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby objętość się podwoiła.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną mąką i dzielimy na 5 równych części. Z każdej tworzymy podłużny wałek. Końce zlepiamy ze sobą. Teraz czas na zaplatanie warkocza (zdjęcie poniżej).
Przygotowaną chałkę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy pozostawionym żółtkiem i posypujemy kruszonką (wszystkie składniki łączymy przez rozcieranie palcami).
Pieczemy ją w 180 stopniach przez 30 min. Podajemy po delikatnym przestudzeniu!