Rogaliki drożdżowo-bananowe z nadzieniem

Witam się z Wami po długiej przerwie!

Była ona potrzebna i ma swoje całkowite uzasadnienie.

Jak możecie zauważyć zmieniłam wizualnie stronę bloga, więc nie obejdzie się bez zmian technicznych dotyczących przepisów. Postanowiłam dodawać Wam "ekstra" bonus informujący o zawartości makroskładników w porcji produktu. Z czasem będą pojawiać się informacje żywieniowe oraz dietetyczne (już oficjalnie mogę ich udzielać:)).

Przejdźmy do dzisiejszego przepisu- ULUBIONE przez małych i dużych- rogaliki drożdżowe. Bardzo puszyste i delikatne za sprawą magicznego składnika, czyli pure z banana. Chętni?

Składniki: /24 sztuki/

• 25g drożdży świeżych
• 550g mąki pszennej  
• 120ml mleka (użyłam sojowego)
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 jajka
• 2 banany (170g po obraniu)
• 100g rozpuszczonego masła
• słoiczek domowych powideł śliwkowych/marmolady

Przygotowanie:

1. Mleko, drożdże, 3 łyżki mąki (z 550 g) oraz cukier mieszamy i odkładamy na 10-15 minut, aż zaczyn zapracuje. 
2. W misce umieszczamy mąkę, dodajemy jajka, pure z banana, wyrośnięte drożdże i wyrabiamy. Po chwili dodajemy rozgrzane masło. Wyrabiamy jeszcze ok. 10 minut, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek misy. W razie potrzeby można podsypać mąką.
3. Ciasto przykrywamy ściereczką, odkładamy w ciepłe miejsce na 1,5h, aż podwoi objętość.
4. Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy równe części, formujemy kulę i wałkujemy na okrąg, nacinamy po przekątnej tworząc 12 małych trójkątów i na każdy nakładamy nadzienie. Zwijamy rogaliki zaczynając od dłuższego brzegu. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem.
5. Pieczemy przez ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją termoobiegu.Przed podaniem możemy rogaliki polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Wartość odżywcza dla 100g:

Białko: 6.6g

Tłuszcz: 8.6g

Węglowodany: 44,8g

Kalorie: 279kcal

Chałka całonocna z kruszonką

Witam łasuchów i miłośników domowego pieczywa! Dziś mam dla Was 3-warkoczową chałkę obsypaną sporą ilością kruszonki (by móc co wyjadać). Tym przepisem możecie zaskoczyć nocujących u Was gości, ponieważ ciasto odpoczywa całą noc w lodówce, więc rano wystarczy poczynić tylko parę małych kroków by móc rozkoszować się jej smakiem przy śniadaniu! Przekonałam Was? Jeśli jeszcze nie, to spójrzcie na nią, czyż nie wygląda obłędnie pysznie? :) 

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• opakowanie suszonych drożdży
• 30g cukru 
• 1 łyżeczka soli 
• 50g rozgrzanego masła
• 2 żółtka
• jajko 
• 160ml mleka 

kruszonka:

• 80g mąki pszennej 
• 20g mąki kukurydzianej
• 30g cukru pudru 
• 50g masła, rozpuszczonego 

Przygotowanie:

1. W misce połącz mąkę z cukrem, solą i drożdżami. Dodaj roztrzepane żółtka oraz jajko, wlej rozgrzany tłuszcz oraz podgrzane mleko i zacznij wyrabiać ciasto. Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym chałka będzie bardziej puszysta. Miskę przykryj folia aluminiową, nakryj ścierką i odstaw na 30 minut, a następnie schowaj najlepiej na całą noc do lodówki. Rano, wyjmij ciasto na 2h przed przystąpieniem do pieczenia by nabrało odpowiedniej temperatury. 
2. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części i przełóż na oprószoną mąką stolnicę. Chałkę można przygotować na trzy sposoby: klasyczna trzywarkoczowa (tę wykonamy:)), czterowarkoczowa i sześciowarkoczowa. 
3. Trzywarkoczowa: Część ciasta podziel na trzy małe porcje i z każdej roluj długie pasma. Złącz je ze sobą od jednej strony i rozłóż równomiernie. Cały proces formowania chałki zamieściłam na grafice poniżej. 
4. Zaplecione chałki odstaw na 45 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmaruj je roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i posyp przygotowaną kruszonką. Piecz w 170 stopniach przez 30-40 minut, aż wierzch się zarumieni. Zjedz po wystudzeniu z ulubionymi dodatkami- u nas porcja masła i powidła śliwkowe lub miód! Smacznego! 

Kruche ciasteczka orzechowe

Witaj! Koniecznie muszę podzielić się przepisem na te obłędnie kruche, maślane i orzechowe ciasteczka! Dla mnie biją rekordy! To już kolejna partia ich wypieku, a to chyba najlepsza dla nich rekomendacja, prawda? Mam nadzieję, że podbiją również serca Wasze i Waszych bliskich. A może to będzie opcja dodatku do świątecznego prezentu? :)

Składniki:

• 50g orzechów włoskich 
• 40g migdałów
• 170g mąki pszennej 
• 120g masła 83% tł.
• 40g erytrytolu 
• 1 łyżka whisky/brandy
• 1/3 łyżeczki soli
• cukier puder do obtoczenia ciastek

Przygotowanie:

1. Migdały oraz orzechy włoskie mielimy np. za pomocą blendera z ostrzem "S". 
2. Masło ucieramy na puszystą masę z erytrytolem oraz solą. Następnie dodajemy whisky. Teraz czas na przesianie mąki i dodatek zmielonych orzechów. Całość łączymy za pomocą miksera lub energicznie mieszamy masę drewnianą łyżką. 
3. Z powstałego ciasta tworzymy kuleczki, które spłaszczamy tworząc w nich dziurkę. 
4. Ciasteczka pieczemy w 170 stopniach z grzałką góra-dół przez 15-20 minut- pilnujemy by ciasteczka się nie przypaliły! Po upieczeniu studzimy, a następnie obtaczamy je w cukrze pudrze. 
5. Przechowujemy w szklanym naczyniu nawet do 2 tygodni! Z każdym dniem są coraz lepsze, więc warto :) 

Ciasto marchewkowe obsypane kruszonką

Witam Was i witam piękny Listopad. Mam dla niego dużo zadań i postawiłam sobie wobec niego wiele zobowiązań, mam nadzieję, że mnie nie zawiedzie, a co za tym idzie, ja nie zawiodę jego! Z każdym początkiem miesiąca (zazwyczaj) czuję w sobie dużo motywacji i dużo energii do działania, więc liczę na to, iż nie opuści mnie ona przez cały ten okres! 
Nowy miesiąc rozpoczynam typowo jesiennym ciastem marchewkowym z dużą ilością cynamonu i aromatu pomarańczy. Do tego rozgrzewająca herbata i mogę działać! :)

Składniki:
ciasto:

• 4 jajka 
• 90g erytrytolu 
• 60g oleju rzepakowego
• 400g marchwi 
• 230g jogurtu naturalnego 
• skórka otarta z jednej pomarańczy 
• 150ml mleka
• 375g mąki (użyłam pół na pół mąki pełnoziarnistej oraz pszennej) 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1,5 łyżeczki cynamonu 
• szczypta soli 

kruszonka:

• 3/4 szklanki mąki krupczatki 
• 1/4 szklanki otrębów żytnich 
• 1/2 szklanki erytrytolu
• 100g masła 83%

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od kruszonki: W garnuszku rozpuszczamy masło, a następnie dodajemy je do pozostałych składników. Zagniatamy by utworzyły się grudki. 
2. W wysokim naczyniu ubijamy jajka, stopniowo wlewamy olej, a na końcu dodajemy substancję słodzącą. Miksujemy jeszcze 2 minuty. 
3. Marchew ścieramy na tartce o drobnych oczkach, łączymy z mlekiem oraz jogurtem. 
4. Wszystkie suche składniki ciasta przesiewamy do jednej dużej miski/naczynia. 
5. Ostatni etap to połączenie wszystkich 3 naczyń tylko do momentu połączenia się składników. Okrągłą formę o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i dekorujemy wierzch kruszonką. 
6. Ciasto pieczemy w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez 1h 10 min (ciasto będzie delikatnie wilgotne, więc nie należy sugerować się metodą 'suchego patyczka').
7. Po upieczeniu studzimy około 30 minut i zajadamy z apetytem! Smacznego :)

Granola dyniowo-orzechowa

Kochani, sezon na jedno z lepszych warzyw w mojej kuchni trwa w 100%! Mam na myśli oczywiście DYNIĘ i to jej wszystkie odmiany, chociaż przyznam, że najbliższa jest mi Hokkaido :) Kremowa i aromatyczna. Dziś postanowiłam zrobić z niej puree, które wykorzystałam do przygotowania porannej granoli (chyba najlepsza jak do tej pory:)). Słodko-słona i chrupiąca, I D E A L N A.
Próbujecie ze mną?

Składniki:
/duży słoik ok. 1.5l/

• płatków owsianych
• płatków jaglanych 
• 0.5 szklanki płatków migdałowych 
• 0.5 szklanki pestek dyni lub nasion słonecznika
• 1 szklanka wiórków kokosowych 
• 4 łyżeczki cukru kokosowego 
• 3 łyżki amarantusa ekspandowanego 
• 1 szklanka orzechów nerkowca 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 0.5 łyżeczki imbiru 
• 0.3 łyżeczki kardamonu 
• 0.3 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 0.5 szklanki puree z dyni 
• 2 łyżki oleju kokosowego 
• 1-2 łyżki masła orzechowego, kremowego 
• 0.5-1 łyżeczka soli 

Przygotowanie:

1. W naczyniu rozpuszczamy olej kokosowy razem z masłem orzechowym, cukrem i puree. 
2. W misce łączymy wszystkie suche składniki, następnie dodajemy do nich mokre i mieszamy, aż wszystkie dodatki będą całkowicie pokryte masą dyniowo-orzechową. 
3. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, przekładamy płatki i pieczemy w 160 stopniach przez 30-35 minut. Czas i stan granoli należy KONTROLOWAĆ. Najlepiej mieszać ją delikatnie co jakiś czas, jednak niezbyt często by pozostawić większe, crunchy kawałki. 
4. Po wystudzeniu przekładamy do szklanego słoika i zajadamy się podczas śniadań :) 

Wieniec drożdżowy ze śliwkami

Na swoim instagramowym profilu (@kamciss) zapowiedziałam Wam ten o to wieniec, więc zgodnie z obietnicą spieszę z przepisem! Jeśli nie posiadacie w swojej spiżarni węgierek, to możecie wykorzystać wyłącznie powidła lub użyć innych owoców (jabłka, gruszki, brzoskwinie). Taka porcja ciasta z pewnością umili nadchodzące popołudnia w towarzystwie rozgrzewającego naparu/herbaty, zgadzacie się ze mną?:)

Składniki:
ciasto:

• 550g mąki pszennej 
• 100ml mleka (można użyć napoju roślinnego)
• 50g drożdży
• 100g masła 
• 60g ksylitolu 
• 2 jajka
• szczypta soli

kruszonka:

• 60g zmielonych orzechów laskowych 
• 30g ksylitolu 
• 80g mąki pszennej 
• 100g msła
• 1 żółtko 

nadzienie:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych/czekośliwki 
• 250g śliwek węgierek

Przygotowanie:

1. Kruszonka: Składniki umieszczamy w miseczce i zagniatamy by uzyskać jednolitą, zwartą masę. Odstawiamy do lodówki lub w chłodne miejsce.
2. Ciasto: Przygotowujemy rozczyn- drożdże kruszymy do naczynia, dodajemy łyżkę mąki, łyżkę cukru oraz podgrzane mleko i ucieramy. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 
3. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, ksylitol, jajka, rozpuszczone masło i wyrośnięte drożdże. Całość porządnie zagniatamy by uzyskać jednolitą konsystencję. W razie potrzeby podsypujemy dodatkową ilością mąki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia by podwoiło swoją objętość. 
4. Na oprószonym mąką blacie rozwałkowujmy na kształt prostokąta wyrośnięte ciasto. Smarujemy powidłami i rozkładamy obrane śliwki. Dodatkowo można posypać wierzch cynamonem. Zawijamy całość w rulon zaczynając od długiego boku. 
5. Krążek lub okrągłe naczynie smarujemy roztopionym masłem, układamy na środku blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Dookoła krążka układamy ciasto tworząc wieniec. Za pomocą ostrego noża nacinamy ciasto co 3 cm z zewnętrznej strony. Wierzch smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką.
6. Pieczemy ok. 40 minut w temp. 170 °C (funkcja termoobiegu). Upieczony wieniec studzimy i dekorujemy cukrem pudrem.