Strucla drożdżowa z twarogiem

Cześć!

Wiem, że miało być mniej słodkości, ale cóż poradzę, że jestem łasuchem? Już od dłuższego czasu planowałam przygotować taką struclę, więc w końcu była ku temu okazja. 

A czy Wy uraczyliście swoją mamę jakimiś słodkościami? 

Zapewniam,że strucla zaskoczy Was nie tylko smakiem, ale i efektem po upieczeniu, gdy już ją zapleciecie- wyrasta pięknie :) 

Składniki:

•  300 g mąki pszennej tortowej
• 40 g ksylitolu
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 1/2 opakowania suchych drożdży
• jajko
• 2 żółtka
• 125ml letniego mleka
• 50g masła, roztopionego
• 1 jajko roztrzepane - do posmarowania strucli

nadzienie:

• 250 g serka twarogowego
• 2 łyżki cukru pudru

 Przygotowanie:

1. Wszystkie suche składniki ciasta dokładnie ze sobą mieszamy. Dodajemy jajko, żółtka, podgrzane do 60 stopni mleko i roztopione masło. Całość zagniatamy na gładkie ciasto, aż na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Odkładamy do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
2. W międzyczasie dokładnie mieszamy w misce twaróg z  cukrem.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Przekładamy na arkusz papieru do pieczenia i nacinamy go z obu stron tak, by powstały paski o szerokości około 2 cm. Następnie na środek równomiernie rozkładamy ser. Zaplatamy ciasto. Strucle przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Gdy strucla wyrośnie z wierzchu smarujemy ją roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy strucle przez około 35-40 minut do zrumienienia. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Tarta kokosowo-serowa

Od dłuższego czasu w kuchennej szafce zalegały przeróżne kruche ciasteczka i herbatniki- niby miały być wykorzystane na spód do klasycznego sernika, trochę ot tak do zjedzenia. Jednak żaden z tych wariantów się nie sprawdził, więc postanowiłam, że w końcu sama je spożytkuje. Przez ograniczenia czasowe lub lenistwo postanowiłam zrobić tartę na spodzie z pokruszonych ciastek- pewnie wszyscy doskonale znacie taką metodę, a jeśli nie to teraz poznacie :) Szybko, łatwo i słodko! Lepiej przygotować więcej takiego "ciasteczkowego" spodu- łasuchy będą miały duży problem, żeby nie zjeść przynajmniej 1/3 w czasie przygotowania :)

Składniki:
spód:

• 300g herbatników 
• 180g roztopionego masła 
• szczypta soli 

masa:

• 300g sera wieluńskiego
• 350g mascarpone 
• 2 jajka 
•  50g cukru kokosowego
• 100ml gęstego kokosowego mleczka 
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. W kielichu blendera rozdrabniamy herbatniki na drobny pył. Przesypujemy je do miski i łączymy z roztopionym tłuszczem. Dodajemy szczyptę soli. Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia, przesypujemy spód, który należy równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Podpiekamy go przez 15 minut w 180 stopniach. 
2. W dużej misce ucieramy oba sery, z dodatkiem cukru oraz mleczkiem. Powoli dodajemy po jednym jajku i wciąż miksujemy na wolnych obrotach. Na sam koniec wsypujemy mąkę i tak przygotowane nadzienie przelewamy na podpieczony spód. Boki tarty można obsypać wiórkami lub płatkami kokosowymi. 
3. Sernik pieczemy w 170 stopniach przez 50 minut, czyli do momentu, aż wierzch się zarumieni. Zajadamy po wystudzeniu i oprószeniu cienką warstwą cukru pudru. Smacznego!

 

  

Sernik na czekoladowym spodzie

Nie jestem miłośniczką serników, ale ten wypiek podbił moje serce. Puszysty, aksamitny, kremowy...rozpływa się w ustach przy każdym kawałeczku. Słodycz przełamuje spód na bazie gorzkiej czekolady, więc to zdecydowanie moje smaki. Jak się okazuje nie tylko, gdyż niektórzy z domowników stwierdzili, iż mogliby go jeść na śniadanie, obiad i kolację, więc lepsza rekomendacja i pochwała nie jest mi potrzebna, jak myślicie? :)

Składniki:
spód:

• 40 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła roślinnego
• 90 g mąki pszennej
• 50 g mąki kukurydzianej
• 3 łyżki mocnej schłodzonej kawy

serowa masa:

• 700 g sera na sernik
• 250 g mascarpone
• 4 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 90 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie:

1.  Zaczynamy od zrobienia spodu. Czekoladę rozpuszczamy w garnuszku razem z masłem, ale uważamy by jej nie zagotować. Do lekko przestudzonej dodajemy obie mąki, a także kawę i dokładnie mieszamy. Tak powstałą masą wylepiamy dno naszej formy (u mnie tortownica o średnicy 20cm) i podpiekamy w 180 stopniach przez 20 minut. 
2. W czasie podpiekania spodu ciasta przygotowujemy masę serową. W misce ucieramy sery razem z cukrem. Stopniowo dodajemy po jednym jajku, a na sam koniec wsypujemy przesianą mąkę. Całość bardzo dokładnie i powoli mieszamy. Masę wylewamy na podpieczony spód. Na początku sernik pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 2h. Sernik będzie delikatnie zarumieniony i oczywiście troszkę nam urośnie, a w trakcie studzenia delikatnie opadnie (cały ich urok!) Smacznego :)

Twarogowe knedle ze śliwkami w syropie

Dziś mam dla Was mój nowy obiadowy (i nie tylko) rarytas! Są to knedle, ale zupełnie inne niż te tradycyjne robione z ziemniaków. Postanowiłam zastąpić je serem twarogowym. Słyszałam już o takich wymysłach, jednak do tej pory wydawało mi się, że ich ugotowanie jest niemożliwe i generalnie nic z tego nie będzie. A tu taka niespodzianka! Obiad wyszedł pyszny i bardzo sycący, a co najważniejsze- słodki! :)

Składniki: 
knedle:

• 250 g twarogu
• 150 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• jajko
• śliwki  z syropu (domowe)

bułka tarta z cynamonem:

• 8 łyżek bułki tartej
• 4 łyżki masła
• pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Twaróg rozgniatamy widelcem z dodatkiem jajka i mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę i na koniec dolewamy  mleka  wyrabiając ciasto w kulę. Ciasto wkładamy do lodówki na około 30 minut. 
2. Ciasto na knedle wałkujemy na 1 cm, wycinamy kółka na które nakładamy po dwie połówki śliwek i lepimy. Twarogowe knedle wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy 8 minut. 
3.  Bułkę tartą prażymy na suchej patelni, po chwili dodajemy masło i cynamon. Gotową  bułką tartą polewamy ugotowane knedle. Smacznego!
   

Tarta serowa z dżemem

W najbliższym czasie weekend będzie jedynym momentem, kiedy będę mogła coś upiec lub generalnie samodzielnie przygotować, ale mam nadzieję, że nie będzie to trwało zbyt długo. Na szybkie pieczenie z pewnością mogę Wam polecić taką tartę. W sumie powstała przypadkowo, ponieważ znalazłam część zamrożonego ciasta, a koniecznie miałam ochotę coś upiec. Niestety, pojawił się kolejny problem w postaci braku składników na nadzienie :< Jednak nie wychodząc z domu udało mi się skombinować coś takiego! Moim zdaniem tarta jeszcze lepsza jest na drugi dzień, ale nie zawsze się udaje, żeby coś zostało. Oprócz tego, że szybko się ją robi, to nie musimy też jej specjalnie pilnować podczas pieczenia i możemy się wtedy zająć swoimi innymi obowiązkami.

Życzę Wam udanego weekendu :)

Składniki:
ciasto:

• 250g mąki
• 150g kostki zimnego masła
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 jajka 

nadzienie:

• 450g sera twarogowego 
• 1/2 opakowania  budyniu śmietankowego 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 2 żółtka
• dżem śliwkowy (możecie użyć innego)

Przygotowanie:

1.  Na stolnicę wsypujemy mąkę, cukier puder, robimy dołeczek i dodajemy 2  jajka oraz pokrojone masło roślinne. Energicznie zagniatamy i tworzymy kulę, którą owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.
2. Ser miksujemy z żółtkami, cukrem i proszkiem budyniowym.
3. Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Dno wylepiamy ciastem (należy zostawić odrobinę na wierch), nakłuwamy delikatnie widelcem. Pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut.
4. Podpieczony spód smarujemy dżemem - dowolną ilością- wylewamy przygotowaną masę serową i układamy postrzępione kawałeczki ciasta.Ponownie wstawiamy do piekarnika na około 40 min. Podajemy ostudzone i oprószone cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Naleśniki według Gordona Ramsay'a- najlepsze!

 Próbowałam już wielu przepisów na naleśniki, ale za każdym razem czegoś mi w nich brakowało. Były pyszne, ale nigdy nie smakowały mi tak, jak te zrobione przez moją mamę. Dzisiaj zdobyłam klucz do sukcesu- masło. Mam nadzieję, że nie macie oporu i nie boicie się jakiś śmiesznych kalorii i stworzycie dla siebie i swoich bliskich taki obiad.


Na początku bałam się, że nic z tego nie wyjdzie, ponieważ ciasto było dziwnie rzadkie, ale właśnie takie ma być! Wszystkie proporcje są idealnie wymierzone! :)


Składniki:

• 300 ml mleka
• 2 jajka 
• 25g roztopionego masła
• 140g mąki pszennej 
• sól

Przygotowanie:

1. W miseczce łączymy wszystkie składniki.Odstawiamy na 10 minut. 
2. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła i smażymy cieniutkie naleśniki na wolnym ogniu. Na następne porcje ciasta można używać oliwy z oliwek wymiennie z masłem. 
3. Gotowe naleśniki faszerujemy ulubionymi dodatkami. U mnie był to  ser wieluński wymieszany z bieluchem i doprawiony cukrem waniliowym, a całość ozdobiłam musem truskawkowym.

Smacznego :) 

Pełnoziarniste pancakes z otrębami

Wreszcie udało mi się zmobilizować i z pomocą Patrycji (i Asi..) mogłam  zjeść porządne placuszki! Zdrowe, puszyste, bardzo mięciutkie i jeszcze te dodatki- pycha! Smażenie zajmuje dosłownie chwilkę, więc na śniadanie również się sprawdzą, wystarczy dodatkowe 20-30 minut i mamy pożywny posiłek. Zainspirowała mnie Marta i jestem pewna, że te maleństwa jeszcze się u mnie pojawią.

Składniki:
placki:

• 3 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej 
• 1 łyżka otrębów owsianych/pszennych/żytnich 
• 1 jajko 
• 1/2 łyżeczki sodki 
• 1/2 szklanki maślanki 

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i porządnie miksujemy na jednolitą masę. Smażymy małe placuszki z obu stron na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek.

 dodatki:

• 3 łyżki serka wieluńskiego 
• 4 łyżki serka kanapkowego typy Bieluch 
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 1 jabłko 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• maliny

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnuszka i prużymy z dodatkiem cynamonu. Sery łączymy ze sobą i z cukrem waniliowym. Placuszki smarujemy serem, układamy jabłka i dodatkowo na wierzch dajemy malinki.Całość można również posypać cukrem pudrem lub zjeść z innymi dowolnymi dodatkami :)

Smacznego :)

Pierogi ruskie

Klasyka. Pierogi które każdy powinien spróbować i ocenić. Ja dopiero miałam okazję w tym roku. Troszkę z lękiem do nich podeszłam, ale lubię próbować nowych rzeczy, więc ciekawość zwyciężyła. I muszę przyznać, że są przepyszne! Oczywiście na pierwszym miejscu są z kapustą i grzybami, ale zaraz za nimi pojawiają się ruskie! Od teraz z pewnością będę pojawiały się u mnie częściej :)

Składniki:ciasto:

• 30 dag mąki
• 1  żółtko
• 2 łyżki śmietany 
• ok szklanki wody 

farsz:

•  10 ziemniaków 
• 2 średnie cebule
• 0,5kg sera białego 
• oliwa z oliwek 
• sól
•  pieprz

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotowujemy farsz. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odstawiamy do ostudzenia, a następnie ubijamy. Cebulkę kroimy w kosteczkę i delikatnie szklimy na rozgrzanej patelni. Dodajemy do ziemniaków razem z serem. Wszystko zagniatamy. Doprawiamy solą i dużą ilością pieprzu. Farszu nie wolno robić dzień wcześniej, ponieważ może się skwasić! 
2. Mąkę przesiać na stolnicy dodać resztę składników i dokładnie zagnieść.
3. Ciasto podzielić na porcje, każdą rozwałkować. Wykrawać szklanką kółka (w moim przypadku użyłam urządzenia do wykrawania pierogów ).
4. Krążek spłaszczyć i nałożyć masę. Zlepić boki, tak aby nie dostało się ani odrobiny farszu ponieważ pierogi podczas gotowania mogłyby się rozlepić. 
5. Wlać wodę do garnka, troszkę osolić i poczekać aż się zagotuje. Następnie włożyć pierogi i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. 
6. Podajemy ze śmietaną lub z podsmażoną cebulką. 

 Smacznego :) 

Leniwe pierogi z patelni od Saratelki.

Święta, święta i po świętach. Przyszedł czas na coś lżejszego, szybkiego, nie wymagającego zbyt wielkiej pracy. Ten przepis zaczerpnęłam od Saratelki z blga Smkakocie i Łakotki :) Długo się zbierałam, żeby go wykonać i w końcu się udało. Danie jest bardzo sycące i idealnie pasuje na niedzielne śniadanie :). Oczywiście nie obyło się bez drobnych zmian ;)

Składniki:
na pierożki:

• 1/2 kg serka Wieluńskiego 
• 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• szczypta soli
• olej do smażenia 

dodatkowo:

• śmietana z cukrem i cynamonem
• 3 prażone jabłka z 2 łyżkami miodu,szczyptą cynamonu  i imbiru

Przygotowanie:

1.  Do miski wkładamy serek, wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, sól i wbijamy jajko. Wszystko mieszamy za pomocą miksera. 
2. Masę przekładamy na blat i szybko wyrabiamy delikatne ciasto. 
3. Formujemy wałeczek i kroimy w skośne paski (tak jak kopytka). Przekładamy je na rozgrzaną patelnię i smażymy na małym ogniu po parę minut. 
4. Gotowe przekładamy na talerz i podajemy z przygotowanymi jabłkami lub ze śmietaną i cukrem. Ja wybrałam pierwszą opcję, a rodzice drugą. Obie były pyszne :) 

Smacznego!

1. Wałkujemy i koimy.
2. Smażymy.
3. Podajemy.

Mój talerzyk.

Talerzyk rodziców.