Ciasteczka kokosowe, bezglutenowe

Dziś przychodzę do Was z kolejnymi (jeszcze lipcowymi) ciasteczkami. Puszyste, delikatne i mocno kokosowe! Osoby na diecie bezglutenowej (i nie tylko), zdecydowanie powinny polubić ten przepis. Ciasteczka z dnia na dzień stają się tylko smaczniejsze i delikatniejsze, jednak znikają w mgnieniu oka, więc uważajcie! Dla mnie to alternatywa na drugie śniadanie lub niedzielny piknik rowerowy! :)

Składniki:
/10-12 sztuk/

• 1 szklanka mąki jaglanej
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 50g masła
• 1 jajko
• 1/4 szklanki syropu klonowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• garść ulubionych,drobnych owoców (użyłam czerwonej porzeczki)

Przygotowanie:

1. Masło rozpuszczamy w rondelku razem z syropem klonowym. 
2. Do miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem, dosypujemy wiórki kokosowe i dodajemy jajko. Delikatnie mieszamy. Następnie wlewamy rozpuszczony tłuszcz i ucieramy przy pomocy miksera. Na sam koniec dodajemy owoce i krótko mieszamy. 
3. Z masy tworzymy płaskie ciasteczka. i układamy na blaszce do pieczenia. Pieczemy je 20 minut w 170 stopniach z funkcja termoobiegu. Smacznego! :)

Ciasteczka jaglane (bezglutenowe)

Zabieracie się już za pakowanie świątecznych prezentów? U mnie musi to jeszcze niestety poczekać, ale pomysły są już zrealizowane, wiec mam czysty umysł. W tym roku oprócz tradycyjnych prezentów materialnych postanowiłam podarować bliskim rożne mieszanki ciastek, zbóż, przypraw, naparów...trochę tego jest, ale uważam, że prezenty od serca są zawsze najlepszą opcją :) Z tego powodu stopniowo będę się z Wami dzielić takimi pomysłami, a jeszcze przed świętami zbiorę wszystko w jedną całość- być może ktoś z Was skusi się na taką formę prezentu.
Poniższy przepis może być właśnie początkiem tej przygody! Są dwie opcje: możecie sami upiec komuś takie ciacha, gdyż długo zachowują świeżość lub przygotować mieszankę, zapakować do słoiczka, dopisać instrukcje i gotowe! Taki słoik inspiracji wykorzysta nawet największy leniuch-gwarantuję!

Składniki:

• 200g płatków jaglanych
• 100g mąki jaglanej
• jajko
• 3 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżka nasion chia
• 0,5 łyżeczki sodki
• 130g masła klarowanego lub oleju kokosowego

Przygotowanie:

1. Masło/olej topimy i studzimy. Suche składniki mieszamy w jednym naczyniu. Dodajemy do nich roztrzepane jajko oraz rozpuszczony tłuszcz. Zagniatamy.
2. Z uformowanej masy odrywamy po jednej części ciasta i tworzymy kulki, które delikatnie spłaszczamy. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach (termoobieg) przez 15-18 minut (muszą się zarumienić). Po wystudzeniu zajadamy i umieszczamy w szczelnym pojemniku! Smacznego.

 

Bananowe muffinki jaglane

Cześć kochani! Mamy za sobą połowę października i o dziwo pogoda postanowiła być dla nas jeszcze trochę łaskawa! I chociaż nie warto uzależniać nastroju właśnie od tego czy jest słońce, czy może go brak, to wszyscy doskonale wiemy, że z nim zawsze łatwiej przeżyć nam dany dzień :) Dlatego dziś proponuję Wam pełne optymizmu muffiny, które są świetną propozycją na drugie śniadanie do naszego luch box'a lub jako forma deseru! *Jeśli akurat nie macie mąki jaglanej to spokojnie możecie użyć pszennej, ja jednak chciałam by były one bardziej wartościowe, a poza tym trzeba jakoś korzystać z tego, co już się zakupiło :)

Składniki:
/9 muffinek/

• 250g bananów (3 małe sztuki)
• 130g mąki jaglanej*
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 30g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki syropu klonowego
• szczypta soli
• 3 łyżki suszonych bananów 

kruszonka:

• 50g mąki jaglanej
• 50g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 25g rozpuszczająco oleju kokosowego
• 2 łyżeczki zimnej wody (lub tyle ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej konsystencji) 

Przygotowanie:

1. Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy tłuszcz oraz mleko i łączymy. W oddzielnym naczyniu mieszamy wszystkie sypkie składniki  i łączymy z mokrymi produktami. Ewentualnie dosładzamy. W tym momencie dodajemy także suszone banany.
2. Składniki na kruszonkę umieszczamy w miseczce i łączymy, aż powstanie grudkowata masa. 
3. Papilotki napełniamy przygotowanym ciastem do 3/4 wysokości i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut, aż wyrosną i się zarumienią. Przechowujemy w pojemniku. Smacznego! 

Ciasteczka jaglane ( dla wegan i nie tylko)

Pogoda zaczyna się poprawiać, więc już niedługo zaczną się pikniki, wycieczki rowerowe i inne formy aktywności fizycznej na powietrzu. Taka wyprawa to świetna motywacja i okazja na przygotowanie domowych słodkości, które z łatwością można spakować do pudełeczka i cieszyć się ich smakiem poza domem. Zaletą tych ciasteczek jest ich szybki sposób przygotowania, a także wartościowość, gdyż zawierają takie cenne produkty jak mąka jaglana i płatki, migdały, owoce w postaci jabłek...jeśli tylko lubicie możecie dołożyć coś od siebie np. rodzynki, owoce goji, słonecznik, cynamon. Im więcej takich produktów, tym wasze ciasteczka będą bardziej wartościowe  i dostarcza wam jeszcze więcej energii! To jak, zabieramy się za wypieki i ruszamy? :) 

Składniki:

• ½ szklanki mąki jaglanej
• ½ szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki płatków jaglanych
• ½ szklanki pure z jabłek
• ½ szklanki posiekanych migdałów
• ⅓ szklanki oleju rzepakowego
• 4 łyżki syropu z agawy (więcej, gdy wolicie słodsze)
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki ciepłej wody
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Siemię lniane mieszamy z ciepłą woda i odstawiamy na parę minut, kiedy napęcznieje dodajemy olej, syrop oraz pure i wszystko i dokładnie mieszamy. 
2. W oddzielnym naczyniu łączymy ze sobą wszystkie sypkie składniki. Stopniowo wsypujemy je do naczynia z mokrymi produktami i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt luźna należy dodać jeszcze trochę mąki (obojętnie której). 
3. Z gotowego ciasta tworzymy kuleczki, które spłaszczamy i umieszczamy na blaszce do pieczenia. Pieczemy je w 170 stopniach przez 25 minut, jednak należy to kontrolować- kiedy się zarumienią można je wyciągać. Smacznego :)

Ciasteczka pełne zdrowia i nasion

Jak już Wam wspominałam, obecnie "na topie" są w mojej kuchni banany oraz wszelkie słodkości z nimi związane. Dziś kolejna odsłona w postaci ciasteczek. Brzmi zwyczajnie? To tylko pozory! Ciasteczka zawierają w sobie dużo cennych nasion o korzystnych dla naszego zdrowia właściwościach. Niechętnie wykorzystywany w kuchni ostropest czy mielony len w takich wypiekach sprawdzi się znakomicie. Dodatkowo siemię zastąpi nam jajko, więc weganie mogą jeść je do woli! Z cukru można zrezygnować całkowicie na rzecz dojrzałych owoców, a mąkę pszenną zastąpić każdą inną, którą posiadamy w domu lub znajdziemy na sklepowych półkach- sprawdzi się jaglana, kokosowa, kukurydziana, a nawet z ciecierzycy. Istotne, aby masa była zbita- to główny punkt w przygotowaniu tych ciastek. Zaczynamy :)

 Składniki:

• 5 łyżek mąki kokosowej 
• 2 łyżki mąki jaglanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka nasion chia
• 2 łyżki mielonego lnu 
• 2 łyżki mielonego ostropestu 
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżka syropu z agawy 
• 1 dojrzały banan 
• 1/3 mango 
• 1 łyżka oleju kokosowego 

Przygotowanie:

1.  W małej misce przy pomocy blendera rozdrabniamy banana z mango, masłem orzechowym oraz olejem kokosowym. Stopniowo dodajemy resztę składników i delikatnie mieszamy je za pomocą łyżki. Syrop z agawy należy dodać na sam koniec, jeśli stwierdzimy, że masa jest dla nas za mało słodka. 
2. Z tak przygotowanego ciasta formujemy kuleczki, które delikatnie spłaszczamy. Pieczemy je 15 minut w 180 stopniach z funkcją termoobiegu. Przechowujemy w pudełeczku nawet do tygodnia (uwaga: muszą się wówczas znajdować w lodówce). Smacznego.