Ciasteczka jaglane ( dla wegan i nie tylko)

Pogoda zaczyna się poprawiać, więc już niedługo zaczną się pikniki, wycieczki rowerowe i inne formy aktywności fizycznej na powietrzu. Taka wyprawa to świetna motywacja i okazja na przygotowanie domowych słodkości, które z łatwością można spakować do pudełeczka i cieszyć się ich smakiem poza domem. Zaletą tych ciasteczek jest ich szybki sposób przygotowania, a także wartościowość, gdyż zawierają takie cenne produkty jak mąka jaglana i płatki, migdały, owoce w postaci jabłek...jeśli tylko lubicie możecie dołożyć coś od siebie np. rodzynki, owoce goji, słonecznik, cynamon. Im więcej takich produktów, tym wasze ciasteczka będą bardziej wartościowe  i dostarcza wam jeszcze więcej energii! To jak, zabieramy się za wypieki i ruszamy? :) 

Składniki:

• ½ szklanki mąki jaglanej
• ½ szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki płatków jaglanych
• ½ szklanki pure z jabłek
• ½ szklanki posiekanych migdałów
• ⅓ szklanki oleju rzepakowego
• 4 łyżki syropu z agawy (więcej, gdy wolicie słodsze)
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki ciepłej wody
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Siemię lniane mieszamy z ciepłą woda i odstawiamy na parę minut, kiedy napęcznieje dodajemy olej, syrop oraz pure i wszystko i dokładnie mieszamy. 
2. W oddzielnym naczyniu łączymy ze sobą wszystkie sypkie składniki. Stopniowo wsypujemy je do naczynia z mokrymi produktami i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt luźna należy dodać jeszcze trochę mąki (obojętnie której). 
3. Z gotowego ciasta tworzymy kuleczki, które spłaszczamy i umieszczamy na blaszce do pieczenia. Pieczemy je w 170 stopniach przez 25 minut, jednak należy to kontrolować- kiedy się zarumienią można je wyciągać. Smacznego :)

Krem chrzanowy

Kolejna przerwa nadeszła, oby pogoda w tym czasie również zdążyła do nas przywędrować! Myślałam, że to koniec z rozgrzewającymi zupami,ale jednak nie. Dziś proponuję Wam krem chrzanowy- uniwersalny bo sprawdzi się przy wielu okazjach i tak jak wspomniałam- rozgrzewający po ciężkim i wietrznym dniu, których ostatnio nigdzie nie brakuje. Jest bardzo sycący szczególnie, kiedy dorzucicie do niego jajko ugotowane na twardo lub plastry grillowanego wędzonego tofu! Trochę zieleniny i gotowe, chętni? :)

Składniki:

• 1 kg obranych ziemniaków
• 3 duże  pietruszki
• ½ selera dużego
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 cebule
• 3 litry wody
• około 200 g chrzanu ze słoika
• 3 ząbki czosnku
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju
• do podania (koperek, pietruszka, pestki dyni prażone – dowolnie!)

Przygotowanie

1. Cebule obieramy i kroimy w kostkę.
2. Pietruszkę,ziemniaki, seler i seler naciowy obieramy i kroimy w kostkę.
3. Wszystkie warzywa wkładamy do garnka, dolewamy około 3 litrów wody i gotujemy około 30 minut, aż staną się miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy połowę chrzanu ze słoika.
4. Miksujemy zupę blenderem ręcznym. Próbujemy i dodajemy pozostałą część chrzanu
5. Zupę  podajemy z dowolnymi dodatkami- u mnie prażone pestki dyni oraz rzeżucha. Smacznego.  

Chleb bananowo-cukiniowy

Nie trudno zauważyć, że na blogu pojawia się kolejny raz przepis na chlebek bananowy, jednak miejcie na uwadze, że za każdym razem jest on zupełnie inny. Nie jest to kwestia zmiany przypraw, ale zupełna różnica w używanych produktach. Dziś wykorzystałam mąkę żytnią oraz najważniejszy składnik (dla mnie był to eksperyment), czyli cukinię! Dzięki temu chlebek możemy jeść z  białym serem i dżemem,ale także z dodatkiem żółtego sera i pomidorów- uwierzcie mi, że takie połączenia są pyszne. Kolejnym atutem były orzechy- koniecznie brazylijskie, ponieważ nadają przyjemną chrupkość :) Mam nadzieję, że skusicie się na taki owocowo-warzywny eksperyment i przyznacie mi rację, że warto! :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki żytniej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki sodki oraz proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2 dojrzałe banany
• 1 szklanka startej cukinii
• 10 orzechów brazylijskich 

Przygotowanie:

1.  Suche składniki łączymy w misce.
2. Banany rozgniatamy, dodajemy jajko, olej oraz cukier i dokładnie miksujemy. Stopniowo wsypujemy wcześniej przygotowaną suchą mieszankę. Na sam koniec dodajemy cukinie oraz posiekane orzechy i łączymy za pomocą łyżki.
3. Przygotowaną masę przelewamy do keksówki. Chlebek pieczemy w 170 stopniach z funkcją termoobiegu przez 60 minut lub do momentu "suchego patyczka". Podajemy po wystudzeniu z ulubionymi dodatkami. Smacznego. 

Rogaliki krucho-drożdżowe

W tym roku na naszym Wielkanocnym stole z pewnością pojawią się te rogaliki- szybkie w przygotowaniu i bardzo wciągające! Do tego stopnia, że bliscy najchętniej schowaliby je wszystkie dla siebie, więc to chyba najlepsza rekomendacja, która zawsze wywołuje uśmiech na mojej twarzy :) Mam nadzieję, że taka mini przekąska posmakuje i Wam. Jeśli chodzi o nadzienie to istnieje pełna dowolność- u mnie pojawiły się, aż 3 wariacje- marmolada, kokosowe mascarpone oraz krem z białej czekolady. Która najlepsze? Oceńcie sami :)


Składniki:

• 0,5kg mąki pszennej 
• 50g drożdży 
• 250g masła 
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 2 żółtka
• 1 jajko 
• 3 łyżki cukru waniliowego 
•  marmolada/ krem czekoladowy/ ser mascarpone 

 Przygotowanie:

1. W miseczce kruszymy drożdże, dodajemy odrobinę letniego mleka, 2 łyżki mąki oraz łyżeczkę zwykłego cukru. Rozcieramy i odstawiamy do wyrośnięcia. 
2.  W dużym naczyniu umieszczamy mąkę, robimy dołek i dodajemy wszystkie pozostałe składniki wraz z wyrośniętymi drożdżami. Energicznie zarabiamy elastyczne ciasto. Ciasto będzie dość tłuste, ale nie może nam się lepić do rąk.
3. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy po kawałku ciasta na okrągły, cienki placek. Smarujemy go marmoladą i kroimy na 8 części (jak pizzę). Następnie zawijamy ku wierzchołkowi. Rogaliki pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. 

Obłędnie kruche i maślane

Kochani! Wiem,że powinnam tu szaleć z babkami i innymi mazurkami, ale na to jeszcze przyjdzie czas! Póki co nie mogłam nie podzielić się z Wami tymi cudownymi ciastkami, które podbiły nie tylko moje serce, ale i moich bliskich. Kruche, maślane, doskonałe. Mogłabym je piec za każdym razem kiedy włączam piekarnik i uwierzcie mi, że jeszcze mi się nie znudziły! Można robić różne wariacje- zamienić połowę mąki pszennej np. na owsianą, zamiast czekolady dodać rodzynki, podkręcić smak syropem lub innym aromatem lub obsypać wierzch wiórkami kokosowymi. Każda z tych opcji została u mnie przetestowana i wciąż mi mało, więc z pewnością jeszcze trochę eksperymentów będzie! Mam nadzieję, że też Wam posmakują :)

Składniki:

• 200g masła
• 60g drobnego cukru 
• 30g cukru trzcinowego
• 1 żółtko
• 1 łyżka syropu waniliowego 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 420g mąki pszennej
• około 100g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej 

Przygotowanie:

1. W misce ucieramy na puszysty krem (około 8 minut!) masło z dodatkiem białego oraz trzcinowego cukru. Kiedy całość jest porządnie ubita dodajemy żółtko i dalej ucieramy. Stopniowo dosypujemy wcześniej przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Dla dodatkowej słodyczy proponuję dodać łyżkę syropu waniliowego/kokosowego/orzechowego. Na sam koniec dodajemy posiekaną czekoladę i łączymy za pomocą łyżki. 
2. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Odrywamy po kawałku przygotowanej masy, tworzymy kuleczki i delikatnie je spłaszczamy. Układamy w niewielkich odstępach. Pieczemy w 170 stopniach przez 15 minut, aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu czekamy, aż wystygną i wówczas możemy schować je do szklanego słoika- przechowujemy do 10dni. Smacznego :)

Jaglane muffiny z borówkami

Tym razem mam dla Was mój mały eksperyment z kaszą jaglaną, którą wykorzystałam w przygotowaniu muffinek. Do tej pory zawsze dodawałam mąkę, chociaż często inną niż tradycyjną pszenną. Tym razem zrezygnowałam z niej zupełnie i muszę przyznać, że taka opcja bardzo mi się podoba. Te muffiny to świetna alternatywa dla osób zabieganych i tym samym lubiących słodkie śniadania lub przekąski. Ja swoje muffiny pakuje w pudełko i jako dodatek sprawdzają się idealnie :)

Składniki:
/12 sztuk/

• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody 
• 1 szklanka mleka 
• 25g masła
• 2 całe jajka
• 4 łyżki syropu z agawy
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• 2 szklanki borówek 

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną wysypujemy na sitko- płuczemy pod zimną wodą, następnie przelewamy przegotowaną wodą i ponownie zimną. Dopiero wtedy wkładamy ją do garnka i zalewamy mlekiem oraz wodą. Dodajemy szczyptę soli oraz masło i gotujemy, aż cały płyn się wchłonie. 
2. Do wystudzonej kaszy dodajemy syrop (lub inną substancję słodzącą), wiórki oraz jajka i blendujemy na gładką masę. Na sam koniec wrzucamy borówki i mieszamy przy pomocy łyżki. 
3. Szykujemy 12 papilotek i napełniamy je po same brzegi przygotowaną masą jaglaną. Babeczki pieczemy w 170 stopniach z funkcją termoobiegu przez 25-30 minut- wierzch musi być ładnie zarumieniony, a stopień upieczenia sprawdzamy na zasadzie "suchego patyczka".  Podajemy posypane cukrem pudrem. Smacznego :)

Ciasteczka pełne zdrowia i nasion

Jak już Wam wspominałam, obecnie "na topie" są w mojej kuchni banany oraz wszelkie słodkości z nimi związane. Dziś kolejna odsłona w postaci ciasteczek. Brzmi zwyczajnie? To tylko pozory! Ciasteczka zawierają w sobie dużo cennych nasion o korzystnych dla naszego zdrowia właściwościach. Niechętnie wykorzystywany w kuchni ostropest czy mielony len w takich wypiekach sprawdzi się znakomicie. Dodatkowo siemię zastąpi nam jajko, więc weganie mogą jeść je do woli! Z cukru można zrezygnować całkowicie na rzecz dojrzałych owoców, a mąkę pszenną zastąpić każdą inną, którą posiadamy w domu lub znajdziemy na sklepowych półkach- sprawdzi się jaglana, kokosowa, kukurydziana, a nawet z ciecierzycy. Istotne, aby masa była zbita- to główny punkt w przygotowaniu tych ciastek. Zaczynamy :)

 Składniki:

• 5 łyżek mąki kokosowej 
• 2 łyżki mąki jaglanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka nasion chia
• 2 łyżki mielonego lnu 
• 2 łyżki mielonego ostropestu 
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżka syropu z agawy 
• 1 dojrzały banan 
• 1/3 mango 
• 1 łyżka oleju kokosowego 

Przygotowanie:

1.  W małej misce przy pomocy blendera rozdrabniamy banana z mango, masłem orzechowym oraz olejem kokosowym. Stopniowo dodajemy resztę składników i delikatnie mieszamy je za pomocą łyżki. Syrop z agawy należy dodać na sam koniec, jeśli stwierdzimy, że masa jest dla nas za mało słodka. 
2. Z tak przygotowanego ciasta formujemy kuleczki, które delikatnie spłaszczamy. Pieczemy je 15 minut w 180 stopniach z funkcją termoobiegu. Przechowujemy w pudełeczku nawet do tygodnia (uwaga: muszą się wówczas znajdować w lodówce). Smacznego.

Żytni chlebek bananowy

Od kiedy polubiłam się z tymi owocami (bananami) to chętniej zaczęłam je wykorzystywać rożnego rodzaju wypiekach- ciasta, ciasteczka, chleb czy owoce pod kruszonką. Są one pysznym i wartościowym dodatkiem, a także naturalną substancją słodząca. Nie trzeba się tylko ograniczać do omletów i owsianek- warto trochę urozmaicać swoje wypieki! Chlebek dodatkowo obsypałam owsianą kruszonką, więc możecie ten wypiek traktować nie tylko jako formę śniadaniową, ale także deserową- przecież jedno nigdy nie wyklucza drugiego :) Z dodatkiem powideł śliwkowych lub białego sera macie jedne z lepszych i domowych kanapek! Chętni?

Składniki:

• 2 dojrzałe banany 
• 1 żółtko 
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju kokosowego 
• 60g płatków owsianych 
• 65g mąki żytniej 
• 1 łyżeczka sody 
• 2 łyżki masła orzechowego 
• 125g serka homogenizowanego bananowego 

 kruszonka:

• 1/2 szklanka płatków owsianych  
• 4 łyżki cukru trzcinowego 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 80g masła
• 1/2 szklanki mąki owsianej 

Przygotowanie:

1. W misce rozdrabniamy banany, dodajemy jajka, żółtko, serek. W garnuszku rozpuszczamy masło orzechowe z olejem kokosowym i dodajemy do płynnych składników. Dosypujemy wszystkie suche składniki i dokładnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.  Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
2. W osobnej misce przygotowujemy kruszonkę poprzez złączenie ze sobą wszystkich składników- ma wyjść zbite ciasto. Tak przygotowaną kruszonką obsypujemy chlebek.
3. Całość pieczemy w 170 stopniach przez 50minut lub do momentu "suchego patyczka". Zajadamy po wystudzeniu. 

 

Tarta kokosowo-serowa

Od dłuższego czasu w kuchennej szafce zalegały przeróżne kruche ciasteczka i herbatniki- niby miały być wykorzystane na spód do klasycznego sernika, trochę ot tak do zjedzenia. Jednak żaden z tych wariantów się nie sprawdził, więc postanowiłam, że w końcu sama je spożytkuje. Przez ograniczenia czasowe lub lenistwo postanowiłam zrobić tartę na spodzie z pokruszonych ciastek- pewnie wszyscy doskonale znacie taką metodę, a jeśli nie to teraz poznacie :) Szybko, łatwo i słodko! Lepiej przygotować więcej takiego "ciasteczkowego" spodu- łasuchy będą miały duży problem, żeby nie zjeść przynajmniej 1/3 w czasie przygotowania :)

Składniki:
spód:

• 300g herbatników 
• 180g roztopionego masła 
• szczypta soli 

masa:

• 300g sera wieluńskiego
• 350g mascarpone 
• 2 jajka 
•  50g cukru kokosowego
• 100ml gęstego kokosowego mleczka 
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. W kielichu blendera rozdrabniamy herbatniki na drobny pył. Przesypujemy je do miski i łączymy z roztopionym tłuszczem. Dodajemy szczyptę soli. Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia, przesypujemy spód, który należy równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Podpiekamy go przez 15 minut w 180 stopniach. 
2. W dużej misce ucieramy oba sery, z dodatkiem cukru oraz mleczkiem. Powoli dodajemy po jednym jajku i wciąż miksujemy na wolnych obrotach. Na sam koniec wsypujemy mąkę i tak przygotowane nadzienie przelewamy na podpieczony spód. Boki tarty można obsypać wiórkami lub płatkami kokosowymi. 
3. Sernik pieczemy w 170 stopniach przez 50 minut, czyli do momentu, aż wierzch się zarumieni. Zajadamy po wystudzeniu i oprószeniu cienką warstwą cukru pudru. Smacznego!

 

  

Maślane ciasteczka owsiane

Ochotę na domowe wypieki mam zawsze! I chociaż w tygodniu nie mam możliwości na wypiekanie, wynagradzam to sobie w weekendy- wówczas piekarnik chodzi nawet przez parę godzin, a dom wypełnia się cudownym aromatem. Ze względu na wyjazdy potrzebuję wypieków, które przetrwają przynajmniej ten pierwszy tydzień :) Z pomocą przychodzą różne ciasteczka typu "pieguski"- bez zbędnych dodatków. Dziś zdrowsza wersja bo
z wykorzystaniem mąki owsianej, ale spokojnie nie zabrakło także dawki cukru
i ulubionej czekolady! Chętni?

Składniki:

• 200g mąki owsianej
• 50g cukru pudru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120g masła
• jajko
• 1/3 szklanki kefiru 
• dodatkowo: czekolada o smaku masła orzechowego 

 Przygotowanie:

1.  Masło z cukrem ubijamy mikserem na gładką masę. Dodajemy jajko i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy. Na końcu dodajemy kawałki pokrojonej czekolady.
2.  Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, formujemy ciasteczka. Pieczemy je w 170 stopniach (opcja: góra-dół) przez 15 minut. Wyjmujemy i czekamy, aż ostygną i stwardnieją. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełeczku.

Delikatne bułki do hamburgerów

Zaczęło się od chęci na domowe hamburgery. Skoro domowe to bułki też wypadałoby zrobić samodzielnie. I właśnie od tego czasu goszczą one na naszym stole praktycznie codziennie! Dodatkowo zarażam tym przepisem bliskie mi osoby bo przecież domowy wypiek nie może się równać z tym nawet z najlepszej piekarni :) Dodatkowym plusem bułeczek jest to, że można używać różnego rodzaju mąk w dowolnych ilościach. Ja najczęściej stosuje zasadę pół mąki pszennej i pół mąki żytniej/owsianej/orkiszowej. Wypieki zachowują świeżość do 7 dni, cudo! :)

Składniki: /10 sztuk/

• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 500 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 80 g masła 
• oraz do posmarowania: ciepła woda, sezam

Przygotowanie

1. Drożdże rozdrobnić i włożyć do kubka, dodać odrobinę ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wlać wyrośnięte drożdże, ciepłe mleko z rozgrzanym tłuszczem, dodać jajko, żółtka i wymieszać łyżką. Następnie wyrabiać przez ok. 5 minut.
3. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na godzinę.
4. Wyłożyć ciasto na stolnicę, podzielić na 9 równych części. Uformować kulki i ułożyć je na  blaszce do pieczenia. Wierzch posmarować ciepłą wodą, następnie olejem i dopiero posypać sezamem. 
5. Bułeczki pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut, aż się zarumienią.