Gruszka i pietruszka #kremowywtorek

Pierwszy miesiąc wyczekiwanych wakacji już za mną. Czas zaplanować kolejny i czerpać z tych nadchodzących dni pełną parą :) Nie jestem pewna na ile uda mi się zrealizować wyznaczone cele, które siedzą z tyłu w mojej głowie, ale mam czas, więc biorę się za siebie!
Dziś kolejny pomysł na zupę krem-połączenie warzyw i owocu. Brzmi dziwnie? Nic podobnego, spróbujcie koniecznie bo pierwsze gruszki już pojawiają się na straganach :)


Składniki:

• 500ml bulionu warzywnego
• 300g korzenia pietruszki 
• 2 średnie gruszki
• 1 łyżeczka tymianku 
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny 
• jogurt grecki 
• pieprz czarny i sól
• gałka muszkatołowa 

Przygotowanie:

1. Gotujemy bulion warzywny (u mnie na bazie marchewki, selera, pietruszki, ziela angielskiego i liścia laurowego).
2. Korzeń pietruszki oraz gruszki obieramy i kroimy w kostkę. Do wrzącego bulionu wrzucamy pietruszkę i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy gruszkę i gotujemy kolejne 5 minut. Pozostawiamy całość na małym ogniu i dodajemy przyprawy. Zestawiając garnek z ognia możemy zabrać się za miksowanie.Całość możemy zaprawić łyżką jogurtu greckiego, co nada zupie przyjemnego posmaku. 
3. Swój krem podałam z plasterkami gruszki, ale świetnym dodatkiem byłby ser pleśniowy, jogurt lub orzechy- decyzja należy do Was.

Ciasteczka z czekoladą i truskawkami

Przez ostatni czas było trochę innych wyrobów niż ciasteczkowe potwory, ale dziś już do Was powracam właśnie z nimi! W końcu na podróż lub piknik właśnie takie "maleństwa" sprawdzają się najlepiej :) Zamiast truskawek spokojnie możecie dodać maliny lub borówki- jednak nie za dużo, żeby wszystko dobrze się upiekło!

Składniki:

• 100 g masła
• 150 g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki płatków kokosowych
• 80 g brązowego cukru, najlepiej drobnego
• 1 jajko
• 100 g czekolady
• 5 truskawek

Przygotowanie:

1. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, nagrzać piekarnik do 170 ºC . 
2. Wymieszać w misce: mąkę, sodę, płatki kokosowe. W oddzielnej misce utrzeć mikserem masło i cukier. Dodać do mieszanki jajko i ucierać przez około 5 minut. Następnie wsypać sypkie składniki i zmiksować. Na końcu dodać kawałeczki czekolady i wymieszać łyżką lub dłonią. 
3. Formować ciasteczka: nabierać po około 2 łyżki masy i formować z niej kulki- w środek włożyć 2-3 maliny (nie trzeba przykrywać ich całkowicie ciastem, będą wtedy lepiej widoczne). Kulki układać na blasze w odstępach. Na koniec kulki lekko spłaszczyć dłonią. 
4. Piec przez 15-16 minut, tak, aby brzegi ciastek lekko się zezłociły, ale wierzch i środek pozostał jeszcze miękki w dotyku. Po wyjęciu z piekarnika ciastka powinny studzić się przez ok. 10 minut na blasze (zastygają nadal w środku). Przechowywać w lodówce i  najlepiej zjeść w przeciągu dwóch dni, ponieważ maliny mogą rozmoczyć ciasto.

Bataty w roli głównej, czyli #kremowywtorek

Mamy dziś wtorek i tak jak zapowiadałam postanowiłam w tym dniu realizować serię "kremowywtorek. Ostatnio mogliście zasmakować kremu na bazie bobu, a dziś wkroczyły do akcji bataty. Podkreśliłam ich smak dodatkiem masła orzechowego oraz prażonych orzechów nerkowca, więc słodki smak ziemniaków został przełamany. Odważycie się na takie zestawienie smaków? Zachęcam!

Składniki:

• 1 litr buliony warzywnego
• 800g batatów
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka imbiru 
• 1/3 łyżeczki chilli 
• 2 łyżki masła orzechowego 
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca

Przygotowanie:

1. Cebulę szklimy w garnku z grubym dnem na oleju kokosowym.  Dodajemy posiekany czosnek oraz przyprawy i mieszamy. Dorzucamy bataty pokrojone w kostkę i wszystko zalewamy bulionem. Gotujemy do momentu, aż bataty zmiękną. 
2. Na sam koniec dodajemy masło orzechowe oraz podprażone orzechy. Po wystudzeniu blendujemy wszystko na gładki krem, który ewentualnie doprawiamy według własnych preferencji. Zupę podajemy z orzechami nerkowca. Smacznego! 

Kruche ciasto z budyniem i truskawkami

Dziś częstuje Was przepisem na kruche ciasto z budyniem, które robiłam już trzy razy i dopiero teraz udało mi się uwiecznić je na zdjęciach! Uwierzcie mi, że warto poświęcić czas na jego przygotowanie bo jest obłędnie pyszne i wciągające. Po upieczeniu powinno chwilę odstać by budyń zastygł, ale na ciepło z takim płynnym wnętrzem też jest pyszne, zapewniam! :)

Składniki:
Ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 100g mąki krupczatki
• 1/2 łyżeczki sodki
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g masła
• 2 żółtka

Owoce

• 500 g truskawek
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru 

Budyń

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru) na 0,5l mleka
• 3 szklanki (750 ml) mleka kokosowego
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki wiórków kokosowych 
• 200g serka mascarpone 

 Przygotowanie:

1. Ciasto kruche:  W misce umieścić wszystkie składniki i zagnieść kruche cisto.  Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą rozwałkować i wyłożyć spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem i obsypać bułką tartą. 
2. Budyń i owoce Ugotować budynie: odlać 3/4 szklanki mleka i wymieszać z proszkami budyniowymi, resztę mleka zagotować z dodatkiem cukru i dalej gotować według instrukcji.i Odstawić z ognia. Po lekkim wystudzeniu dodajemy wiórki kokosowe oraz serek i miksujemy starając się by nie było grudek.
3. Truskawki opłukać i osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do miski i wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz cukrem.
4. Truskawki wyłożyć na spód z ciasta, następnie wyłożyć na nie krem budyniowy. Na wierzchu zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach) i wstawić do piekarnika.
5. Piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem. Ważne by najlepiej kroić wystudzone ciasto, ponieważ w przeciwnym wypadku krem zacznie nam się rozlewać- będzie pysznie lecz mniej estetycznie :)

Krem z bobu i #kremowywtorek

Wpadłam ostatnio na ciekawy (mam nadzieję) pomysł. Postanowiłam rozpocząć serię tematyczną pod nazwą #kremowywtorek. W tym dniu będę Was częstować pomysłami na zupy w formie kremów. Postaram się by było sezonowo, szybko i smacznie :) Dziś mam dla Was krem z bobu. Przyznam, że na początku obawiałam się jego obierania i tym samym żmudnej pracy, ale poszły bardzo sprawnie i było warto :)

Składniki:

• 250g bobu
• 4 sztuki ziemniaków
• 0,5litra bulionu warzywnego 
• 2 łyżki serka mascarpone
• 4 łyżki koperku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W osolonej wodzie gotujemy bób. Odcedzamy, studzimy i obieramy.  
2. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i umieszczamy je w garnku razem z bobem. Zalewamy bulionem i gotujemy około 20 minut lub do miękkości ziemniaków. 
3. Po przestudzeniu całość blendujemy z dodatkiem serka mascarpone na gładki krem. Przed podaniem posypujemy świeżym koperkiem oraz dodajemy ugotowany bób, jeśli nie wykorzystaliśmy całego. 

Bezglutenowe murzynki

Oficjalnie rozpoczynam wakacje. Trzy miesiące odpoczynku i regeneracji. Jednocześnie stawiam sobie 3-miesięczne cele, które mam zamiar skrupulatnie zrealizować! Oprócz tych bardziej osobistych są też i kulinarne! Chce testować i tworzyć coraz więcej przepisów z opcją dla wegan lub bezglutenowców, a tym samym uczyć się nowych smaków. Poza słodkościami mam nadzieję, że uda mi się wprowadzić znacznie więcej dań wytrawnych, gdyż do tej pory były to jedynie pojedyncze incydenty. Mam nadzieję, że pisząc to poczuję się bardziej zmobilizowana do tego, żeby wprowadzić te zmiany w życie! :) Dziś pierwsza próba ciastek bezglutenowych. Jeśli kojarzycie słynne ciasteczka murzynki to te są ich całkowitym odwzorowaniem! Jedno duże ciacho potrafi zaspokoić każdego "czekoladomaniaka" :)

Składniki:

• 100g masła
• 3 łyżki kakao niesłodzonego 
• 70g mąki owsianej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 50g mąki kukurydzianej 
• 1 żółtko
• 40g cukru pudru 

Przygotowanie:

1. Żółtko ubijamy z cukrem pudrem na puszysty mus. Dodajemy roztopione i ostudzone masło. Powoli wsypujemy wszystkie suche składniki i zagniatamy tworząc jednolitą kulę.
2. Z masy odrywamy kawałki ciasta, tworzymy kuleczki, które rozgniatamy- w tym celu użyłam stempelków, które wcześniej posypywałam mąką by ciasto dobrze odchodziło. 
3. Nasze ciasteczka pieczemy w 170 stopniach z termoobiegiem przez 20minut lub 15, jeśli postanowiliście zrobić mniejszą wersję ciastek. Przechowujemy w pudełeczku do 2 tygodni! Smacznego.

Maślane ciastka z żurawiną

Tym razem coś dla miłośników tradycyjnych, krucho-maślanych wypieków. Jednak by osiągnąć sukces w ich przygotowywaniu koniecznie musicie użyć prawdziwego masła (minimum 83% tłuszczu!) oraz cukru pudu (żaden cukier drobny nie wchodzi w grę). Zmrożone ciasteczka nie będę się rozpadać, jeśli przy krojeniu użyjecie ostrego noża. Skoro już wszystko macie przygotowane to zabieramy się do pieczenia! :) 
Popołudnie z takimi ciastkami, kawą i miłym towarzystwem to popołudnie idealne! :)

Składniki:

• 150 g miękkiego masła
• 3 łyżki mleka
• 220 g mąki pszennej
• 30 g  cukru pudru
• 50 g suszonej żurawiny

 Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy mleko i dosypujemy mąkę, dalej ucieramy ciasto mikserem. Na koniec dodajemy suszoną żurawinę. Całość zagniatamy.
2. Tworzymy dwa wałeczki, które owijamy w folię spożywczą i wkładamy na około 2 godziny do zamrażalnika. 
3. Schłodzone wałeczki kroimy ostrym nożem na plasterki. Ciasteczka układamy w odstępach na blasze wyłożonej pergaminem.
4. Ciastka pieczemy 12-15 minut w 180 stopniach. Studzimy na kratce. Przechowujemy do 10dni. Smacznego. 

Ciastka kokosowe z fasoli

Czy dla Was ten pomysł też wydaje się dziwny i nietypowy? Dla mnie z początku właśnie tak było. Lubię fasolę, ale żeby zaraz dodawać ją do wypieków? Oj daleka byłam od takich eksperymentów, chociaż zawsze mnie kusiły. Muszę Wam powiedzieć, że ten składnik-chociaż pełni główną rolę- nie jest w ogóle wyczuwalny. Został zahamowany przez dodatek masła orzechowego oraz wiórków kokosowych, więc śmiało możecie je przygotowywać i robić test na waszych bliskich, czy faktycznie są w stanie stwierdzić co się w nich ukrywa :)

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli (tj.350g ugotowanej)
• 50g syropu z agawy
• 30g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 3 łyżki masła orzechowego
• 100g mąki kokosowej
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżeczka sody 

Przygotowanie: 

1. Do kielicha blendera przesypujemy ugotowaną fasole. Dodajemy olej kokosowy, syrop z agawy oraz masło orzechowe i dokładnie rozdrabniamy. Następnie wsypujemy sypkie składniki i mieszamy za pomocą łyżki.
2. Z gotowej masy formujemy płaskie ciasteczka, układając je w niewielkich odstępach. 
3. Pieczemy je w 180 stopniach przez 20 minut- powinny być delikatnie zarumienione. Przechowujemy w zamkniętym pojemniczku do 7 dni lub w lodówce do 10 dni. Smacznego :)
    
    
   
   
   

Ciasto drożdżowe (bardzo puszyste)

Lato sprzyja wypiekom i proszę nie mówić, że za gorąco, za duszno...narzekamy,ale domową bułkę, ciasto lub właśnie drożdżowca każdy z chęcią by zjadł! Początkowo truskawki miały się znaleźć w cieście, pokryte kruszonką,ale są tak pyszne, że szkoda było w ten sposób wykorzystywać nasz pierwszy w tym roku zbiór :) Zamiast tego kroję je w grube plastry i obsypuje cukrem, nie ma nic lepszego na letnie popołudnia!

Składniki:

• 550-600g mąki pszennej
• 50g drożdży
• 200ml ciepłego mleka
• 3 całe jajka
• 3 żółtka
• 50g drobnego cukru
• 100g rozpuszczonego masła
• kruszonka: 150g mąki pszennej,90g masła,40g cukru pudru 

Przygotowanie:

1.  Przygotowujemy zaczyn: Drożdże kruszymy do miseczki, zalewamy niewielka ilością mleka i rozcieramy. Dodajemy 2 łyżki mąki oraz 2 łyżki cukru i ponownie mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia.
2. Blenderem ubijamy masę z jajek, żółtek oraz cukru. 
3. W dużym garnku umieszczamy przesianą mąkę. Dodajemy do niej szczyptę soli. Następnie powoli wlewamy zaczyn, masę jajeczną oraz roztopione masło i podgrzane mleko. Całość powoli i dokładnie łączymy, aż zaczną wydzielać się pęcherzyki gazu. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
4. Przygotowujemy kruszonkę poprzez połączenie ze sobą wszystkich składników. Jeśli jest zbyt mokra należy dodać jeszcze trochę mąki. Odstawiamy na bok. 
5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto "uderzamy" pięścią w celu pozbycia się pęcherzyków gazu. Przekładamy je do przygotowanej blachy. wierzch smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką (obficie).
6. Ciasto pieczemy w 170 stopniach przez 40 minut. Zajadamy po wystudzeniu z masłem i truskawkami! Smacznego :) 

Ciasteczka jaglano-figowe (wegańskie)

Początek tygodnia wymaga zdrowego wzmocnienia. Dziś mogę Wam zaproponować jaglane ciasteczka, które z każdym dniem są tylko lepsze! Kaszę jaglaną zazwyczaj jem na śniadanie, ale kiedy brakuje czasu to te ciasteczka są dla mnie dobrą alternatywą. Do tego zielony koktajl w dłoń i mogę ruszać na uczelnię. A jakie są Wasze sposoby na szybkie, ale zdrowe śniadanie? :)

Składniki:
/10 sztuk/

• ½ szklanki suchej kaszy jaglanej 
• 6 sztuk suszonych fig 
• 5 łyżek posiekanych migdałów
• 2 łyżki oleju kokosowego
•  garść płatków migdałów (do dekoracji)
• 1 łyżka syropu migdałowego (opcjonalnie)

 Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną płuczemy gorącą wodą, zalewamy 1½ szklanki wody i gotujemy na średnim ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Figi zalewamy wrzątkiem i moczymy przez około 15 minut. 
2. Ugotowaną kasze miksujemy razem z figami ręcznym blenderem na gładką masę, dodajemy posiekane migdały, syrop i olej kokosowy – porządnie mieszamy i odstawiamy na chwilę, aż ostygnie. Z gęstej masy formujemy kulki, które spłaszczamy i posypujemy płatkami. Pieczemy w 180 stopniach (grzałka góra-dół) przez 25 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia. Trzymamy w słoiczku do 10 dni. Smacznego!